茶渣蛋白復(fù)合物有限酶解及在脂—肉體系中應(yīng)用研究

【摘要】： 目的:茶渣含有豐富的蛋白質(zhì),本研究旨在利用廢棄茶渣,開發(fā)一種新型、綠色、天然的抗氧化劑,并探索它在肉制品中的應(yīng)用。方法:利用堿溶酸沉法提取茶渣蛋白,酶法水解后對(duì)茶渣蛋白多肽復(fù)合物的體外抗氧化性及在脂-肉體系中的抗氧化性進(jìn)行研究,并與傳統(tǒng)的合成抗氧化劑...

【引證文獻(xiàn)】 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條 中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條 【參考文獻(xiàn)】 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 張慧蕓;孔保華;孫旭;香辛料提取物對(duì)熟肉糜的抗氧化作用[J];食品工業(yè);2009年01期 2 劉騫;孔保華;張宏偉;刁靜靜;豬血漿蛋白水解物在生豬肉糜中抗氧化效果的研究[J];農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊);2009年10期 3 張君慧;張暉;王興國(guó);姚惠源;抗氧化活性肽的研究進(jìn)展[J];中國(guó)糧油學(xué)報(bào);2008年06期 4 張煥新;臧大存;劉靖;唐勁松;銀杏肽的抗氧化性研究[J];食品研究與開發(fā);2008年12期 5 黃光榮;沈蓮清;王向陽(yáng);王忠英;茶葉蛋白質(zhì)功能性質(zhì)及其在肉制品中的應(yīng)用研究[J];食品工程;2008年01期 6 吳元鋒;沈蓮清;歐陽(yáng)燕;萬(wàn)蕓;黃俊;毛建衛(wèi);王忠英;干茶葉蛋白和新鮮茶葉蛋白性質(zhì)研究[J];食品研究與開發(fā);2008年08期 7 鄒小明;謝騫;朱立成;肖春玲;曾建忠;茶葉蛋白的提取工藝研究[J];江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué);2007年01期 8 李艷紅;江波;劉柱;張濤;沐萬(wàn)孟;鷹嘴豆蛋白Alcalase水解工藝及其體外抗氧化活性的研究[J];浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版);2007年04期 9 霍曉娜;李興民;劉毅;杜艷;南慶賢;豬腿肉脂肪酸組成及脂肪氧化的研究[J];食品科學(xué);2006年01期 10 趙新淮，馮志彪蛋白質(zhì)水解物水解度的測(cè)定[J];食品科學(xué);1994年11期 【相似文獻(xiàn)】 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 曾貝貝;呂靜;魯杏茹;智文博;李帶根;牡丹花酶解肽的理化性質(zhì)及促進(jìn)皮膚健康功效[J];食品工業(yè)科技;2024年22期 2 呂景智;劉蒙;纖維素酶體外酶解苜蓿草粉的研究[J];飼料研究;2006年05期 3 萬(wàn)金泉;王宗和;陳中豪;酶解木素制備過程中的影響因素[J];纖維素科學(xué)與技術(shù);1993年01期 4 楊品臣;趙明哲;食用菌酶解改性型膳食纖維對(duì)人體機(jī)能影響研究[J];中國(guó)調(diào)味品;2022年02期 5 纖兒;玉米芯酶解飼料[J];農(nóng)產(chǎn)品加工;2006年08期 6 祖麗比娜·艾尼瓦爾;徐同翔;羅春燕;許世恒;王彩蝶;中性蛋白酶酶解棉籽蛋白條件優(yōu)化及其代謝物的變化[J];中國(guó)油脂;年期 7 趙佳佳;彭思怡;郭海濱;馬玲君;陳芳;胡小松;季俊夫;酶解雞湯微膠囊粉末的理化性質(zhì)及貯藏期間特征氣味釋放研究[J];食品工業(yè)科技;年期 8 杜新異;姬世春;焦迎春;枸杞渣酶解糖化條件優(yōu)化[J];青海大學(xué)學(xué)報(bào);2023年02期 9 袁辛酶解型調(diào)味料的特性與應(yīng)用[J];食品工業(yè);1997年05期 10 洪霞;纖維素連續(xù)酶解反應(yīng)器模型的研究[J];化工與醫(yī)藥工程;2023年02期 中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 趙立娜;汪少蕓;顏巧輝;曾國(guó)耀;茶渣蛋白復(fù)合物有限酶解及在脂—肉體系中應(yīng)用研究[A];經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變與自主創(chuàng)新——第十二屆中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)年會(huì)（第三卷）[C];2010年 2 毛鳳嬌;喬美玲;馮立婷;單紅;杜明;貽貝酶解多肽液穩(wěn)定性研究[A];中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十三屆年會(huì)論文摘要集[C];2016年 3 祁艷霞;于洋;宋楊;高慶歷;趙前程;李智博;食品中耐酶解蛋白質(zhì)過敏原性研究[A];第二十屆全國(guó)色譜學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)及儀器展覽會(huì)論文集（第三分冊(cè)）[C];2015年 4 朱莉萍;馬海樂;丁志超;邸紅艷;陸敏;蛋白質(zhì)酶解動(dòng)力學(xué)的研究[A];中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十五屆年會(huì)論文摘要集[C];2018年 5 歐仕益;鄭妍;劉子立;包惠燕;張寧;酵解和酶解麥麩吸附脂肪和膽固醇的研究[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第九次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編[C];2004年 6 趙元;劉丹丹;張?jiān)妶?