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蒸饅頭的做法和步驟圖解

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月15日 19:35

蒸饅頭

蒸饅頭的食材和調(diào)料

面粉4量杯水2量杯酵母適量我用的量杯大小150ml

蒸饅頭的做法與步驟

第1步.

適量酵母倒入溫水（不要太熱，有點(diǎn)溫度就可以），用筷子攪拌讓酵母跟水融合，酵母水的顏色如上圖所示即可（我覺得酵母放的多就醒發(fā)的快，放的少就醒發(fā)的慢，濃度差不多就可以，我這次不小心倒的酵母有點(diǎn)多，再少些也可以）

第2步.

倒入面粉，用筷子順時(shí)針攪拌（注意：最好用筷子，你的手就不會(huì)那么臟，你就不會(huì)那么煩了），面成型后用手揉幾下就可以醒發(fā)了。

第3步.

我覺得放倒任何地方都能發(fā)，為安全放到暖氣旁或者有陽(yáng)光的地方，醒發(fā)最少3個(gè)小時(shí)，面要發(fā)到兩倍大才可以

第4步.

面發(fā)好后會(huì)有蜂窩

第5步.

揉面一定要放一些堿，具體的量我沒算過，大概就是半礦泉水瓶蓋左右，反復(fù)揉面團(tuán)，把堿面揉開，揉均勻，揉好后醒發(fā)5分鐘。

第6步.

揉的面團(tuán)表面光滑，放盆里醒發(fā)5分鐘

第7步.

拿出來再揉幾下，把大面團(tuán)切成適量的大小，揉成自己想要的樣子，蓋上屜布醒發(fā)15-30分鐘

第8步.

鍋放冷水，放上饅頭，大火蒸，水開后饅頭蒸20-25分鐘，如果包子蒸15-20分鐘

第9步.

饅頭蒸好了

10.

注意事項(xiàng)：1面團(tuán)最好水份少一些，如果太軟的話，面團(tuán)醒發(fā)后會(huì)更軟，不容易成型也不太好吃。2一定要放堿，具體多少，根據(jù)面的量多蒸幾次就找到答案了，如果面有很大的酸味說明應(yīng)該放堿，如果不放很有可能蒸出來的饅頭是癟的。3一定要醒發(fā)15-30分鐘再蒸，感覺饅頭不象剛?cè)喑尚蜁r(shí)那么實(shí)，又開始醒發(fā)起來就可以。醒發(fā)時(shí)間不能太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)面就又酸了，堿就白放了。4一定要冷水蒸，冷水加熱的過程也是面醒發(fā)的過程

11.

來吧，試試吧，你也行的！

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