好水配好茶，生活才滋潤(rùn)
“茶有多種茶，水有各種水。好茶好水味才美”。如果我們有了好茶，但泡茶的水質(zhì)不好，那么茶中葉內(nèi)含的許多物質(zhì)就會(huì)受到污染，飲茶時(shí)聞不到茶香、嘗不到茶味、看不到好的茶湯，那么喝茶就不能帶給人們美的享受。
歷代鑒水專家對(duì)水的判斷原則并不一致，但它們有許多共同之處，歸納后主要是“清、輕、甘、活、冽”五方面。
1、水質(zhì)需清潔，沒(méi)有肉眼可見(jiàn)之雜物。
飲用水應(yīng)當(dāng)質(zhì)地潔凈，這是生活中的常識(shí)，烹茶用水更應(yīng)澄沏無(wú)垢。明代的熊明遇曾經(jīng)這樣說(shuō)過(guò)：“養(yǎng)水須置石子于甕，不惟益水，而白石清泉，會(huì)心亦不在遠(yuǎn)?！睙o(wú)論從視覺(jué)、味覺(jué)、衛(wèi)生學(xué)角度，還是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微量元素角度來(lái)看，清水都是優(yōu)于濁水的。
2、水質(zhì)要輕
3、水質(zhì)的“輕”是相對(duì)“重”而言，古人總結(jié)為：好水“質(zhì)地輕，浮于上”，劣水“質(zhì)地重，沉于下”。古人所說(shuō)水之“輕、重”類似今人所說(shuō)的“軟水、硬水”。按照水質(zhì)的重量來(lái)考察水質(zhì)的好壞，起源于清代的皇帝乾隆。他一生愛(ài)茶，是一位品泉評(píng)茶的行家。清代的陸以湉在其所著的《冷廬雜識(shí)》中寫(xiě)道：乾隆每次在出巡的時(shí)候，都會(huì)帶著一只精制銀斗，以便于“精量各地泉水”，精心稱重，他按照水的比重將水從輕到重排序，他認(rèn)為水質(zhì)越輕，水的質(zhì)量就越好。
3、水味要“甘”
“甘”是指水喝口中有甜美感，無(wú)咸苦感。很多人會(huì)說(shuō)現(xiàn)代化學(xué)對(duì)水的描述是“無(wú)色、無(wú)味、透明的液體”，不過(guò)這是針對(duì)純凈水而言的。而我們這里所說(shuō)的是天然之水，自然之水受地理環(huán)境、礦物質(zhì)的因素的影響是有味道的，水味有甘甜、苦澀之別，一般人均能體味。
宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里有“下山汲井得甘冷”的句子，所謂甘就是水一入口，舌和兩頰之間會(huì)產(chǎn)生甜滋滋的感覺(jué)。水甘能助甘甜純美的優(yōu)質(zhì)水，能很好發(fā)揮出茶的味道來(lái)?！八桓?，能損茶味。”這是宋代蔡襄在其所著的《茶錄》中提出的觀點(diǎn)。明代的羅廩也認(rèn)同這一點(diǎn)，他在《茶解》中這樣寫(xiě)道：“梅雨如膏，萬(wàn)物賴以滋養(yǎng)，其味獨(dú)甘，梅后便不堪飲?！泵鞔奶锼囖吭谄渌摹吨笕∑贰芬苍f(shuō)過(guò)：“味美者曰甘泉，氣氛者曰香泉?！庇纱丝梢?jiàn)，烹茶之水味道貴在甘甜，也就是只有甘甜的水質(zhì)才能夠使茶烹出清香鮮美的味道。水質(zhì)以甘甜純美為上，其他味道為下。
4、水溫要“冽”
冽字的意思是冷寒，指水從巖層浸出，水溫低，即用寒冷的雪水、冰水煮茶、其茶湯滋味極佳。這個(gè)觀點(diǎn)是有科學(xué)依據(jù)的。水在結(jié)晶過(guò)程中，雜質(zhì)下沉，結(jié)晶的水相對(duì)比較純凈。自然界中的水只有雪水雨水是純輕水，宜于泡茶。明代的茶人普遍認(rèn)為：“泉不難于清。而難于寒”，“冽則茶味獨(dú)全”。因?yàn)楹嗍浅鲎缘貙由钐幍娜}之中，所以其所受的污染少，因此，其泡出的茶湯滋味也就更純正。
5、水源要活
“活水”是對(duì)“死水”而言，要求水“有源有流”，不是靜止水。煎茶的水要活，陸羽在其著作《茶經(jīng)》中就強(qiáng)調(diào)過(guò)，后人亦
有深刻的認(rèn)識(shí)，并常常賦之以詩(shī)文。蘇東坡曾在其所著的《汲江煎茶》詩(shī)中寫(xiě)道：“活水還須活火煎，自臨釣石取深清”。在月色朦朧中用大瓢將江水取來(lái)，當(dāng)夜使用活火烹飲，才能煎得好茶，這是經(jīng)驗(yàn)之談。南宋胡仔在《曹溪漁隱叢話》中贊日：“此詩(shī)奇甚！茶非活水，則不能發(fā)鮮馥，東坡深知此理矣！”唐康也在其所 著的《斗茶記》中明確指出：“水不問(wèn)江井，要之貴活"。烹茶用水，以“活”為貴，因?yàn)椤盎睢贝碇猩鷻C(jī)，有活力，活水能發(fā)出茶的芳香之氣。
所謂“流水不腐”，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的研究證明，在流動(dòng)的活水中細(xì)菌不易繁殖，而且活水還有自然凈化的作用?；钏醒鯕夂投趸嫉葰怏w的含量也較高，用“活水”泡出的茶湯就會(huì)特別鮮爽可口。
好水源自名山大川，對(duì)于愛(ài)茶人士而言，選擇水一定是選擇一類優(yōu)質(zhì)的山泉水，這類水是最能發(fā)揮出茶香的水。當(dāng)前市場(chǎng)上水的品類眾多，各種品牌都有，那么我們?cè)撊绾伪芾祝x擇自己心目中的優(yōu)質(zhì)好水？
“中國(guó)天然氧吧”，好山出好水，上品羅浮山的山泉水——源自羅浮山山麓的巖石裂隙的自涌泉，經(jīng)過(guò)花崗巖的層層過(guò)濾，水體飽滿、純潔、水質(zhì)清澈、清冽甘甜，再經(jīng)過(guò)十多年的工藝探究。上品羅浮山讓千萬(wàn)家庭喝到大山里的天然山泉水，天然弱堿性小分子團(tuán)水，具有人體所需各種礦物質(zhì)微量元素，且種類與含量均衡，能夠瞬間進(jìn)入人體細(xì)胞通道，為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，為身體打造一個(gè)健康的根基。
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END
上品羅浮山山泉水深圳上品羅浮山飲用水有限公司4月4日返回搜狐，查看更多
