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公共營養(yǎng)師論文
(國家職業(yè)資格二級)
論文題目:營養(yǎng)均衡與減肥瘦身

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營養(yǎng)均衡與減肥瘦身

摘要:肥胖是現代人所面臨的一個普遍問題,本文首先論述了營
養(yǎng)與肥胖的關系,認為單純通過節(jié)食,減少營養(yǎng)攝入來進行瘦身減肥
是不健康的也是不科學的。并指出肥胖并不是單純的營養(yǎng)過剩的問
題,減肥也不能以犧牲健康為代價。并提出了一些既有助于減肥瘦身,
又保證了身體營養(yǎng)均衡的飲食方法。
關鍵詞:營養(yǎng)均衡,減肥
在全國范圍內一項題為“國人十大營養(yǎng)問題”的大型調查中,中
國人的主要營養(yǎng)問題都可歸結為營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩這兩大看似矛
盾的原因,十大營養(yǎng)問題的第一項就是肥胖,北京成人的超重率已達
37。15%。超重與肥胖發(fā)生率,北方大于南方,城市大于農村。由于
熱量過剩,超重和肥胖率大幅度增長,導致與營養(yǎng)失衡有關的慢性病
明顯上升。所以說肥胖癥是21世紀危害人類健康的大敵。肥胖本身
就是一種慢性病,同時又是許多慢性病如糖尿病的原因、膽囊疾病、
高脂血癥、高血壓、骨關節(jié)炎等的促進因素。因此,控制超重和肥胖
是我們面臨的急迫任務。造成肥胖病,先天性因素(遺傳)約占30%,
后天性因素(環(huán)境)約占70%。目前我們還無法改變遺傳因素,但可
以通過環(huán)境因素去影響它,環(huán)境因素中合理的膳食是預防肥胖病的決
定性兇素。如何健康、科學的進行減肥瘦身,是廣人人民群眾十分關
心的問題。
一、肥胖的營養(yǎng)問題
據營養(yǎng)專家研究發(fā)現,肥胖很重要的一個原因是飲食不均衡,或
者營養(yǎng)過剩,或者營養(yǎng)不足。首先營養(yǎng)過剩是會導致肥胖的,影響體
重的兩個根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量,當能量的攝入等于
能量的消耗時稱能量平衡;當能量的攝人大于能量的消耗時稱正向能
量平衡,多余的能量以脂肪的形式儲存在體內,因而產生肥胖;當能
量的攝入小于能量的消耗時稱負向能量平衡,體重減輕。顯然肥胖是
處于正向能量平衡狀態(tài),這種人一般食欲非常旺盛,且偏食高糖及高
脂肪食物,多余的能量轉變?yōu)橹?因而導致肥胖。但肥胖的人同樣可能營養(yǎng)不足。許多人可能覺得奇怪,肥胖是由于營養(yǎng)過剩容易理解,因為體內吸收了過多的營養(yǎng),使多余的脂肪增長,積蓄導致體形膨脹。但很多肥胖人士去醫(yī)院檢查時被發(fā)現,其體內營養(yǎng)不足,這是因為有的人的肥胖飲食習慣不好,偏好于高脂肪高熱量的食品,使得體內的某些營養(yǎng)素過多,而某些必須的營養(yǎng)素又吸納太少。營養(yǎng)過多使身體肥胖,必須的營養(yǎng)素過少又使身體虛弱,毛病增多。所以營養(yǎng)專家認為,減肥瘦身,健康身體最重要的是均衡營養(yǎng)。
二、減肥需注意營養(yǎng)均衡

等方法來進行減肥,這樣既不能長期堅持,又損害了自己的健康,因
此這些方法都不宜采用。我們的身體需要均衡的營養(yǎng),才能維持基本
的新陳代謝,如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質的食物,會有發(fā)育
不良的情形產生,小腸對疾病的抵抗能力也將降低。此外,缺少油脂,
便不易吸收脂溶性維生素,此種不均衡的飲食,勢必會使體力無以為
繼,損壞健康。
許多人以為,肥胖通過節(jié)食,采取饑餓法來減少營養(yǎng)的吸收就可
以將身體瘦下來。但其實這是十分不

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