番茄炒雞蛋，這是一道非常簡單又營養(yǎng)的食物，味道比較清淡，但是味道偏甜，非常適合老人小孩食用，相信大家都吃過，是一道非常家常的食物，但是雖然很家常的飯菜也需要一些小技巧。這些技巧將使烹飪變得容易。今天小編就來分享這道簡單的“番茄炒蛋”做法。我們來看看吧。

配料表：西紅柿、雞蛋、細香蔥、糖和香菜

首先，我們在選購西紅柿的時候，首先要對西紅柿進行精挑細選。不要以為你買的西紅柿都是一樣的，西紅柿也有熟的、生的、新鮮的、不新鮮的。這些對于這道菜來說非常重要。首先，我們可以看外觀。成熟的西紅柿有棱有角，顏色略帶綠色。首選皮薄、色澤鮮艷、飽滿的水果。其次，我們可以考慮他們。這種水果通常澆水太多，個頭很大但很輕。選擇時盡量避免此類水果。做西紅柿炒雞蛋的時候加上這一步，西紅柿軟嫩香甜，更加入味。

然后我們清洗西紅柿，在上面切刀，用開水燙一下，這樣西紅柿的皮會更好地剝下來，雞蛋加少許水，加鹽，香菜切塊。熱鍋冷油，將雞蛋煎香，倒入檢查油。然后我們將切好的蔥花放入鍋中起泡，加入切丁的西紅柿，小火炒熟，加鹽調味，加少許水和少許糖小火煸炒片刻，撒上雞蛋塊拌勻。炒歐芹。.

這里我們加糖來中和西紅柿的酸味，同時突出新鮮度。很多人在做炒雞蛋的時候，出鍋前都會加鹽。更多的果汁會流出，而且不會凝結，味道會更好。不管是做炒雞蛋還是雞蛋湯，都需要先加鹽。然而，雞蛋湯需要第二種香料。

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