根據制糖工藝的不同，市面上的白糖可分為硫化糖和碳化糖。目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。

硫化糖：亞硫酸法澄清技術是依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基于還原反應的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量往往欠佳，久置后還有變黃的現象。

今天的人，吃糖的份量比曾祖父母多出十倍或更多。你喝一罐可樂汽水，已經吃了七八粒方糖那么多的白糖，等于二十多呎長的甘蔗里的糖的含量。

許多人以為糖的害處是多吃了會蛀牙，或令人肥胖，其實危險遠遠更多。

1、導致肥胖，但同時營養(yǎng)素攝入不足

幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對于一些喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營養(yǎng)學家們推薦的每日攝入約為30至40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。

白糖純度非常高，能達到99%以上，這就以意味著其中幾乎不含有其他營養(yǎng)物質，只有大量的熱量。

攝入過多的糖之后，過多的糖在體內可以轉化為脂肪，導致肥胖，成為心血管疾病的潛在誘因。白糖只能供給熱量，而無其他營養(yǎng)價值。吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養(yǎng)缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。

另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。

2、導致口腔和胃的粘膜障礙，引起各種炎癥

在測試砂糖的滲透壓試驗中，將很濃的砂糖置于水果上，沒多久水果便會因水分被糖吸光而枯萎。砂糖有這么高的滲透壓，可以想見當它進入人體后，對胃等器官自然會產生很大的刺激。糖吃多了會引起口腔、食道、胃、十二指腸的粘膜發(fā)炎，粘膜剝離，就是這個原因。

對女性來說，還容易引發(fā)陰道炎癥。 念珠菌陰道炎是女性常見的生殖疾病，大約75%的婦女一生中至少患過1次。一項針對念珠菌反復感染者的研究顯示，很多患者的血糖或尿糖明顯高于正常水平；當90%的患者在減少日常糖分攝入量后，1年內念珠菌陰道炎的感染或復發(fā)很少。這說明糖分攝入量與念珠菌感染有密切聯(lián)系。

3、血管堵塞

白糖是一種結晶體，其極細微的晶體是不會溶解的，盡管我們見到白糖能溶化于水中，其實它的微小的晶體結構是無法溶解于水的。這種晶體進入人體后，也是無法溶解的，人體通過吸收后，會慢慢地進入血液中。在血液流動中，由于晶體是有棱角的，故常常會摩擦血管壁，造成血管內壁的破損。當然我們人體的血液中有一個自己修復血管內壁的功能，很快就會使血管內壁修恢。但是修復后的血管內壁不可能完全與原來的一樣了，會使血管內壁加厚一點。日積月累我們的血管就會出現斑塊，出現堵塞現象。

4、 強力促進糖尿病、高血脂、動脈粥樣硬化和肝功能障礙

對于患有糖尿病、冠心病、肥胖病的人，應控制吃糖，因為糖可以誘發(fā)血液中膽固醇、三羧酸甘油酯增高，促進高血脂的發(fā)展，引起動脈粥樣硬化。長期大量食用白砂糖還會擾亂身體的神經系統(tǒng)，導致消化機能下降，引起肝功能障礙。

5、導致鈣質流失，酸性體質，兒童身材矮小、痛風、骨質疏松、骨折甚至癌癥

人體攝入白糖以后，在體內會產生大量糖代謝中的中間產物－－丙酮酸、乳酸等，為了中和這些酸，人體要消耗大量堿性的鈣、鎂、鈉等，鈣消耗過多，就會導致人體缺鈣，造成骨質疏松和骨折。日本大學田材豐教授曾做過試驗，發(fā)現多吃白糖對兒童造成三大危害，即骨折、脊柱彎曲、癌。因此，他認為，在嬰幼兒的喂養(yǎng)中一定要嚴格控制白糖的攝入。

日本專家曾指出，多吃白糖對小孩會產生三大危害，第一是骨折，第二是脊柱側彎，第三是齲齒，此外還有癌癥。聽到癌，大家是否相信呢？
可能大家會問：白糖怎么會與癌癥聯(lián)系起來呢？日本的研究人員對與于胃癌和子宮頸癌的成人尸體解剖發(fā)現，他們的血液中鈣含量顯著地減少。以后又用小白鼠做實驗，對一組給足量鈣的小白鼠移植癌細胞，結果未獲成功；而對另一組鈣供給量不足的小白鼠移植癌細胞，則容易獲得成功。由此證實，癌癥與缺鈣有密切聯(lián)系。而能造成缺鈣的白糖被認為是造成某些癌癥的誘發(fā)因素之一。

