茶樹(shù)（耐陰喜陽(yáng)，喜濕，喜銨，耐銨，聚鋁，聚錳，嫌鈣）光照C代謝（多酚18-36％，糖20-25％：淀粉，糖纖維），茶樹(shù)鮮葉含碳量約11％光為二級(jí)代謝的進(jìn)行提供必要先質(zhì)（如糖）光對(duì)溫度效應(yīng)起調(diào)節(jié)作用，直接影響酶活性變化，特別對(duì)酯型兒茶素生物合成的重要酶系活性影響顯著。光照有利于茶樹(shù)體內(nèi)PAL（苯丙氨酸解氨酶）活性提高，從而有利于兒茶素合成。光照同時(shí)還能加速兒茶素降解，影響兒茶素（12-24％）在茶樹(shù)體內(nèi)的存在量。茶樹(shù)接受日光照射，受光時(shí)高，碳素同化量也高。光照對(duì)酯型兒茶素消長(zhǎng)影響明顯，光強(qiáng)，日照量大，茶葉中兒茶素尤其酯型兒茶素增加尤為顯著。N代謝（氨基酸1-4％，茶氨酸占游離氨基酸的60-70％；蛋白質(zhì)20-30％，咖啡堿3-5％），茶樹(shù)鮮葉含氮量約5％可溶性含N物主要氨基酸、咖啡堿適度遮光茶樹(shù)中咖啡堿含量高于自然光，表明光照不利于咖啡堿合成茶氨酸代謝與兒茶素代謝相互溝通，相互制約蛋白質(zhì)含量約為22％，難溶于水的谷蛋白占80％，在茶湯中呈膠體狀，對(duì)茶湯保持清亮和膠體溶膠的穩(wěn)定性起重要作用；其余20％為白蛋白，球蛋白，精蛋白，其中，40％的白蛋白能溶于水，對(duì)于增進(jìn)茶湯滋味品質(zhì)有重要影響。光強(qiáng)度和日照量大，有利于碳素代謝，且可不同程度地抑制含N化合物代謝凡有利于N代謝的多種光照因素，必然有利于含氮化合物的積累紅橙光有利于二氧化碳的同化與糖類(lèi)合成藍(lán)紫光促進(jìn)蛋白質(zhì)合成光照下，茶鮮葉中谷氨酰胺分解為谷氨酸，而谷氨酸是茶氨酸合成的前體，在弱光或一定光強(qiáng)下谷氨酸大量積累，酶促作用加速茶氨酸合成；在強(qiáng)光下，一定濃度的茶氨酸受光易分解。強(qiáng)光下高檔鮮葉茶氨酸以分解為主；中、低檔鮮葉以合成為主。遮光提高氨基酸含量：（抑制分解）茶氨酸是根部生物合成的產(chǎn)物，隨地上部分生長(zhǎng)，茶氨酸輸送到正在生長(zhǎng)的葉組織，為正在進(jìn)行的細(xì)胞分裂提供N素營(yíng)養(yǎng)，如果此時(shí)光合作用旺盛，茶氨酸的分解代謝加速，其C架積極參加與多酚類(lèi)或其他相關(guān)物質(zhì)的代謝，因此大量積累了有機(jī)C化合物。CN：2-3平衡分生生長(zhǎng)階段幼嫩芽葉，根部運(yùn)送N素，老葉輸送C素以供滋養(yǎng)成長(zhǎng)，“庫(kù)”占主導(dǎo)；芽葉成熟，則向代謝“源”轉(zhuǎn)化，成為新生芽葉的有機(jī)養(yǎng)料供應(yīng)器官，從此飲用價(jià)值降低。代謝庫(kù)占主導(dǎo)作用的芽葉含有最高濃度的兒茶素和氨基酸。溫度（20-25,25-35適宜，＞35，光合作用下降，＞40，且長(zhǎng)期持續(xù)，茶芽生長(zhǎng)停滯）C代謝溫度提高可提高酶系催化效果，提高有機(jī)物輸送速率，增強(qiáng)呼吸作用強(qiáng)度，從而提高機(jī)體的同化強(qiáng)度，促進(jìn)生長(zhǎng)。糖代謝是其他物質(zhì)代謝的基礎(chǔ)，糖的累積為呼吸作用提供了足夠的基質(zhì)，更為二級(jí)代謝產(chǎn)物——多酚類(lèi)的形成提供了大量的先質(zhì)。低溫下，茶樹(shù)體內(nèi)代謝變化以大分子降解為主，合成作用減慢甚至完全停止，單糖雙糖及其累積含量均伴隨溫度的降低而遞增，可溶性糖含量顯著增加（多糖轉(zhuǎn)化為單糖或雙糖），提高了細(xì)胞濃度，可增強(qiáng)植株的抗寒能力。