今天我看到了一個(gè)節(jié)目，是北京電視臺(tái)的一個(gè)養(yǎng)生類節(jié)目，這個(gè)節(jié)目里提到了一個(gè)案例讓我十分震驚：三年前的趙某，體檢完全正常，但是三年后突發(fā)心梗死亡。

然后在專家的分析中，發(fā)現(xiàn)了這位趙女士有一些不良的飲食習(xí)慣這可能是她心腦血管發(fā)生病變的原因。趙女士常吃的看似很健康的菜——西紅柿炒雞蛋，就暗藏著健康的危險(xiǎn)因素。

為什么看起來很清淡健康的番茄炒蛋，卻成為高脂高糖的食物？我們平常炒菜如何避免犯相似錯(cuò)誤？今天我們就來說個(gè)明白。

西紅柿炒蛋易犯的錯(cuò)誤

西紅柿炒蛋這道看相似清淡的菜，有些人做法不太對(duì)導(dǎo)致這么一道菜變得具有健康風(fēng)險(xiǎn)。首先我們來看一下專家的調(diào)查結(jié)果。

首先就是油脂，據(jù)權(quán)威部門調(diào)查，我國(guó)炒西紅柿雞蛋時(shí)放油平均能到10勺，也就是大約50g。而我國(guó)居民膳食指南推薦的量是每天30g，一道菜就差很多，這么做出來的西紅柿炒雞蛋不就是在喝油嗎？

有經(jīng)驗(yàn)的朋友可能知道，要想西紅柿炒蛋好吃必需多放油，在炒雞蛋的時(shí)候放油才能讓雞蛋蓬松宣軟，有些人為了讓它好吃每次放的都不少，加之在混入西紅柿以后還要繼續(xù)放油。由于雞蛋中的卵磷脂具有乳化油脂的作用，導(dǎo)致吃油沒有膩的感覺。種種原因疊加導(dǎo)致我們?cè)谧鑫骷t柿炒雞蛋的時(shí)候放了很多油。

其次就是糖，有些人做西紅柿炒蛋的時(shí)候喜歡吃略微發(fā)甜的口味因此要放很多糖，這也無形中放了很多糖。

放得多并不可怕，最可怕的是，放糖放油很多卻吃不出來、沒感覺，這也讓大家根本不知道自己正面臨著高糖高油的食物。

正確的西紅柿炒蛋的方法

能來看我們這篇文章的朋友，很少有不會(huì)炒這道菜的，那么我們就簡(jiǎn)單說、挑重點(diǎn)說。

原料：

5個(gè)番茄、3個(gè)雞蛋

步驟：

1.番茄洗凈在底部打上十字花刀，放入開水中浸泡片刻然后去皮，番茄切塊備用

2.雞蛋打入碗中，鍋中倒入適量油，油熱后放入蛋液炒熟后盛出備用（煎的時(shí)候用鍋鏟從邊邊向里推）

3.鍋中再倒入適量油，油熱后放入番茄塊翻炒出汁后倒入適量的水，蓋鍋煮……煮起之后倒入炒好的雞蛋塊，攪拌均勻，然后繼續(xù)蓋鍋煮一兩分鐘哈哈哈哈

4.最后加入少少鹽調(diào)一下味，翻炒均勻即可出鍋～

少油小竅門：

西紅柿：西紅柿要順著底部紋路切，這樣可以減少汁水流出；西紅柿切厚片而不是滾刀塊，可以防止皮脫落

雞蛋：雞蛋液下鍋別急著翻動(dòng)，底部成形后推著炒，這樣用油少炒出來又蓬松

如果在炒雞蛋的時(shí)候您不想放油可以這么做：鍋燒熱倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把蛋液小心倒入鍋中，待底層蛋液凝固輕輕攪拌，讓上面的蛋液可以接觸鍋底慢慢凝固，慢慢等雞蛋液都凝固了之后把雞蛋盛出來然后再用同樣的方法把西紅柿炒炒，炒成帶汁的糊狀后，再把雞蛋倒入攪拌均勻，就可以出鍋了。不過不放油的西紅柿炒蛋似乎和雞蛋湯里邊的雞蛋似的，味道上肯定不夠好。

家里炒菜少放油還好吃的方法

我們家里炒菜一直用油比較少，但是我剛開始的時(shí)候上文說的那些壞習(xí)慣我都有，高鹽高糖高脂肪。但是我自從買到了兩個(gè)神器之后，我們家里吃油的量逐漸趨于正常。

來自某寶

第一個(gè)東西就是噴油壺，又叫噴霧式油瓶，其原理就是將瓶子中的油變成油霧，均勻地噴灑在菜品表面，這樣做出來的菜用油少味道還不錯(cuò)。用噴油壺的最大好處是減少油的浪費(fèi)，可以讓每一滴油都用到菜的烹飪上，減少油的剩余和浪費(fèi)，也避免了不小心倒多油的情況。

第二種就是不粘鍋，不粘鍋的優(yōu)勢(shì)就在于你可以選擇少油甚至無油烹飪，我們不評(píng)論其不粘涂層的安全性問題，因?yàn)橹两襁€沒有定論，但它在省油上絕對(duì)是一把好手。

大家如果對(duì)噴油壺有興趣可以點(diǎn)進(jìn)去看看，噴油壺的確非常建議使用，在燒烤的時(shí)候也相當(dāng)有用。

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