魚(yú)肉餃子的制作方法與技巧，口感彈嫩味道鮮美

美食愛(ài)好者 ? 2023年7月27日 下午2:00 ? 美食+菜譜 ? 閱讀 84

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天給大家分享怎么做魚(yú)肉水餃，平時(shí)我們一般把魚(yú)肉做菜，很少用魚(yú)肉做餃子，魚(yú)肉水餃味道鮮美，魚(yú)肉打餡也非常簡(jiǎn)單，大家不妨試試 。關(guān)注廚師秀，每天都有精彩視頻分享給大家

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原料：

巴沙魚(yú)柳（也可以用草魚(yú)、鲅魚(yú)等）、韭菜、大姜、大蔥、肥膘肉

制作方法：

1、首先把魚(yú)柳用清水化開(kāi)解凍，利用解凍的時(shí)間把洗好韭菜切成末。

2、巴沙魚(yú)解凍之后控干凈水分，然后片成片再切成絲，然后再用刀剁成顆粒狀，因?yàn)轸~(yú)肉肉質(zhì)比較嫩，不用切得太碎，后期打餡的時(shí)候會(huì)把肉打的更碎。

3、切好之后再把姜切成末，姜末一定要切得細(xì)一點(diǎn)，姜末太大了會(huì)有辣口的感覺(jué)，影響成菜口感，大蔥切成蔥花，把切好的姜末蔥花都放進(jìn)肉里面。

4、下面開(kāi)始調(diào)味，加入鹽8克、胡椒粉1克、雞粉3克，再加入豬肥膘肉，然后用手順一個(gè)方向攪拌均勻。

5、打粘稠上勁，同時(shí)再加適量清水，并把清水打進(jìn)肉里面，加清水主要起到嫩滑魚(yú)肉和多汁的作用，清水我們加的是80克，分2次加入，把水完全打進(jìn)去之后，加入蔥油40克，加蔥油起到增香的作用，還是順一個(gè)方向把蔥油打進(jìn)肉里面。

6、打粘稠之后加入切好的韭菜100克，韭菜的多少可以根據(jù)自己的喜好適量添加，最后再加香油15克，順一個(gè)方向攪拌均勻即可，這個(gè)就是我們打好的魚(yú)肉餡。

7、下面開(kāi)始包餃子，首先把餃子皮搟好，然后包成元寶形餃子，餃子包好之后開(kāi)水煮餃子，鍋內(nèi)加入清水，水開(kāi)后下入餃子，煮餃子大概4-5分鐘餃子就已經(jīng)成熟，成熟的餃子肚子會(huì)比較大，完全鼓起來(lái)，用手按壓下會(huì)馬上恢復(fù)形狀，然后撈出即可。

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