今天我們來(lái)聊一聊，雞蛋的選擇。大家好，我是廈門(mén)膳食營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)研究院院長(zhǎng)王艷，健康是我們最大的財(cái)富，讓我們一起來(lái)關(guān)注它。

廈門(mén)膳食營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)研究院院長(zhǎng)王艷

我們現(xiàn)在到市場(chǎng)上去，就會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋的品種五花八門(mén)，價(jià)格差別也很大。三塊錢(qián)一打，七八塊錢(qián)一打，十幾塊錢(qián)一打。這些價(jià)格的差異，常常跟雞蛋盒上的標(biāo)簽有關(guān)，這些標(biāo)簽也是五花八門(mén)的。

比如說(shuō)，無(wú)籠飼養(yǎng)的雞蛋，叫無(wú)籠蛋；放養(yǎng)的雞蛋，叫放養(yǎng)雞蛋；還有叫有機(jī)雞蛋的。那么除此之外，還有的雞蛋上面寫(xiě)著天然的、新鮮農(nóng)場(chǎng)的、沒(méi)有抗生素的等等。很多標(biāo)簽表明了它的雞蛋的特點(diǎn)。那么每一種標(biāo)簽到底是什么意思呢？

首先，無(wú)籠雞蛋相對(duì)于有籠雞蛋來(lái)講，有籠雞蛋就是雞養(yǎng)在很小的籠子里，這就是所謂的有籠雞蛋。而無(wú)籠雞蛋就是在一個(gè)大棚子里，它們不在籠子里，可以在棚子里活動(dòng)。但是它還是在棚子里，活動(dòng)空間非常有限，也不是在室外。

所以無(wú)籠雞蛋和有籠雞蛋只有這一點(diǎn)差別。還有一種叫放養(yǎng)雞蛋，放養(yǎng)雞蛋就是說(shuō)至少每天六個(gè)小時(shí)在戶(hù)外，同時(shí)每只雞至少有兩平方英尺的活動(dòng)空間，這就算是放養(yǎng)雞蛋。不管怎樣，它能呼吸到新鮮空氣，能接受陽(yáng)光，所以顯然這種雞蛋的質(zhì)量應(yīng)該更好一些。

那么最后就是放牧雞蛋，放牧雞蛋和放養(yǎng)雞蛋的差別在于：首先，每只雞的活動(dòng)空間至少有一百零八英尺，大了很多；第二，它是在有植被的，換句話說(shuō)，是有草地覆蓋的這樣一個(gè)環(huán)境下生長(zhǎng)。因此它可以吃草地里的種子和里面的昆蟲(chóng)。這樣的放牧雞蛋，在維生素 D、維生素 E 和Omega-3的含量上都比其他雞蛋要好很多，所以放牧雞蛋的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該和普通雞蛋有比較大的差別。

再高一級(jí)的就是有機(jī)雞蛋，有機(jī)雞蛋的含義是什么呢？就是雞沒(méi)有吃含有抗生素、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品、動(dòng)物副產(chǎn)品的飼料。同時(shí)，它也是在放養(yǎng)或者放牧的環(huán)境下生長(zhǎng)的，廈門(mén)膳食營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)研究院一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，這種有機(jī)雞蛋含Omega-3的含量要比普通雞蛋高三倍。

而有機(jī)雞蛋則是受中國(guó)農(nóng)業(yè)部監(jiān)管，需要符合農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)審查。

1.中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證

2.地理標(biāo)志認(rèn)證

3.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

4.中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證

5.CAQS GAP認(rèn)證

在很多雞蛋里面，它給你標(biāo)著沒(méi)有抗生素、新鮮、自然、當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)等等這些，都是不受監(jiān)管的。所以單純憑這些標(biāo)簽，你真的沒(méi)有辦法完全相信這個(gè)雞蛋的質(zhì)量。

除了我們剛才講的雞蛋的飼養(yǎng)方式、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及監(jiān)管程度來(lái)判斷，我們當(dāng)然還要考慮到一個(gè)人道主義的因素，哪種雞蛋來(lái)源于比較人道的雞的生長(zhǎng)環(huán)境。第二個(gè)就是價(jià)格。

雖然它們之間有區(qū)別，但是普通雞蛋還是有它基本的營(yíng)養(yǎng)。至于飼料里的抗生素、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和動(dòng)物產(chǎn)品會(huì)不會(huì)帶來(lái)有害健康的因素呢？我會(huì)在以后的節(jié)目中會(huì)繼續(xù)和大家探討。

廈門(mén)膳食營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)研究院院長(zhǎng)王艷

謝謝大家收看這次的節(jié)目，我是廈門(mén)膳食營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)研究院院長(zhǎng)王艷，關(guān)注食品與健康，我們下次節(jié)目再見(jiàn)。

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