團(tuán)隊(duì)醫(yī)學(xué)導(dǎo)師：楊志敏教授
知名養(yǎng)生專家，廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)
楊教授說：【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時(shí)，我們更要愛護(hù)地球，地球健康人才能長(zhǎng)久健康。
ChiHuo吃貨必學(xué)BiXue
茶葉知多少
你知道嗎？大紅袍不是紅茶，鐵觀音不是綠茶，吃得太飽應(yīng)該來一杯生普，實(shí)火型的口舌生瘡應(yīng)該來一杯白茶……喝茶其實(shí)有很多的學(xué)問與講究是不為人所熟知的。作為普通人也無需如何精通茶道，但是一般的知識(shí)還是需要的，最起碼要知道自己適合喝什么茶嘛。
先說說茶到底有哪幾種，各有什么特色吧。
1.綠茶，是一種未發(fā)酵的茶，比價(jià)清香，保留了最多未氧化的多酚類物質(zhì)，抗氧化特別好。但其性涼，脾胃虛寒的人群多喝以后容易出現(xiàn)口淡、沒胃口等狀況。
2.黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃茶是漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)于過度飽食者是有好處的。泡這種茶最好用玻璃杯，可以看到茶葉豎在水中，緩緩升降，堆綠疊翠。
3.白茶，屬于輕發(fā)酵茶，有研究表明，相較于黃茶、綠茶、青茶、紅茶和兩種馬黛茶中的咖啡堿含量，白茶是最高的，所以提神的功效也是最好的。白茶性味寒涼，是民間常用的降火涼藥，具有消暑生津，退熱降火、解毒的功效，實(shí)熱型上火最適宜使用。
4.青茶（烏龍茶），屬于半發(fā)酵茶。據(jù)《本草抬遺》記載，“久食令人瘦，使不睡”。烏龍茶的抗肥胖作用可能是通過抑制小腸對(duì)食物脂肪的吸收和促進(jìn)脂肪組織分解作用來實(shí)現(xiàn)的。所以吃多了油膩性食物后可以選擇沖泡一杯青茶。
5.紅茶，屬于前發(fā)酵茶，綠茶中主要多酚類物質(zhì)為兒茶素，兒茶素抗氧化作用與機(jī)制是較明確的，而紅茶中主要的多酚類物質(zhì)叫茶黃素，其體外抗氧化作用也是明確的。只是與兒茶素相比較，茶黃素較不穩(wěn)定，且在沸水里易降解，所以目前在體內(nèi)的抗氧化作用還不能確定。能確定的是，紅茶對(duì)胃的刺激會(huì)比較少，性溫，更適合平素脾胃虛寒人群日常飲用。
6.黑茶，屬于后發(fā)酵茶，黑茶是用于減肥非常出名的一類茶。不同品種的黑茶減肥效果不一樣，例如茯磚茶的減肥效果最優(yōu)，普洱茶次之，六堡茶的減肥作用相對(duì)較弱，這有可能是因?yàn)檐虼u茶是經(jīng)過了一個(gè)“發(fā)花”的工藝。而關(guān)于儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)減肥效果的研究，結(jié)果表明隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，黑茶的減肥作用先升后降：儲(chǔ)存5年的黑茶減肥效果是最強(qiáng)的。
如果不想看文字的，也可以看看這個(gè)簡(jiǎn)表。
茶分類簡(jiǎn)況表
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粗茶淡飯
材料：綠茶葉10g，紅米20g，黑米20g，燕麥米20g，糙米20g，白米170g。
制法：紅米、黑米、燕麥米、糙米洗凈，提前浸泡半小時(shí)，后與洗凈的白米混勻放入電飯鍋。綠茶葉用80℃～90℃左右的水沖泡，第一遍不要。第二遍的水用來煮飯即可。
小貼士：用綠茶味道更香，所以此飯推薦使用綠茶。
溫馨提示
【每日一膳】設(shè)立了每期當(dāng)值醫(yī)生，如果大家有什么疑問，可以留言提問。
本期當(dāng)值醫(yī)生：張曉軒
主治醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，博士后。廣東省體質(zhì)健康管理學(xué)會(huì)委員。師從楊志敏教授、柳長(zhǎng)華教授、呂英教授、吳萬垠教授。
擅長(zhǎng)：兒童體質(zhì)、孕前孕后以及各種惡性腫瘤的中醫(yī)調(diào)理；各種癥狀的亞健康狀態(tài)如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調(diào)治。臨床以人為本，用藥以顧護(hù)患者元?dú)鉃橐?，善于以圓運(yùn)動(dòng)理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進(jìn)行個(gè)性化調(diào)理。
出診時(shí)間：星期一上午（廣東省中醫(yī)院大德路總院研修樓七樓健康調(diào)養(yǎng)門診）
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