炎熱的天氣，讓很多人對(duì)食物失去了胃口，暑熱的天氣加上晝夜時(shí)間的變化，讓人體的體力消耗變大，出現(xiàn)苦夏的癥狀。胃口差不想吃飯是其中的一個(gè)常見表現(xiàn)癥狀，這也與夏季脾胃功能減弱有關(guān)，長(zhǎng)時(shí)間胃口差不思飲食，對(duì)我們的身體健康危害極大，因此夏季的飲食要注意選擇清淡易消化的，幫助身體攝入所需營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)夏季因?yàn)樵餆岬奶鞖猓彩侨菀咨匣鸬募竟?jié)，所以在飲食方面可以選擇一些清熱降火的食物來幫助消暑降火。

　　下面介紹幾道簡(jiǎn)單易做的，適宜夏季食用的涼拌菜，幫助不想吃飯的朋友開開胃。

　　1. 涼拌黃瓜

　　這道涼拌菜可謂是最常出現(xiàn)在我們餐桌上的了，其做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單，將洗凈的黃瓜用刀背拍扁后切成小塊，先用一些食鹽腌制殺青，然后將殺青出來的汁倒掉后，放入蒜蓉、白糖、生抽、陳醋、辣椒末或者辣椒油、少量雞精拌勻即可裝盤腌制，放入冰箱冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后就可以食用了。

　　這道涼拌菜中的黃瓜有生津止渴、清熱解毒的功效。

　　2. 涼拌穿心蓮

　　穿心蓮是中草藥的一種，有清熱解毒、祛暑降火的作用，將新鮮的穿心蓮洗凈后，用開水加適量鹽焯一下后撈起過涼水，雞肝水分后放入盆內(nèi)和蒜末、辣椒、食鹽、米醋、白糖等調(diào)料拌勻即可食用。

　　3. 涼拌蓮藕

　　蓮藕也是夏季常吃的應(yīng)急食材了，蓮藕有健脾益胃、養(yǎng)血生津的功效，非常適合夏季胃口不佳的人食用。將蓮藕刮去外皮后洗凈切成薄片，在開水中焯一兩分鐘后撈起沖涼，然后在涼水中浸泡一段時(shí)間后撈起瀝干，放入盆內(nèi)，加入生抽、白糖、陳醋、香菜等調(diào)料拌勻，最后用炸過花椒的油炸香蒜末和辣椒后與蓮藕拌勻即可食用。

　　4. 涼拌海帶絲

　　海帶有消腫利水、軟堅(jiān)散結(jié)、潤(rùn)下消炎的功效，將海帶絲泡發(fā)之后用燒開的生姜水加料酒煮五六分鐘后撈起過涼水瀝干，放入生抽、醋、糖、香油、鹽、雞精、蒜末、小米椒等調(diào)料拌勻，最后在最上面撒上芝麻和辣椒面，倒入熱油后繼續(xù)拌勻即可。

　　5. 涼拌三絲

　　將千張、黃瓜和胡蘿卜切絲，千張絲過水煮一分鐘后撈起過涼水瀝干后，與黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入盆內(nèi)，加入香菜、蒜末、蔥末、生抽、相處、香油、油辣子、胡椒粉和鹽拌勻即可食用。

　　除了上面這五道涼拌菜，還有許多食材也可以進(jìn)行涼拌，如涼拌蒜薹、涼拌茄子、涼拌腐竹、涼拌春筍、涼拌西葫蘆等等，每個(gè)人可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇不同的涼拌食材和調(diào)料進(jìn)行制作，讓自己在炎熱的夏天中胃口大開。

（責(zé)任編輯：彭志興）

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