一、團(tuán)隊(duì)名稱

釀酒工藝及應(yīng)用團(tuán)隊(duì)

二、團(tuán)隊(duì)組成

負(fù)責(zé)人：汪江波（教授）

成員：固定研究成員7名，其中正高級(jí)職稱2人、副高級(jí)職稱2人。

三、團(tuán)隊(duì)介紹

團(tuán)隊(duì)研究方向?yàn)獒劸乒に嚰皯?yīng)用和傳統(tǒng)發(fā)酵過(guò)程的現(xiàn)代改造，致力于釀酒新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新裝備和傳統(tǒng)釀造行業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、信息化工藝方面的研究與開(kāi)發(fā)。主要研究?jī)?nèi)容包括：（1）釀酒自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新與重大關(guān)鍵裝備研發(fā)；（2）傳統(tǒng)釀造工藝技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化；（3）特色與健康酒類新產(chǎn)品研究與開(kāi)發(fā)；（4）釀酒副產(chǎn)物高值化利用及釀酒行業(yè)清潔生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究；（5）酒類催陳機(jī)理及關(guān)鍵技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)。團(tuán)隊(duì)的研究工作及成果在釀酒領(lǐng)域具有較大的行業(yè)影響力，總體科研實(shí)力處于全國(guó)先進(jìn)、華中地區(qū)領(lǐng)先水平。

團(tuán)隊(duì)擁有全國(guó)高校院所中首家準(zhǔn)工廠化的釀酒中試實(shí)驗(yàn)室（湖北工業(yè)大學(xué)釀酒新技術(shù)及裝備示范中試基地），總面積近4000㎡，設(shè)有固態(tài)白酒機(jī)械化中試車(chē)間和液態(tài)發(fā)酵酒中試車(chē)間，配備了業(yè)內(nèi)先進(jìn)的釀造、蒸餾、過(guò)濾、勾調(diào)、灌裝成套裝備以及基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室，可開(kāi)展各類白酒、保健酒、黃酒、果酒、米酒和白蘭地、威士忌、伏特加、燒酒等中外全酒種的科學(xué)研究和開(kāi)發(fā)工作。

團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了省部級(jí)科研項(xiàng)目5項(xiàng)，近三年研究項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)超過(guò)300萬(wàn)元，發(fā)表相關(guān)論文86篇（其中SCI文章5篇），授權(quán)發(fā)明專利26件，獲湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)。相關(guān)成果已在多家企業(yè)成功應(yīng)用，近三年新增產(chǎn)值 76.64 億元、新增利潤(rùn) 10.23 億元，促進(jìn)了傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和現(xiàn)代化水平。

四、科研成果

（1）代表性的科研項(xiàng)目：

中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展專項(xiàng)“湖北省釀造工藝與裝備工程技術(shù)研究中心創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)”（2019ZYYD025，經(jīng)費(fèi)100萬(wàn)元）；

企業(yè)委托項(xiàng)目“石斛酒系列產(chǎn)品研究及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”、“酒甑蒸餾動(dòng)力學(xué)研究及新型蒸餾器研發(fā)”、“天然富硒養(yǎng)生健康酒的研制”、“舒適型低醉酒度系列高品質(zhì)白酒的研制”、“楓林酒廠機(jī)械化釀造過(guò)程微生物動(dòng)態(tài)變化及風(fēng)味生成規(guī)律研究”、“房縣黃酒大工業(yè)化基礎(chǔ)研究”、“保健酒中人參皂甙和總多糖測(cè)定方法的研究”、“小曲白酒品質(zhì)改良新技術(shù)研究”、“崇明老白酒創(chuàng)新產(chǎn)品（米酒）開(kāi)發(fā)”、“純凈型健康養(yǎng)生酒的研制及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”、“沼山胡柚深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”；

（2）代表性的成果獲獎(jiǎng)：

2017年湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)“傳統(tǒng)固態(tài)法白酒自動(dòng)化釀造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”；

2016年湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)“保健酒現(xiàn)代制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”；

湖北省第八屆自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文三等獎(jiǎng)。

（3）代表性論文：

Jiang-Bo Wang, Rui-Jing Zhang, Zhong-Gui Mao, Dong-Sheng Xue, Zheng-Jun Zhu, Han-Chao Yu, Feng-Jiao Cai, Lin-Yang Cai, Jia-Wei Bao, Jian Xu. Full recycling of citric acid wastewater through anaerobic digestion, air-stripping and pH control. Water Science and Technology, 2019, 80(6): 1196-1204.

Jian Xu, Xian-Feng Su, Jia-Wei Bao, Hong-Jian Zhang, Xin Zeng, Lei Tang, Ke Wang, Jian-Hua Zhang, Xu-Sheng Chen, Zhong-Gui Mao. A novel cleaner production process of citric acid by recycling its treated wastewater. Bioresource Technology, 2016, 211: 645-653.

Jian Xu, Xian-Feng Su, Jia-Wei Bao, Yang-Qiu Chen, Hong-Jian Zhang, Lei Tang, Ke Wang, Jian-Hua Zhang, Xu-Sheng Chen, Zhong-Gui Mao. Cleaner production of citric acid by recycling its extraction wastewater treated with anaerobic digestion and electrodialysis in an integrated citric acid-methane production process. Bioresource Technology, 2015, 189: 186-194.

（4）代表性專利（授權(quán)發(fā)明專利）

汪江波等．一種無(wú)窖池釀造濃香型白酒的方法，專利號(hào)：ZL201611176999.0．

汪江波等．白酒黃水飲料的生產(chǎn)方法，專利號(hào)：ZL201510616613.2 

汪江波等．清醬兼香風(fēng)味白酒的生產(chǎn)方法，專利號(hào)：ZL201510618741.0．

汪江波等．一種固液一體化機(jī)械釀造濃香型白酒的技術(shù)，專利號(hào)：ZL201510612851.6．

汪江波等．一種液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)醬香型白酒的方法，專利號(hào)：ZL201410391380.6．

朱正軍等．一種蜂蜜酒的釀造方法，專利號(hào)：ZL201410110168.8．

朱正軍等．一種蓮子酒的生產(chǎn)工藝，專利號(hào)：ZL201410110236.0．

曹敬華等．一種綜合利用苦蕎麥釀造苦蕎酒的方法，專利號(hào)：ZL201410688402.5．

曹敬華等．一種半干型獼猴桃果酒及其釀造方法，專利號(hào)：ZL201410237323.2．

五、研究生畢業(yè)去向

①攻讀博士學(xué)位：推薦到浙江大學(xué)、江南大學(xué)等單位攻讀博士學(xué)位。

②企事業(yè)單位：推薦到勁牌公司、瀘州老窖、安琪酵母、聯(lián)邦制藥等大型上市公司以及相關(guān)事業(yè)單位工作。

③報(bào)考公務(wù)員：報(bào)考各級(jí)政府部門(mén)公務(wù)員。

六、聯(lián)系方式

聯(lián)系人：徐健 

郵箱：xujian@hbut.edu.cn或njzsjd@163.com

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