每到春節(jié)，祖國(guó)大江南北幾乎都有吃年糕的習(xí)俗。
人們?cè)诖汗?jié)時(shí)吃年糕，不僅是因?yàn)槲兜篮?，更重要的是寓意好?/p>
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，有“財(cái)源滾滾來(lái)”的寓意；年糕諧音“年高”，有“生活和工作一年比一年高、一年比一年好”的美好寓意。所以，古人賦詩(shī)夸贊年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨?！?/strong>
春節(jié)關(guān)于年糕的來(lái)歷民間有兩個(gè)傳說(shuō)：
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遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸叫作“年”，生活在深山老林里，嚴(yán)冬季節(jié)它就下山進(jìn)村吃人吃牲畜，百姓不堪其苦。
后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬，怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓條撳塊放在門(mén)外?！澳辍别嚥粨袷常阌萌藗冎谱鞯募Z食條塊充饑，吃飽后再回到山上去，也就不再傷害人畜了。
年復(fù)一年，這種避獸害的方法就傳了下來(lái)。
由于糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于是就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱為“年糕”（諧音）了。
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另一個(gè)傳說(shuō)與伍子胥有關(guān)。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，諸侯稱霸，戰(zhàn)火連年。吳國(guó)為防敵國(guó)進(jìn)攻修筑了一道堅(jiān)固的城墻。吳王自以為高枕無(wú)憂，天天擺宴慶賀。國(guó)相伍子胥深感憂慮，他告訴隨從：“倘若我有不測(cè)，吳國(guó)受困，糧草不濟(jì)，你等可去城下掘地三尺取糧?！?/p>
新國(guó)王夫差繼位后，聽(tīng)信讒言，賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國(guó)都城團(tuán)團(tuán)圍住，百姓按照伍子胥當(dāng)年所囑紛紛掘城取糧，渡過(guò)了難關(guān)。
此后每逢過(guò)年家家戶戶都用糯米粉做“城磚”（這就是年糕形狀的由來(lái)）供奉伍子胥，久而久之，便被稱作“年糕”了。
年糕因產(chǎn)地不同做法有別，代表性的有北方的白年糕，塞北農(nóng)家的黃米糕，西南的糯粑粑，臺(tái)灣紅龜糕等。
年糕還有南北風(fēng)味之別：北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕有蒸、炸、片炒、湯煮四種。
春節(jié)期間，全家人團(tuán)聚一堂，品嘗著年糕，會(huì)給節(jié)日增添無(wú)限的樂(lè)趣，同時(shí)，也對(duì)新的一年寄予了美好的愿望。
劉洪宇/文
美術(shù)編輯 趙阿曼
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