0 人做過這道菜

收藏

 鼎廚郎

為什么是家常水煮魚呢？因為和在川菜館里吃到的水煮魚不完全是一個味道，做法當然也不同，是四川人在家里面會采用的做法。

用料  

家常水煮魚的做法  

魚切塊，用料酒和鹽腌10-15分鐘

熱鍋涼油，放老姜、香料、花椒，煎一會。油重一點，至少一會能完全淹住泡椒泡姜

放泡椒泡姜和蒜，在油鍋里煎個2-3分鐘，爆出香味

放兩勺豆瓣醬，也是在油鍋里煎2-3分鐘，爆香

放熱水，水量你估計一下一會能稍微淹住魚肉就行。然后熬湯，熬湯非常關(guān)鍵，熬個5-10分鐘都不為過。這個時候火可以稍微小一點，保持湯水沸騰就行

放魚肉，可以先放不太容易熟的魚頭，先煮魚頭煮個3-5分鐘再放其它魚肉。全過程最好只翻一次鍋，免得把魚肉戳爛。先煮3-5分鐘，翻面再煮3-5分鐘。拿不準熟沒熟的話，就用筷子戳一下魚肉，能戳進去就是熟了

放一勺醬油和半勺白糖，提鮮。然后放蔥段去腥，輕輕用鍋鏟鏟一下魚肉，讓蔥段能沒到湯里，煮半分鐘

關(guān)火，起鍋，撒上蔥花

小貼士

泡椒泡姜、蒜、豆瓣醬多在油鍋里煎一會，爆香
熬湯時間長一點，熬出香味
不要反復(fù)翻魚肉，翻的時候也一定要輕，不然會翻爛

相關(guān)知識

家常水煮魚
水煮魚的家常做法（水煮魚美食）
家常水煮魚：簡單又美味的晚餐選擇
西紅柿水煮魚片（健康營養(yǎng)的家常美食）
常吃水煮魚的五大隱患
水煮魚
西紅柿魚片的家常做法 水煮魚片怎么做才好吃
常吃水煮魚的5大隱患
魚腥草煮水要煮多久
吃水煮魚后的健康小常識

網(wǎng)址: 家常水煮魚 http://m.gysdgmq.cn/newsview1620539.html