冷凍食品如何保存好？ 冷凍食品要怎么保存，能保存多久?專(zhuān)家稱(chēng)，不同食品的保存時(shí)間不同，在挑選上也有一定區(qū)別。 紅肉類(lèi)：挑選速凍紅肉類(lèi)食物時(shí)，肉表面應(yīng)該呈淡紅色，發(fā)黑、發(fā)紅的不要買(mǎi)。主要包括豬、牛、羊肉等。保質(zhì)期為10-12個(gè)月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長(zhǎng)一些。 禽肉類(lèi)：新鮮禽肉皮膚光澤自然，表面不粘手，具有正常的固有氣味;變質(zhì)禽肉體表無(wú)光澤，頭頸部常有暗褐色，皮膚表面濕潤(rùn)發(fā)黏，或有霉斑，腐敗氣味。 新鮮禽肉的眼睛飽滿，角膜有光澤;變質(zhì)禽肉眼球干縮，凹陷，角膜混濁污。保質(zhì)期比紅肉類(lèi)稍短，為8-10個(gè)月。 河海鮮類(lèi)：購(gòu)買(mǎi)速凍魚(yú)蝦等食品時(shí)，首先注意是否有變軟的現(xiàn)象，變軟表明儲(chǔ)存溫度過(guò)高，容易使細(xì)菌恢復(fù)活力，食用后可能危害健康。還應(yīng)選擇個(gè)體間無(wú)黏連的產(chǎn)品。挑選魚(yú)類(lèi)速凍食品時(shí)，如果魚(yú)的顏色發(fā)黃，說(shuō)明脂肪已經(jīng)變質(zhì)了。包括魚(yú)、蝦、鱉、貝類(lèi)等。由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類(lèi)更短一些，一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。 速凍主食：挑選主食類(lèi)速凍食品時(shí)，應(yīng)選擇顏色雪白、無(wú)斑點(diǎn)的，假如顏色發(fā)暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或慢凍的產(chǎn)品。如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由于在低溫條件下，成分復(fù)雜的餡料會(huì)逐漸發(fā)生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長(zhǎng)時(shí)間，最好能在1-2個(gè)月內(nèi)吃完。 果蔬：一般來(lái)說(shuō)，綠葉菜、瓜果類(lèi)蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類(lèi)等可以冷凍保鮮。不過(guò)由于葉綠素酶的分解作用，像豌豆、蠶豆、青豆等一般只能保持2個(gè)月左右鮮活的綠色，繼續(xù)保存的話雖然口感和營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)有明顯改變，但顏色會(huì)由綠轉(zhuǎn)黃，影響外觀。而玉米、板栗等就不存在這個(gè)問(wèn)題，可以保存5個(gè)月左右。 儲(chǔ)存五不要 1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲(chǔ)存。 2“”不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。 ３、不要將已解凍過(guò)的食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。 ４、不要將冷凍室放得太滿，影響室內(nèi)冷氣對(duì)流。 ５、不要將速凍食品存放太久。

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