潘麗;娜仁高娃;β-伴大豆球蛋白及其酶解肽對(duì)仔豬空腸上皮細(xì)胞機(jī)械屏障功能損傷的比較研究[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第十二次動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2016年 7 趙立娜;汪少蕓;賴曉燕;茶渣蛋白有限酶解條件優(yōu)化及在脂-肉體系中應(yīng)用研究[A];中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第八屆年會(huì)暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集[C];2011年 8 侯璐;施維;鹿血漿酶解肽關(guān)于抗氧化抗腫瘤活性的研究與應(yīng)用[A];第十二屆中國(guó)酶工程學(xué)術(shù)研討會(huì)論文摘要集[C];2019年 9 王靜;金征宇;江波;徐學(xué)明;Aspergillus ficuum菊粉酶的分離純化及其酶解菊粉制備低聚果糖的研究[A];中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第五屆年會(huì)暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集[C];2007年 10 楊森;丁文勇;陳洪章;膜生物反應(yīng)器在汽爆稻草秸稈酶解中的應(yīng)用研究[A];2004年中國(guó)生物質(zhì)能技術(shù)與可持續(xù)發(fā)展研討會(huì)論文集[C];2004年 中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 劉志華;汽爆秸稈高固酶解發(fā)酵過程強(qiáng)化的研究[D];中國(guó)科學(xué)院研究生院(過程工程研究所);2016年 2 丁曉雯;柑桔皮提取液抗氧化及其它保健功能研究[D];西南農(nóng)業(yè)大學(xué);2004年 3 胡筱波;油菜花粉谷蛋白酶解肽的制備及其抗腫瘤活性研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年 4 張文飛;熱應(yīng)激條件下飼糧中添加酶解青蒿對(duì)母豬生產(chǎn)性能的影響及其機(jī)理研究[D];華南農(nóng)業(yè)大學(xué);2021年 5 孫樂樂;綠色介質(zhì)耦合汽爆處理秸稈及其高固酶解發(fā)酵乙醇的研究[D];中國(guó)科學(xué)院大學(xué)(中國(guó)科學(xué)院過程工程研究所);2021年 6 黃行健;酶解大豆蛋白功能特性、結(jié)構(gòu)及在肉糜中的應(yīng)用[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年 7 陳東方;酶解提高燕麥粉抗氧化活性的作用機(jī)制[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2016年 8 張君慧;大米蛋白抗氧化肽的制備、分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定[D];江南大學(xué);2009年 9 田剛;酶解雞蛋清?。ü眩╇幕旌衔飳?duì)小鼠免疫功能的影響及其機(jī)理研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2006年 10 王乃富;乳酸菌發(fā)酵酶解豆粉及其生物活性研究[D];江南大學(xué);2007年 中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 喬慧茹;油用牡丹（鳳丹）籽粕酶解多肽的提取及活性研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2021年 2 何香凝;玉米芯木聚糖的酶解提取工藝及生物活性研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2020年 3 王妍;預(yù)處理玉米芯渣高固流變特性和酶解強(qiáng)化策略研究[D];南京林業(yè)大學(xué);2024年 4 楊益毅;木聚糖的高溫降解及酶解規(guī)律的研究[D];南京林業(yè)大學(xué);2006年 5 謝祥茂;水相酶解提取大豆油脂的方法及機(jī)理研究[D];浙江工業(yè)大學(xué);2001年 6 江偉;深度酶解蛤肉鮮味料開發(fā)及其貯藏品質(zhì)變化研究[D];大連工業(yè)大學(xué);2023年 7 王文強(qiáng);小球藻酶解多肽的制備及抗氧化功能研究[D];福建師范大學(xué);2018年 8 王俊;β-伴大豆球蛋白及其酶解肽對(duì)仔豬腸上皮細(xì)胞完整性的影響[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2013年 9 寧芯;鰱酶解蛋白的脫鹽及其對(duì)功能特性的影響[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年 10 馬卉佳;酶解雞漿對(duì)大口黑鱸生長(zhǎng)、體組成、血漿生化和腸道健康的影響[D];西南大學(xué);2021年 中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條 1 ;生物科技重大突破 “普羅寶”酶解蛋白鶴立雞群[N];廣東科技報(bào);2004年 2 其文;茶渣高附加值產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用前景廣闊[N];中國(guó)食品報(bào);2022年 3 ;氧化與抗氧化成為全球研發(fā)熱點(diǎn)[N];消費(fèi)日?qǐng)?bào);2008年 4 記者 黃永卓　通訊員 李凌;非糧生物質(zhì)酶解國(guó)家實(shí)驗(yàn)室落戶明陽(yáng)[N];中國(guó)化工報(bào);2011年 5 李曉清　錢瀅瓅;我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)小麥也能“抗氧化”[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2010年 6 記者 劉浦泉;中國(guó)研制成功抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米[N];經(jīng)濟(jì)參考報(bào);2008年 7 ;茴三硫的抗氧化作用[N];健康報(bào);2007年 8 健康時(shí)報(bào)特約記者 盧橋　王亮;冬天用茶渣敷敷眼[N];健康時(shí)報(bào);2009年 9 本報(bào)記者 陳妍;《北京宣言》：抗氧化行動(dòng)全球總動(dòng)員[N];國(guó)際商報(bào);2008年 10 記者 翟華偉;我市發(fā)布規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為告知書[N];商丘日?qǐng)?bào);2025年

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