西媒：研究稱植物蛋白比動物蛋白更健康

參考消息網8月12日報道 西媒稱，越來越多的研究建議減少各種肉類的消費，提倡多攝入植物性食物。這類研究通常將罹患心血管疾病風險的增加歸咎于動物性食物中的飽和脂肪酸。相比之下，植物性食品中更多地含有不飽和脂肪酸。

據《西班牙人報》網站8月10日報道，在通常情況下，關于植物蛋白對健康益處的研究只是給出了相關性而非因果關系，但事實上這樣的關系正在逐漸加強。

這些研究并未指出人們不應該食用肉類，但紅肉和加工肉類與心血管疾病及其導致死亡的風險之間存在明確關聯。

研究指出，一般而言，少吃點肉更有益于健康。當然，最好同時用植物蛋白替代動物蛋白。

其中的原因是多方面的。通常來說，植物蛋白含有更多的營養(yǎng)和纖維，但并不總含有所有必需的氨基酸，除非結合不同來源的植物蛋白。而肉類通常含有人體必需的所有氨基酸以及包括極其重要的維生素B12在內的B族維生素和維生素A、維生素K等營養(yǎng)成分。

但是，如果以各種來源的植物蛋白取代動物蛋白，如堅果和豆類等，其結果是相似的。植物蛋白與動物蛋白已知的唯一差別在于維生素B12上，這種成分可以通過谷物食品和額外補充劑來攝入。

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