多酚類(lèi)代謝是在糖代謝的基礎(chǔ)上進(jìn)行的呼吸作用的基質(zhì)是糖，糖的分解代謝為活體內(nèi)一切生理活動(dòng)提供能量呼吸作用的強(qiáng)度正常情況下應(yīng)與生長(zhǎng)速度相呼應(yīng)，應(yīng)與茶葉組織內(nèi)多酚類(lèi)濃度的變化相一致氣溫較高，呼吸強(qiáng)度較大的季節(jié)，便有高濃度的多酚類(lèi)合成種子的子葉盡管有大量糖類(lèi)貯藏，但幾乎不含多酚類(lèi)，種子一旦萌發(fā)便會(huì)有多酚類(lèi)物質(zhì)出現(xiàn)，因此多酚類(lèi)合成光照不是必須的，而能量提供是必須的遮光降低多酚類(lèi)含量N代謝高溫（強(qiáng)光）加速了茶氨酸的分解春茶，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為中心，長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)的器官是新生的頂芽，N素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的自然運(yùn)輸分配在生長(zhǎng)中心的新芽梢二、三輪新梢萌發(fā)的夏秋季節(jié)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)齊頭并進(jìn)，生殖生長(zhǎng)的花果和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的夏秋新梢必須共同分配由根部輸送的氮素，茶樹(shù)本身競(jìng)爭(zhēng)性分配氮素營(yíng)養(yǎng)可能是夏秋茶氨酸含量往往比春梢低很多的原因之一。覆蓋冬季覆蓋塑料薄膜，縮短茶樹(shù)越冬休眠期，使名優(yōu)茶產(chǎn)生“溫室”效應(yīng)塑料大棚平均氣溫增高，茶蓬面溫度日夜差異增加，相對(duì)光強(qiáng)增強(qiáng)。夏秋季覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫增濕，消除高溫季節(jié)茶樹(shù)C素代謝過(guò)強(qiáng)，降低茶樹(shù)體內(nèi)含C化合物的大量積累，提高茶葉品質(zhì)。樹(shù)冠表面日平均溫度下降，相對(duì)濕度增加，春茶游離氨基酸減少，多酚類(lèi)、水浸出物、葉綠素、粗纖維、水溶性果膠增加；夏秋季游離氨基酸、咖啡堿增加、茶多酚、水浸出物降低。水，肥C素茶樹(shù)生長(zhǎng)所要求的土壤含水量以田間持水量的70-90％為宜缺水：細(xì)胞膨壓下降，氣孔關(guān)閉，進(jìn)入葉片中的CO2量減少，同時(shí)缺水降低了原生質(zhì)的水合作用，從而導(dǎo)致光合強(qiáng)度及合成代謝減弱。光合作用的變化直接影響到茶樹(shù)體內(nèi)干物質(zhì)的積累。水分與糖代謝密切相關(guān)，供水正常，淀粉含量高，而水溶性單糖、雙糖含量低于干旱條件下的濃度。這是植物合成代謝強(qiáng)度大大超過(guò)分解代謝強(qiáng)度，物質(zhì)積累速率高于消耗速率。水分脅迫首先使細(xì)胞膜透性遭受破壞，同時(shí)破壞酶間隔，直接影響酶活性。缺水導(dǎo)致茶樹(shù)體內(nèi)許多酶活性下降。受到干旱影響，茶樹(shù)體內(nèi)水解酶活性提高，合成代

相關(guān)知識(shí)

3.代謝與代謝的調(diào)控醫(yī)學(xué)PPT課件.ppt
代謝快or慢？提高代謝20個(gè)方法，養(yǎng)成易瘦體質(zhì)
能量代謝
減肥治療中代謝健康肥胖（MHO）和代謝不健康肥胖（MUO）代謝特征的差異,Endocrine Journal
Antioxidants：高劑量的維生素C營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑不能減輕代謝綜合征患者的炎癥，但可以改善代謝健康指數(shù)
什么茶促進(jìn)新陳代謝
茶如何影響新陳代謝？
第十二章 代謝調(diào)控.doc
近 40 年臨床研究發(fā)現(xiàn)的普洱熟茶核心保健功效——預(yù)防改善代謝綜合征、調(diào)節(jié)糖脂代謝
代謝慢的人怎么提高代謝

網(wǎng)址: 茶樹(shù)C代謝N代謝總結(jié).doc http://m.gysdgmq.cn/newsview784125.html