在如今，差不多每家每戶在做菜的時候都用的上調料，它可以使菜肴更加的美味可口，讓食物的味道、形狀、香味、營養(yǎng)都能夠達到大家心目中的標準，這就是調料的用途。

鹽是調料中早的，在史料中記載了，我國在從商代就已經開始使用鹽來調味了。如今也是隨著時間的發(fā)展，人們對于調料的要求事業(yè)越來越高，出現了現在的這些土生土長的八角、花椒、桂皮、陳皮；隨著西方商人傳入的辣椒、胡椒、孜然……到目前為止，的餐桌上還會出現國外的飲食調料，小茴香、肉豆蔻、沙茶醬、咖喱、魚露……它們與富有地方特色的豆瓣醬、蝦醬、剁椒醬等一起，更是為我們的飲食帶來更多的美味。
其實調料帶給菜肴的不僅只是酸、甜、咸、鮮等誘人食欲的味道，更是對于我們的身體健康有著很大的好處，首先，調料有著很好的效果，比如我們在做涼拌菜的時候，通常都要加入蒜和醋，這樣不光能提升味道，增加香氣，更能起到的作用。在然后調料也有很好的去腥效果。許多動物性食物中的腥味物質不但影響食欲，大量攝入還對健康不利。而調料中含有的物質，比如花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等，它們均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生化學反應，使腥膻味減弱且能增香。再次，防腐。加入調料能提高食物細胞的滲透壓，抑制的生長。比如我們做的醬牛肉、咸菜、蜜餞都是這個道理。，調料還有藥用。比如冰糖能養(yǎng)肺、胡椒能健脾開胃、花椒能驅寒祛濕……根據調料的不同性味，搭配適當的食材，再根據人的不同需求食用，就能起到美味補身的效果

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