6、消耗B族維生素，影響神經系統(tǒng)發(fā)育，引發(fā)視神經炎

白糖中不但缺乏維生素與無機鹽，而且會無情地消耗體內本來就不多的無機鹽和Ｂ族維生素，這無疑也就削弱了機體的抗癌能力。糖還會對機體的免疫系統(tǒng)產生直接的有害影響，會使白細胞的吞噬能力降低，使機體難以消滅癌細胞。英國一位學者專門研究過糖的危害，他在著作《甜食與危害》中，不但研究了糖對肥胖癥、心臟病的作用，而且還相信糖具有致癌的催化作用。

視神經炎的發(fā)病機制雖然非常復雜，但維生素B1缺乏是其中的重要誘因。這是因為維生素B1是視覺神經的營養(yǎng)來源之一，而糖分在體內代謝需要消耗大量維生素B1，如果經常大量進食甜食，眼睛不僅容易疲勞，視神經還會因為“營養(yǎng)短缺”而出現“故障”。 此外，維生素B1缺乏時，還會影響體內糖類的氧化，不完全氧化物滯留于血液內，對視神經能產生一定的毒害作用，進而容易誘發(fā)或加重視神經炎。

7、刺激腎上腺素分泌，導致不良行為

吃糖過多會使血糖濃度增高，刺激人體分泌胰島素，而胰島素的過度分泌必然會造成腎上腺素的過剩。腎上腺素屬于“攻擊性荷爾蒙”，它會使人脾氣暴躁，出現易怒、不安、想吵架、打架等自己無法控制的狀態(tài)。

8、過量食用白砂糖使頭發(fā)變白

美國科研人員發(fā)現， 吃甜食過多，會加速細胞的老化，還會催生白發(fā)。這是因為白砂糖屬于酸性食品，大量吃會使體液堿性變成中性或弱酸性，促使細胞衰老，導致頭發(fā)變黃變白。

9、白砂糖中二氧化硫的危害。

由于我國白砂糖主要是硫化法制作，白砂糖中難免殘留二氧化硫， 會導致呼吸道炎、支氣管炎、肺氣腫、眼結膜炎癥等。同時還會使青少年的免疫力降低，抗病能力變弱。 SO2在氧化劑、光的作用下，能生成硫酸鹽氣溶膠，硫酸鹽氣溶膠能使人致病，增加病人死亡率。

總之，白糖會搶走你身體里的維他命B，擾亂你身體的神經系統(tǒng)，破壞體內鈣質的新陳代謝。令全身變酸，容易百病從生，而且令人緊張、情緒不穩(wěn)定、疲倦、鈣質流失。

特別是兒童，醫(yī)學臨床經驗證實：許多小孩子頑皮搗蛋、破壞、暴躁、睡得不好、皆因吃得太多糖份。只要一連幾日不讓他們吃甜食，馬上性情大變，溫馴聽話。

大人也一樣，多吃甜食很容易精神緊張、情緒低落、產生疑心癥與種種生理心理問題！而且，人的口味會越食越甜，不能自拔。

所以，慢慢減少吃白糖乃至不吃是上策。改吃古法紅糖、甚至用蜜糖、麥芽糖更好。可以多吃水果，許多水果都富含純天然的果糖，有天然甜味，令你生活仍然保持「甜蜜」，但生命力充沛，健康長壽。

紅糖在藥用上勝過白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被機體吸收。紅糖還有較豐富的鐵質（比白糖多一倍），為造血過程所必需。紅糖含有白糖所沒有的胡蘿卜素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養(yǎng)物質。

日本研究人員從漢方藥及日本江戶時代常用的'紅糖排毒美白療法'中得到啟發(fā)，對紅糖的成分及藥理作用進行了研究，結果發(fā)現從紅糖中提煉的天然成分中含有豐富的維生素B1、B2、B6及維C，可以說是一種天然的美白產品，而且絕對安全。另外，科研人員還從紅糖中提取了一種叫做 '糖蜜'的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對于抗衰老具有明顯的作用。

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