春節(jié)飲食調(diào)養(yǎng)五招

春節(jié)臨近，家家戶戶忙著儲(chǔ)備年貨，準(zhǔn)備家人朋友相聚一起美食一番，殊不知，每年春節(jié)期間都是食物中毒、酒精中毒等疾病高發(fā)時(shí)段，那么，如何在愉快過(guò)節(jié)的同時(shí)確保飲食安全，保護(hù)好我們的身體呢?您不妨聽(tīng)取如下建議。

目錄中國(guó)春節(jié)飲食文化有哪些飲食風(fēng)俗五招助您春節(jié)期間飲食安全四妙招預(yù)防春節(jié)后遺癥春節(jié)合理搭配飲食吃好不怕胖春節(jié)飲食禁忌

1中國(guó)春節(jié)飲食文化有哪些飲食風(fēng)俗

　　農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開(kāi)始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

　　除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來(lái)年生活更甜美;有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰(shuí)吃到了誰(shuí)就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。

　　南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過(guò)年包餃子、南方過(guò)年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。

　　年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌Ｄ旮獾目谖兑虻囟?。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，

　　立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。

2五招助您春節(jié)期間飲食安全

　　一、注意飲食衛(wèi)生。養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，飯前要洗手，生吃瓜果要洗凈，不隨便吃野菜、野果，不喝生水，不食用過(guò)期的食品飲料。要細(xì)嚼慢咽、不要暴飲暴食，要少吃油膩的食品，少飲酒，應(yīng)多吃些蔬菜和適量的糧食，讓吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到相對(duì)平衡，其代謝產(chǎn)物達(dá)到酸堿平衡，防止出現(xiàn)高血脂、體重驟增及其他不良后果。

　　二、注意預(yù)防食物中毒。過(guò)節(jié)每家都會(huì)多買些食品，餐桌上冷盆熱炒、各色點(diǎn)心品種繁多，如果在操作時(shí)生熟交叉污染或未燒熟煮透，或是當(dāng)天吃不完，隔天又未再?gòu)氐准訜?，就可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉為主要癥狀的食物中毒，所以制作油葷食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，制作涼拌食品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒;生、熟食品和切生、熟食物的刀、板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放;剩菜剩飯應(yīng)當(dāng)妥善保管，食用前細(xì)致檢查，充分加熱;食品儲(chǔ)藏處應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止霉?fàn)€變質(zhì);嚴(yán)禁將有毒物品與食品存放在一處;水井、蓄水池應(yīng)加蓋加鎖，防止污染和有人蓄意投毒;外出就餐應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好的餐館，避免在衛(wèi)生條件差的就餐點(diǎn)吃飯;平時(shí)要掌握一些假酒、假飲料等的識(shí)別常識(shí)，防止誤飲中毒。

　　三、注意預(yù)防傳染病。春節(jié)正值感冒、病毒性肝炎易發(fā)季節(jié)，而現(xiàn)今大多數(shù)家庭都沒(méi)有使用公筷的習(xí)慣，餐具也不能做到頓頓消毒，在頻繁的交叉接觸中，通過(guò)食品、食具以及唾沫常使這些傳染病得以傳播。

　　四、注意預(yù)防酒精中毒。飲少量低度酒一般不會(huì)產(chǎn)生明顯的健康損害，但飲酒過(guò)量或酗酒則會(huì)出現(xiàn)語(yǔ)無(wú)倫次、行動(dòng)不穩(wěn)、意志失控等酒精中毒癥狀以及“樂(lè)極生悲”的不良后果。

　　五、注意預(yù)防美味綜合征。在多吃雞、鴨、魚、肉等富含麩酸鈉的食品后，在體內(nèi)會(huì)被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們?cè)谀c道細(xì)菌作用下又會(huì)轉(zhuǎn)化成能干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì)，通常會(huì)在餐后0.5至1小時(shí)間突然出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下頜顫抖、上肢麻木的所謂美味綜合征。

3四妙招預(yù)防春節(jié)后遺癥

　　一、節(jié)制飲食

　　節(jié)日期間，膳食豐盛，其特點(diǎn)為多脂肪、過(guò)油膩、高鹽、高熱量。過(guò)多的熱量攝入、高鹽油膩飲食可導(dǎo)致血脂、血糖升高、血液粘稠度增加;同時(shí)美味常常使人們吃得過(guò)飽，會(huì)導(dǎo)致腸胃病的發(fā)生，也會(huì)誘發(fā)心臟病等慢性疾病的病發(fā)，所以節(jié)日期間應(yīng)堅(jiān)持低鹽飲食，食用含鉀、鈣豐富的食物如新鮮蔬菜、水果及奶類，渾素搭配、粗細(xì)搭配。

　　二、 限制飲酒

　　節(jié)日里親友往來(lái)，聚會(huì)增多，飲酒機(jī)會(huì)增多。酒精可使血管擴(kuò)張、心跳加快、血壓波動(dòng)、心肌供血減少及耗氧量增加，導(dǎo)致心肌缺血缺氧。酒精還可影響呼吸，使機(jī)體缺氧。因而，心血管病人喝酒極易使病情加重，誘發(fā)心律失常、心腦血管疾病的發(fā)生。應(yīng)嚴(yán)格限酒，葡萄酒限在100毫升以內(nèi)，高度白酒限制在25毫升以內(nèi)，啤酒限制在300毫升以內(nèi)。

　　三、 保持規(guī)律的作息時(shí)間

　　無(wú)論是上班恐懼癥還是心臟病，亦或是困倦沒(méi)精神都與春節(jié)期間生物鐘被打破，處于過(guò)度緊張或過(guò)度放松狀態(tài)所致。所以保持正常和規(guī)律的作息，能避免大部分的春節(jié)后遺癥，即使出現(xiàn)了后遺癥，只要好好調(diào)整作息，很快就能舒緩過(guò)來(lái)。

