酒吧喝酒最好不要加冰，調(diào)酒師說(shuō)

在您的下一個(gè)公司歡樂(lè)時(shí)光，您可能會(huì)考慮訂購(gòu)混合飲料“整潔”，或在室溫下不加冰。

商業(yè)內(nèi)幕最近問(wèn)了二十多個(gè)調(diào)酒師”權(quán)衡什么他們想告訴客戶，但不能”，他們的回答是：三思，因?yàn)樗赡苁遣粷嵉谋?/p>

當(dāng)然，這只是零星的意見(jiàn)從少數(shù)調(diào)酒師。有些酒吧和餐館可能不會(huì)嚴(yán)格清洗他們的制冰機(jī)，其他人可能會(huì)這樣做這是你應(yīng)該記住的：

一些研究和新聞故事，在過(guò)去的十年中借給信譽(yù)這些調(diào)酒師警告關(guān)于制冰機(jī)。2014，HuffPost說(shuō)，兩位專家對(duì)冰和冰機(jī)的污染。這篇文章討論了三個(gè)主要問(wèn)題：霉菌、細(xì)菌以及人們手上的任何東西。

這些污染物可能來(lái)自不同的地方。模具可以建立在制冰機(jī)，特別是如果他們沒(méi)有清洗或關(guān)閉了一段時(shí)間。

盡管《1974安全飲用水法》和EPA標(biāo)準(zhǔn)的清潔水，水在被冷凍或儲(chǔ)存在制冰機(jī)上或與其他受污染的食物接觸時(shí)都可能被細(xì)菌污染。

拉斯維加斯內(nèi)華達(dá)大學(xué)的研究人員于2011進(jìn)行的一項(xiàng)研究調(diào)查了拉斯維加斯餐館分發(fā)的冰和汽水中細(xì)菌的患病率。研究發(fā)現(xiàn)，33.3%的冰樣本中含有異養(yǎng)細(xì)菌高于EPA標(biāo)準(zhǔn)。該研究還發(fā)現(xiàn)，“72.2%的大腸桿菌陽(yáng)性菌存在陽(yáng)性”（汽水樣本在這兩個(gè)類別中的表現(xiàn)都要糟糕得多）。

當(dāng)然，還有人的疏忽。調(diào)酒師們工作的時(shí)候生病了，不洗手前鏟冰，用手去觸摸冰會(huì)污染冰從他們手中。（諾如病毒可以通過(guò)這種方式傳播。）

“大多數(shù)人沒(méi)有意識(shí)到，不洗手可能導(dǎo)致死亡，”Debra Huffman，南佛羅里達(dá)州大學(xué)的微生物學(xué)家，解釋2006 NBC新聞。“他們只是看不到風(fēng)險(xiǎn)。不會(huì)有味道的?？雌饋?lái)不好笑。這些是微觀的，所以你不會(huì)看到它。你不會(huì)知道這事發(fā)生的?！?/p>

餐館和酒吧可以采取措施避免污染，很大一部分原因是具有相同的安全措施，他們會(huì)把食物，Martin Bucknavage對(duì)冰，高級(jí)食品安全擴(kuò)展聯(lián)想在賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)系，向HuffPost解釋。

這也是由食品和藥物管理局編纂的。根據(jù)食品安全雜志的說(shuō)法，冰是由美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局食品法典規(guī)定的。

清潔和消毒制冰機(jī)還可以幫助防止污染，這是由法律規(guī)定。

“冰機(jī)清洗是由食品法2009章4部分602.11段（e）項(xiàng)（4a和b），其中規(guī)定，機(jī)器必須清除“在頻率由制造商指定，“這在大多數(shù)情況下，從每年四次的范圍內(nèi)，或在需要排除土壤或模具累積頻率，“食品安全雜志筆記?！氨鶛C(jī)消毒是由4章702.11部分，即冰的接觸面必須消毒后清洗?！?/p>

不遵守規(guī)定的餐館會(huì)被處以巨額罰款。

食品安全雜志提供了解決人為錯(cuò)誤的技巧，包括洗手、適當(dāng)?shù)谋P處理和不使用手處理冰塊。

有些情況下，冰污染已導(dǎo)致嚴(yán)重疾病或死亡。然而，你的免疫系統(tǒng)可以處理污染的冰有聯(lián)系，專家告訴HuffPost。

正如任何食源性疾病，也有一定的群體更是在生病的風(fēng)險(xiǎn)，包括很年輕，很老，那些與艾滋病毒/艾滋病、糖尿病患者或自身免疫性疾病，或懷孕的婦女，根據(jù)foodsafety.gov。

一些避免污染冰的客戶建議包括注意你所訪問(wèn)的餐廳和酒吧的清潔度和健康等級(jí)。如果你真的擔(dān)心的話，不要喝雞尾酒，喝啤酒、葡萄酒、蘋(píng)果酒或是喝一杯。