蛋白質(zhì)是補(bǔ)充代謝消耗、維持人體組織正常發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)。很多食物中都含有蛋白質(zhì)，以肉類、蛋類最為常見，也是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)來源的主要食物。不過，含有高蛋白質(zhì)的食物不僅僅只有肉類、蛋類，對于喜歡吃素的人來說，有些蔬菜同樣含有極高的蛋白質(zhì)。

豆類

豆類食品的蛋白質(zhì)含量非常高，是所有食材中蛋白質(zhì)含量最大的，比如：大豆、黃豆、綠豆、豌豆、豆芽、毛豆等。蛋白質(zhì)被吸收的越多，營養(yǎng)也就越多。比如，我們吃的黃豆，吸收率大概能達(dá)到60%，如果做成豆腐、豆?jié){的話，吸收率能提高到90%。

谷類

大米、麥子以及其他一些粗糧，同樣含有較高的蛋白質(zhì)。我們每天吃的大米，蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分很高，能夠達(dá)到82%左右。

綠色蔬菜

綠色蔬菜中的蛋白質(zhì)含量也不低，比如：菠菜、蘆筍、包心菜、西蘭花等。海帶中的蛋白質(zhì)含量也很高，包括紫菜、螺旋藻等，每100g中大約含有38g蛋白質(zhì)。

除了以上這些蔬菜富含蛋白質(zhì)之外，日常生活中經(jīng)常吃的其他食物中也含有不少，比如：土豆、玉米、牛油果、腰果、燕麥、杏仁、花生等。日常飲食中我們要科學(xué)搭配膳食，營養(yǎng)補(bǔ)充要均衡，葷素搭配要合理，這樣才能養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

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