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養(yǎng)生又美味就這樣愛(ài)上素食

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月29日 01:32

（原標(biāo)題：養(yǎng)生又美味就這樣愛(ài)上素食（圖））

經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的進(jìn)補(bǔ)，積壓的火氣最易在春季爆發(fā)。因此，春季的食補(bǔ)常以清淡為首要原則。最近，海新身邊就忽然出現(xiàn)了好多位素食者。

其實(shí)，現(xiàn)代社會(huì)中，越來(lái)越多的人把素食當(dāng)做一種有益健康的飲食習(xí)慣，而且，素食人群也日趨年輕化。素食主義不再僅僅關(guān)乎宗教和教條，素食也不僅僅局限在蘿卜白菜，有心人能賦予其醇厚豐富的味道，讓越來(lái)越多的人愛(ài)上素食。

今天，海新就帶您來(lái)了解素食文化，當(dāng)然，最關(guān)鍵的還是要去“嘗嘗”美味的素食。

“不味眾珍”以養(yǎng)生

從很早的時(shí)候，中國(guó)人就堅(jiān)信素食更為養(yǎng)生，益于健康。按照中國(guó)的傳統(tǒng)，人不應(yīng)該過(guò)分追求濃烈的厚味飲食，“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則?！秴问洗呵铩分性f(shuō)，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因?yàn)椤拔侗娬溆晌赋?，胃充則大悶，大悶則氣不達(dá)”，“眾珍”就是指游魚(yú)、飛鳥(niǎo)、走獸之類的動(dòng)物食品。古代不少醫(yī)家認(rèn)為，這類食品吃多了會(huì)使脾胃消化功能呆滯，還會(huì)影響氣血功能的暢達(dá)。

其實(shí)，素食興起于魏晉南北朝時(shí)期，佛教的傳入與儒家“仁”的觀點(diǎn)相結(jié)合，使素食之風(fēng)大盛，“寺廟素食”也是在這一時(shí)期出現(xiàn)的。隋唐時(shí)期，素菜得到很大發(fā)展；到了南宋時(shí)期，已經(jīng)有了專門(mén)的素菜館。

“素食更宜養(yǎng)生”這種觀點(diǎn)如今有不少擁躉，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注素食，并賦予素食主義更多的標(biāo)簽：保護(hù)生態(tài)、愛(ài)護(hù)生命、回歸自然等。已經(jīng)堅(jiān)持素食五六年的丁錦棠，覺(jué)得自己就是素食養(yǎng)生的切身受益者。

“我一直有糖尿病，血壓也偏高，堅(jiān)持了這些年的素食，現(xiàn)在，血糖和血壓基本恢復(fù)正?！被蛟S正是因?yàn)榍猩砀惺艿剿厥车暮锰帲ツ?，丁錦棠把自己位于武清曹子里的一處院落改建成了一處素食會(huì)館。

精選食材巧烹調(diào)

作為土生土長(zhǎng)的天津人，丁錦棠其實(shí)是很講究吃的。堅(jiān)持素食之后，他便開(kāi)始了對(duì)素食的研究?！耙徽f(shuō)起素食，人們總是先想到蘿卜白菜，其實(shí)素食的食材非常廣泛，而且，烹調(diào)手法也非常豐富?！倍″\棠說(shuō)，他的素食會(huì)館其實(shí)可以做到規(guī)模更大，但他把其中一部分面積裝修成了茶室和院落。

這里的每個(gè)房間都陳列著出自名家之手的字畫(huà)，更有各種別致的文玩擺件?！拔乙恢睙釔?ài)中國(guó)的傳統(tǒng)文化，熱衷收藏，這次的會(huì)館，主要也是希望能夠傳播中國(guó)的素食文化，讓更多的人了解素食、愛(ài)上素食?！?/p>

在這座叫“德香悅”的會(huì)館里，素食菜品除了常見(jiàn)的各類時(shí)蔬，還有多種仿葷素食，以及各種常見(jiàn)或不常見(jiàn)的菌類，“我們最為擅長(zhǎng)的是純手工菜?！倍″\棠表示，廚師會(huì)根據(jù)季節(jié)，選用上等的時(shí)令食材，通過(guò)多種手藝的結(jié)合，不僅使菜品呈現(xiàn)出精美的效果，更賦予素食豐富的味道。

結(jié)合中醫(yī)話養(yǎng)生

相對(duì)于味美可口，更多素食者關(guān)注的焦點(diǎn)其實(shí)是素食的養(yǎng)生功效。負(fù)責(zé)菜品研發(fā)的史新國(guó)介紹，在德香悅，每個(gè)季節(jié)都要更新超過(guò)20%的菜品，“其實(shí)，素食養(yǎng)生通常都要結(jié)合中醫(yī)理論，中醫(yī)講究五行五色五味。酸甜苦辣咸，不同的味道，其功效也不同。一般來(lái)說(shuō)，苦入心、辛（辣）入肺、咸入腎、甘（甜）入脾、酸入肝，飲食上，講究五行搭配，五味調(diào)和。”

同時(shí)，史新國(guó)介紹，如今正值春季，極易上火，而內(nèi)火最易引來(lái)外感，就是我們常說(shuō)的感冒。而且，春季肝火上升，使虛弱的肺陰更虛，因此，春季尤其要注意養(yǎng)肝?！斑@個(gè)季節(jié)，最適宜的食材有春筍、香椿、皂角米、檳榔葉等?！?/p>

此外，德香悅還研發(fā)了一批食療菜單，“目前已經(jīng)完成了6個(gè)，計(jì)劃開(kāi)發(fā)10種功能菜。”史新國(guó)說(shuō)，這批菜單將分別針對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖癥、腸胃炎等10種常見(jiàn)病，“我們會(huì)根據(jù)顧客的個(gè)人資料進(jìn)行分析，為他們提供最有益的食療方案，讓他們切身感受到素食養(yǎng)生的功效?！?/p>

(原標(biāo)題：養(yǎng)生又美味就這樣愛(ài)上素食（圖）)