“ 生活有點苦，微醺才舒服 ”

歡迎來到最新一期的『 調(diào)嘻雞尾酒 』，我是小于哥~

全文共分為 5 個小節(jié)：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后記

趕時間的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 閱讀。

春節(jié)這幾天過得太嗨，已經(jīng)分不清星期幾了。

查天氣的時候突然想到，這周還有推文要發(fā)呢，差點鴿了。

雖然比平時晚了兩天，還好仍在假期中 ↓↓↓

過年要嗨皮，每天笑嘻嘻。

『 嗨爆 』是我根據(jù)英文原名Highball音譯過來的，自己覺得還挺精髓。

不知道為什么，很多地方都譯成“嗨棒”，聽起來像“黑胖”。

實際上，比較傳統(tǒng)的叫法是“海波”。

國內(nèi)一些地方也會直譯成“高球”，很容易讓人聯(lián)想到北宋的蹴鞠高手——高俅高太尉。

想想大年初一國足的表現(xiàn)令人唏噓，竟然有點懷念高俅。

幸虧女足抗擊日寇，扳回一城。

冬奧會開幕式之后，就等著看女足的決賽啦！

言歸正傳，Highball其實是一類雞尾酒的統(tǒng)稱。

簡單來講，就是“威士忌+蘇打水”。

現(xiàn)如今，已經(jīng)發(fā)展成“烈酒+碳酸汽水”的系列組合。

之前講過的金湯力、自由古巴、阿佩羅橙光，都算是這個范疇里面的。

據(jù)不可考證的史料記載，『 嗨爆 』作為雞尾酒出現(xiàn)，最早是在1898年的美國。

后來傳播到歐洲地區(qū)，卻一直不溫不火。

直到上個世紀(jì)50-60年代，日本的三得利公司順應(yīng)市場行情，錨定了“威士忌+蘇打”的喝法。

它將這種喝法與時尚的歐美生活聯(lián)系起來，把日本的酒類消費人群忽悠地服服帖帖。

這一舉措，不僅讓『 嗨爆 』成為當(dāng)時最流行的飲品，三得利自家出品的角瓶威士忌也大舉占領(lǐng)市場，賺得盆滿缽滿。

現(xiàn)在不少居酒屋，『 嗨爆 』雞尾酒都還是當(dāng)仁不讓的主角，除了啤酒、清酒就是它了。

三得利順勢推出了罐裝的『 嗨爆 』，只是賣得太貴，不推薦。

『 嗨爆 』的別名有很多，其中一個是“威士忌蘇打”。

這樣一來就不用我多說了，里面的配料格外分明。

上面的玻璃杯不是來湊數(shù)的，它叫“海波杯”，算是專門調(diào)這款雞尾酒的器皿之一。

為了保持氣泡的效果，建議使用杯壁相對薄一點的海波杯。

『 嗨爆 』雖然起源于歐美，但是在日本發(fā)揚光大，按理說應(yīng)該選用日威。

只是呢，大部分日威酒體都比較 昂貴 輕盈，咱們還是選用威士忌的老祖宗吧——愛爾蘭威士忌。

尊美醇甜潤柔和，不會太輕也不會太重，足夠平衡，深得我中庸學(xué)派的喜愛。

當(dāng)然了，其他的諸如蘇格蘭威士忌、波本威士忌、加拿大威士忌等，都可以根據(jù)自己的喜好選用，沒啥清規(guī)戒律。

最后放個檸檬角進(jìn)去，不僅是一個不錯的裝飾，還增加了清新感。

通過配方就能看出，『 嗨爆 』雖然名字勁道，實際上度數(shù)低、無負(fù)擔(dān)，用來佐餐甚至比啤酒還好使。

如果過年期間烤肉、火鍋吃不停，『 嗨爆 』絕對能讓你一秒解膩。

一起來看下具體的調(diào)酒過程：

Step 1： 玻璃杯中加滿冰塊，預(yù)先冰杯；

Step 2： 將杯中化水倒出后，加入威士忌 45 毫升；

Step 3： 沿杯壁緩緩倒入蘇打水至9分滿；

Step 4： 略微提拉攪拌，『 嗨爆 』就做好啦；

這款雞尾酒最顯著的特點就是，非常簡單。

小白第一次調(diào)，都很難失敗。

這可能是『 嗨爆 』足夠流行的一個關(guān)鍵因素。

之前有嘻友問我，喝不完的烈酒怎么保存？

還保存啥，直接做『 嗨爆 』不就完了，又多了一個找朋友小聚的理由。

不過，對于調(diào)酒師來說，越是簡單的雞尾酒越是較真，在日本尤為明顯。

從杯子、冰塊的選擇，到威士忌、蘇打水的種類，都面面俱到。

甚至攪拌的時長與兌和的比例，都能寫一本小冊子，稱得上“無所不用其極”。

這種“工匠精神”固然值得推崇，只是普通酒客不用這么內(nèi)卷。

還是那句話，喝酒開心最重要，酒只是載體，人才是根本。

唯一需要提醒的是，不要把蘇打水直接倒在冰塊上。

而是沿著杯壁緩緩倒入，這樣能最大程度地避免氣泡損失。

在酒吧中，『 嗨爆 』都是作為長飲呈現(xiàn)的。

而快要打烊的時候，我們經(jīng)常把它做成短飲，與幾位交好的客人Bomb一下。

其實很簡單。

古典杯中加入冰塊、烈酒，再倒一半汽水進(jìn)去。

然后蓋上紙質(zhì)杯墊，抓住杯子手起杯落，Bang地一下砸在吧臺上，趁著氣泡升騰的瞬間一口干掉...

還挺快意人生，到現(xiàn)在我都喜歡這個喝法。

就是有點廢手，砸完之后跟帕金森一樣晃不停。

好啦，今天『 嗨爆 』就分享到這里。

愜意的時光總是短暫的，收拾心情去工作啦！

“ 想喝雞尾酒，調(diào)嘻全都有 ”

敬請大力關(guān)注『 調(diào)嘻雞尾酒 』，我們下期再見。

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