近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、成都大學(xué)、中山大學(xué)、香港大學(xué)的研究人員發(fā)表了關(guān)于接骨木莓的研究進(jìn)展文章“Elderberry （Sambucus nigra L.）： Bioactive Compounds, Health Functions, and Applications”，文章發(fā)表在國(guó)際著名期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（JCRQ1，IF=“5.28）。都市所植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家甘人友博士與成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室吳定濤教授為本文共同通信作者，成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院客座研究生劉丹和都市所研究助理何曉琴為本文共同第一作者。該研究得到了國(guó)家農(nóng)業(yè)科技中心地方財(cái)政基金項(xiàng)目、成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部粗糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金項(xiàng)目、成都大學(xué)科研基金項(xiàng)目和成都重點(diǎn)研發(fā)支持項(xiàng)目等的資助。

　　接骨木莓是五?；平庸悄緦僮畛Ｒ姷钠贩N，它富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和維生素。接骨木莓花、果和葉也含有多種生物活性成分，如酚類、黃酮類和揮發(fā)性成分，特別是抗氧化的植物化學(xué)物質(zhì)。

　　接骨木莓是傳統(tǒng)的草藥，具有許多健康功能。它的花已經(jīng)被美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)用作調(diào)味成分，并且還被德國(guó)聯(lián)邦藥物和醫(yī)療器械研究所的E委員會(huì)批準(zhǔn)用于治療感冒和流感。本文對(duì)近年來有關(guān)接骨木莓活性成分和健康功能的研究進(jìn)行了總結(jié)，并討論了食品加工方式等因素對(duì)接骨木莓中生物活性成分含量的影響，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了其健康功能的有關(guān)作用機(jī)制，同時(shí)也討論了接骨木莓在食品中的應(yīng)用。最后，對(duì)接骨木莓的未來研究方向進(jìn)行了展望，為接骨木莓的開發(fā)利用提供了科學(xué)的參考依據(jù)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　Dan Liu#, Xiao-Qin He#, Ding-Tao Wu*, Hua-Bin Li, Yi-Bin Feng, Liang Zou, and Ren-You Gan*.Elderberry （Sambucus nigra L.）： Bioactive Compounds, Health Functions, and Applications. J. Agric. Food Chem., 2022, in press.

　　https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c00010.

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