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老酸奶和酸奶的區(qū)別

來源：泰然健康網時間：2024年12月25日 17:13

老酸奶和酸奶的區(qū)別
最近發(fā)現(xiàn)很多朋友對老酸奶和酸奶的區(qū)別有些迷惑，今天就來聊聊這兩種酸奶到底有哪些不同。希望大家看完之后能更清楚地選擇適合自己的酸奶。
原料和制作工藝
老酸奶和普通酸奶的制作工藝有很大的不同。老酸奶一般使用鮮牛奶作為原料，而酸奶則大多使用牛奶。老酸奶屬于凝固型酸奶，是先灌裝再發(fā)酵，所以它的發(fā)酵時間更長，通常需要72小時。而酸奶則屬于攪拌型酸奶，先發(fā)酵后攪拌，通常發(fā)酵時間為5-6小時。老酸奶的制作周期更長，工藝也更復雜一些。
口感和保存方式
老酸奶的口感比普通酸奶還要粘稠，無法用吸管吸食，需要用勺子開蓋食用。老酸奶的外觀像嫩豆腐，而普通酸奶則是液態(tài)的。老酸奶的保質時間較短，一般為15-21天，而普通酸奶的保質期較長?？诟猩希纤崮谈蛹毮佀?，入口即化，奶香濃郁。而普通酸奶雖然口感也不錯，但相對更稀薄一些。
營養(yǎng)成分和健康效益
老酸奶的蛋白質含量更高，營養(yǎng)更足，因為它在發(fā)酵過程中會添加乳清蛋白增加濃稠度。老酸奶所用的益生菌種類更豐富，更有利于腸道健康。老酸奶的口感更酸，味道更酸，能增強食欲和消化能力。相比之下，普通酸奶雖然也有其獨特的健康益處，但在營養(yǎng)成分上稍遜一籌。
希望這篇文章能幫助大家更好地了解老酸奶和酸奶的區(qū)別。如果你對這兩種酸奶還有其他疑問或者想法，歡迎在評論區(qū)和我互動哦！大家一起來聊聊你們的酸奶選擇吧！