在高溫肆虐的周末，宅在家里炮制幾道美味的家常硬菜，無疑是一種愜意的享受。這些菜肴不僅開胃下飯，還能保證營養(yǎng)均衡，讓你吃得滿足又健康。接下來，就為大家詳細(xì)介紹這8道家常硬菜的做法。

苦菊拌花生米

食材：

苦菊，熟花生米，蒜末，白芝麻，干辣椒絲，味極鮮醬油，醋，蠔油，鹽，雞精，白糖，香油，辣椒油

做法：

1、調(diào)個(gè)料汁：蒜末、白芝麻、干辣椒絲，淋上熱油，加2勺味極鮮醬油、2勺醋、半勺蠔油、適量鹽、雞精、小半勺白糖、小半勺香油、2勺辣椒油拌勻。

2、將苦菊洗凈，熟花生米備好，倒入調(diào)好的料汁，抓拌勻即可。

雙椒皮蛋

食材準(zhǔn)備：皮蛋4個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，生抽15ml，蒜末適量，鹽少許，香醋10ml。

做法：

皮蛋去殼，切成八瓣。

青紅椒切段，熱鍋中少許油，爆香蒜末后加入辣椒翻炒。

加入皮蛋，淋入生抽、香醋，快速翻勻后，翻入盤中。

蒜蓉生蠔

食材：

生蠔、蔥末、蒜末、小米辣、1勺生抽、2勺醋、半勺蠔油、1勺清水、少許香油

做法：

1、用刷子將生蠔刷干凈，擺放時(shí)確保平面朝上、凸面朝下。

2、調(diào)制料汁，在碗中加入蔥末、蒜末、小米辣，再放入1勺生抽、2勺醋、半勺蠔油、1勺清水、少許香油，攪拌均勻。

3、把調(diào)好的料汁均勻地放置在生蠔上，冷水上鍋，待水開后大火蒸4分鐘，隨后關(guān)火。

涼拌海帶絲

食材：海帶絲，小米辣，蒜

制作步驟：

1. 海帶絲煮熟，撈出過冷水攥干。

2. 海帶放入碗中，上面放1勺蒜末、1勺小米辣、1勺白芝麻、1勺辣椒面，淋3勺熱油。加3勺生抽、2勺醋、1勺香油、半勺鹽、半勺雞精。

3. 一起攪拌均勻。

清炒南瓜

【食材】

南瓜、大蒜、蔥花

【做法】

1. 南瓜去皮切塊，大蒜切末

2. 鍋中加油，油熱后放入蒜末炒香

3. 倒入南瓜塊，翻炒約1分鐘

4. 加入半勺食鹽和1勺蠔油，翻炒均勻

5. 倒入大半碗清水，大火燜煮8分鐘，直至收汁

6. 放入適量白糖炒勻，最后撒入蔥花即可。

冬筍炒臘肉

食材：

臘肉、冬筍、姜蒜、小米辣

做法：

1、臘肉冷水下鍋，煮20分鐘去鹽味后切片。

2、冷鍋熱油，下姜蒜和小米辣炒香。

3、加臘肉和冬筍翻炒均勻。

4、加半勺生抽、蠔油和少量雞精，大火翻炒后轉(zhuǎn)小火燜兩分鐘出鍋。

香菇青菜

食材：香菇 6 朵、青菜 1 把、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油適量。

做法：

1. 香菇洗凈，頂部劃十字花刀；青菜洗凈切段；蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入香菇焯水 2 分鐘左右，撈出瀝干水分；再放入青菜焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒片刻。

4. 加入生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻。

5. 放入青菜快速翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

宮保雞丁

食材：雞胸肉 200 克、花生米 50 克、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉、食用油適量。

做法：

1. 雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘左右。黃瓜、胡蘿卜切丁備用。

2. 調(diào)一碗料汁：碗中加入生抽、醋、白糖、鹽、淀粉，攪拌均勻備用。

3. 鍋中倒油，涼油放入花生米，小火炸至酥脆，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入腌制好的雞丁翻炒至變色。

5. 加入胡蘿卜丁翻炒至斷生，再加入黃瓜丁翻炒。

6. 倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，使湯汁濃稠。

7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均勻即可。

在這個(gè)高溫的周末，不妨按照這些詳細(xì)的做法，為自己和家人烹制這8道家常硬菜，享受一頓營養(yǎng)均衡、開胃下飯的美食盛宴，讓宅家時(shí)光變得更加溫馨愜意。

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