冬日暖身菜-入口即化的慢燉牛肉

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冬季到了，吃一頓熱乎乎的燉牛肉，從里到外都暖洋洋的，這就是慢火燉菜最貼心之處。這道慢火燉牛肉雖然耗時長，但并不復雜。一口鍋做到底，還能少好多廚具。找個周末，中午把它燉上，定個時，玩手機看書看電視，打掃衛(wèi)生，怎樣都可以。讓你的爐灶和那口鍋幫你干活。另一個優(yōu)點是這個菜對上菜時間沒有要求，不會有才做好了人沒到，涼了不好再熱的尷尬。早做好了還沒到時間，那就關火好了，要吃的時候熱一下，只有更美味。非常合適請朋友吃飯用 -- 我們都知道沒人準時的。

用料

冬日暖身菜-入口即化的慢燉牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉切成4-5厘米的方塊。土豆胡蘿卜切塊，洋蔥切粒 把牛肉在面粉里稍微裹一下

步驟 2

選一口厚重的鍋。我用鑄鐵鍋（dutch oven), 它整個十分厚重，蓋子蓋上后湯燒開了也撲不出來。 熱鍋冷油，把牛肉分批煎至四面金黃。注意牛肉塊盡量擺開，不要互相接觸。

步驟 3

牛肉煎好后取出放一邊，擦一下鍋，去掉燒糊的黑漬。但不要全擦掉了，留一下糊取其濃重的牛肉味。下洋蔥翻炒到軟，加入料酒和醋。

步驟 4

加入番茄和牛肉，翻炒到酒精揮發(fā)，約5分鐘。加入高湯，沒過牛肉。

步驟 5

大火煮至沸騰，撇去浮沫

步驟 6

加入月桂葉和鹽，攪拌一下，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1個半小時。

步驟 7

煮好后，加入胡蘿卜和土豆，蓋上蓋子，中火，再煮35分鐘左右，直到胡蘿卜和土豆也軟了。

步驟 8

煮好的牛肉入口即化，土豆和胡蘿卜軟糯鮮美，還為牛肉更添了一層味道。不要忘了濃濃的牛肉湯，下飯下面條都特別合適，美味極了。

步驟 9

裝盤，撒上蔥花。冬季暖心的慢燉牛肉就做好了。一家人都會非常感謝你的！

冬日暖身菜-入口即化的慢燉牛肉的小貼士

1. 面粉裹一下牛肉是為了讓湯汁濃稠。如果不喜歡，可以省去，到最后用生粉勾芡。 2. 面粉可以稍微加一點鹽和胡椒。我這里實話說是忘了。不過后來給湯調味時加了鹽，味道一樣好。從健康角度，鹽越晚加越好。 3. 料酒完全可以用紅葡萄酒代替。

菜譜創(chuàng)建時間：2017-12-03 10:58:58

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