膳食

五色蕎麥面

材料：

蕎麥面2~3個，白蘿卜（小條）、紅蘿卜各1個，青瓜1條，番茄1個，蔥2根，木耳10克，花生米（熟）30克，魚露、芝麻油、花生油、檸檬汁適量。

做法：

（1）木耳用清水泡開后洗凈，同蔥、白蘿卜、紅蘿卜、青瓜切絲；番茄切小塊；花生米（熟）拍碎備用。

（2）鍋內(nèi)加入適量清水，大火燒開后，放入蕎麥面烹煮，筷子攪拌防粘結(jié)，等面條變軟沒有硬芯后撈出，瀝干水分，放入碗中備用。

（3）熱油起鍋，放入木耳和紅、白蘿卜絲翻炒片刻，起鍋連同青瓜絲、蔥絲、番茄一起放于面上，澆入熱油，趁熱拌勻。

（4）加入適量魚露、檸檬汁、芝麻油，撒上花生米，即可食用。

蕎麥味甘微酸，性寒，具有健脾消積，下氣寬腸，解毒斂瘡的功效?！侗静菥V目》認(rèn)為其能“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶，脾積泄瀉”。蕎麥面即用蕎麥加工而成的面制品，搭配蔥和花生等配料，做成一道簡單易做又美味營養(yǎng)的周末菜式。

小貼士：蕎麥面需要充分煮透后才容易消化；面食做好后，也可加入香菇醬或拌面醬，增加面的鮮味。