　　四、保持情緒穩(wěn)定

　　親朋相聚、互訪、娛樂(lè)等常易使人情緒波動(dòng)，而情緒過(guò)度波動(dòng)，使交感神經(jīng)興奮，血液中兒茶酚胺等血管活性物質(zhì)增加，引起心率增快，血壓增高，心肌耗氧量增多，甚至發(fā)生腦出血、心絞痛或心肌梗塞。并且節(jié)日過(guò)于興奮和疲勞也是上班恐懼等癥狀出現(xiàn)的主要原因之一。故節(jié)日期間要注意保持情緒穩(wěn)定，避免過(guò)度興奮、緊張，以平常心態(tài)參加活動(dòng)及娛樂(lè)。

4春節(jié)合理搭配飲食吃好不怕胖

　　吃肉，加重經(jīng)期不適

　　健康的飲食習(xí)慣是“葷素搭配”、“酸堿搭配”，每天要保證攝入500g以上的蔬菜水果，而肉類則需控制在100克左右，營(yíng)養(yǎng)需求才能達(dá)到平衡。但由于現(xiàn)代生活水平的提高，春節(jié)期間大魚大肉常見(jiàn)，而清口小菜卻被忽視，這對(duì)于女性健康是非常不利的。

　　在《2013中國(guó)女性生理健康白皮書》中，隨著吃肉量的增多，被訪女性經(jīng)期出現(xiàn)“胸脹”、“腸胃不適”等情況的人數(shù)有明顯增加，“經(jīng)期流血量多”的比例也明顯高于飲食均衡的群體。“無(wú)肉不歡者”與“素食主義者”更易出現(xiàn)情緒低落等癥狀，可見(jiàn)合理膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)于女性的身心健康都大有好處。

　　油膩食物帶來(lái)負(fù)能量

　　人每天的油脂攝入量應(yīng)在25克左右，而春節(jié)期間難免有肥膩厚味，飲食油膩不僅容易發(fā)胖、腸胃不適，更會(huì)增加罹患大腸癌、膽囊炎的風(fēng)險(xiǎn)。在《白皮書》中，78%以上的女性“偶爾喜歡高油食物”，與“絕對(duì)喜歡高油食物”的女性在月經(jīng)期間出現(xiàn)情緒焦躁、不安的比率要高于“從不喜歡高油食物”的女性群體。如果春節(jié)期間不小心吃多吃膩了，多食用些山楂能夠消食解膩。

　　高鹽讓你情緒低落還腰酸

　　世界衛(wèi)生組織規(guī)定，成人每日鈉鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)6克，而我國(guó)的人均攝入量則高出了近1倍。食物偏咸不僅容易讓女性長(zhǎng)色斑、引發(fā)骨質(zhì)疏松、降低機(jī)體抵抗力，更會(huì)增加胃癌的發(fā)病率，因此腌肉、熏魚或是咸菜、罐頭都要少吃。而《白皮書》也發(fā)現(xiàn)，近6成的中國(guó)女性并不排斥高鹽食品，她們中的近7成都會(huì)在經(jīng)期感到情緒差，且腰部酸痛感明顯。

　　無(wú)辣不歡?痛經(jīng)還痙攣

　　“經(jīng)期不能吃辛辣”已經(jīng)成為女性的共識(shí)，因?yàn)樾晾憋嬍硶?huì)刺激子宮肌肉收縮，容易發(fā)生痙攣。同時(shí)，也會(huì)增加經(jīng)血倒流的幾率，從而誘發(fā)痛經(jīng)、子宮內(nèi)膜異位癥的發(fā)生。但《白皮書》的數(shù)據(jù)表明，平日就喜歡吃辣的女性約占8成，“無(wú)辣不歡”與“偶爾吃辣”的痛經(jīng)程度遠(yuǎn)高于不能吃辣的女性。這說(shuō)明，日常注意飲食清淡對(duì)于緩解痛經(jīng)同樣重要，并不是經(jīng)期不吃辣就足夠改善的。

5春節(jié)飲食禁忌

　　1、吃喝的時(shí)候，要注意是否會(huì)“舊病復(fù)發(fā)”。春節(jié)期間，大魚大肉是必不可少的，這樣不僅容易導(dǎo)致體重急劇上升，還會(huì)影響腸胃健康。尤其是糖尿病、高血壓等慢性病患者一定要控制自己的飲食，切勿為了一時(shí)的歡快，讓自己舊病復(fù)發(fā)。

　　2、飲食不能太過(guò)辛辣，冬天寒冷，很多人都有吃火鍋，吃麻辣香鍋的習(xí)慣，偶爾吃一下還可以，如果一直堅(jiān)持辛辣的飲食路線的話，容易導(dǎo)致便秘甚至視網(wǎng)膜出血。尤其是痔瘡患者，特別容易吃的太過(guò)辛辣油膩而讓病情發(fā)作。

　　3、不能貪杯，且不說(shuō)現(xiàn)在酒駕查的特別嚴(yán)，一旦被查住后果很嚴(yán)重。最重要的是，“喝高了”容易引發(fā)交通意外，害人害己。暴飲之后還容易造成酒精中毒，誘發(fā)心腦血管疾病，百害而無(wú)一利。

　　4、不能暴飲暴食，暴飲暴食不僅會(huì)引起體重增加，還會(huì)引發(fā)膽囊炎和胰腺炎，所以春節(jié)期間不僅要控制入口的食物，還要控制入口的數(shù)量，以免得不償失。

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