俗話說(shuō)“新年吃年糕，生活年年高”，吃年糕一直是我國(guó)春節(jié)的一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗。那么，為什么要在過春節(jié)時(shí)吃年糕呢？年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

居民在庭院里磨米粉做年糕。（圖片來(lái)源：人民網(wǎng)江西頻道）

膠東在線介紹，年糕是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品，有黃、白兩色，象征金銀。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年好。前人有詩(shī)稱“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”所以，人們會(huì)在過春節(jié)時(shí)吃年糕。

除了具有非常好的寓意之外，年糕的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。據(jù)人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道報(bào)道，年糕在制作方面一般采用支鏈淀粉含量豐富的大米、黃米，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，不過其主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是集中在碳水化合物上，大約在35%左右。年糕經(jīng)過特殊的制作，其口感軟糯，容易被吸收，但需要注意的是，一般吃年糕時(shí)會(huì)蘸糖，血糖波動(dòng)異常者應(yīng)慎食。此外，年糕一次不可吃太多，因?yàn)槟旮獾闹ф湹矸酆扛?，是不易消化的?

韓國(guó)的年糕湯

杭州市第一人民醫(yī)院消化科副主任楊建鋒在接受《健康時(shí)報(bào)》采訪時(shí)也表示，年糕雖然好吃但也不能多吃，而且并不是人人都適合吃。過多食用年糕會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化不良，由此也會(huì)產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，可能導(dǎo)致有慢性胃病、胃潰瘍的人發(fā)病。同時(shí)，新華網(wǎng)建議，大家在食用年糕的時(shí)候，最好將其切成小塊、細(xì)嚼慢咽，尤其是老人和小孩在吃年糕時(shí)更要多加注意。（董子一）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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