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茄子做法菜譜（茄子做法食譜）

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月01日 04:26

茄子怎么做好吃又不油?

手擂茄子所需食材：【主材】長茄子；【輔材】大蒜、辣椒、香蔥；【調(diào)料】油、鹽、生抽、白糖、醋、香油。

把茄子攪拌均勻就可以，直接吃了這樣一款營養(yǎng)價(jià)值比較高又很爽口的茄子，是不是很喜歡吃呢？因?yàn)檎麄€(gè)過程都沒有加食用油，所以不管吃多少都不會(huì)感覺油膩。

做法：1，茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時(shí)調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋（不喜歡酸味的盡量少放或者不放）按比例調(diào)成汁備用。2，把茄子攥掉水分盛出備用；起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

首先準(zhǔn)備紫茄子三個(gè)，有面杖搟一下，這一步的目的是把茄子內(nèi)部的紋理搟松，搟出汁水，這樣更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉，換成長條。青椒一個(gè)拍散以后備用，把鍋燒熱，不用放油，撒入少許食用鹽，防止粘鍋。

浸泡在清水中不吸油的茄子炒菜最簡單的方法就是把切好的茄子在水里泡幾分鐘，因?yàn)榕莺玫那炎雍＞d吸收的水分足夠多，如果煮熟了也不會(huì)花多少油。而且茄子泡水還可以防止茄子被氧化變黑。用鹽腌制。

1、茄子的15種做法：炸茄盒、茄子餅、干煸茄條、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉醬茄子、虎皮茄子、麻醬茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角燒茄子、魚香肉醬燒茄子、肉末茄子、西紅柿燒茄子、青紅椒炒茄絲。

2、“它”就是土豆了，茄子和土豆可以說是天生一對(duì)，土豆的營養(yǎng)價(jià)值也不比茄子差，和茄子土豆搭配的還有就是青椒了，這三種蔬菜合在一起就是地地道道的家常菜——地三鮮。

3、鍋內(nèi)燒油、油溫大概六成熱時(shí)下入茄子，高油溫能夠加快淀粉糊化，炸的時(shí)候經(jīng)常翻動(dòng)，讓其均勻受熱，茄子炸成金的時(shí)候撈出來控油。

4、茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫、蔥姜蒜切好。鍋內(nèi)放油，放入肉沫煸炒，然后下蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香。

5、肉末茄子真的太美味了！吃掉了兩碗飯。雖然是素菜，但其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，您也試試吧。

6、步驟準(zhǔn)備食材，根據(jù)個(gè)人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，還放了西紅柿，紅肉椒，大蔥段，大蔥段意外的好吃，吃起來甜甜的。步驟處理牛肉，切成小塊。

1、蒸茄子的10種家常做法分別是：紅燒茄子、魚香茄子、家常茄子、醬茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、烤茄子。紅燒茄子所需食材：茄子、干辣椒、蒜、醬油、糖、酒、鹽、雞精、蔥花、淀粉。

2、【蒜香烤茄子】準(zhǔn)備3根長茄子、1頭大蒜、1個(gè)青辣椒、1個(gè)紅辣椒、1個(gè)洋蔥、食鹽、生抽、蠔油、黃豆醬、孜然粉、香蔥、食用油。準(zhǔn)備3根長茄子，做烤茄子，一定要用紫色的長茄子，口感是最好的。

3、肉末烤茄子。洗凈的茄子在表面刷一層薄油，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里?？鞠漕A(yù)熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘。在烤茄子的同時(shí)，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進(jìn)去，炒至顏色變白。

4、第二種：燒茄子。不知道大家吃沒吃過農(nóng)村灶火燒出來的茄子，我小時(shí)候吃過，長大后離開農(nóng)村就再?zèng)]吃到過了。燒出來的茄子口感軟香，帶有一絲柴火氣，非常好吃。

5、在家庭烹飪中，茄子的做法多種多樣，可以燒、燉、煮、煎、炒、蒸等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前已經(jīng)有100種不同的茄子做法，其中包括炸茄條、紅燒茄子、魚香茄子、燒茄子、釀茄子等，可以滿足不同口味和食欲的需求。

將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦干水，切成0.2厘米厚的片。炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。

將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘，青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。鍋中倒油，下入姜絲煸炒，再倒入肉絲炒，肉絲炒熟后盛出。

炒茄子的家常做法如下：食材：茄子1個(gè)、彩椒1個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量。將三色彩椒切成條。茄子切成條。油鍋放入蔥末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分鐘。依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。

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