素食主義的五種類型及其營養(yǎng)挑戰(zhàn)
素食主義者可以分為五種類型：全素食者、蛋奶素食者、蛋素食者、奶素食者和半素食者。
全素食者：只吃植物性食物，不食用任何動物性食品。
蛋奶素食者：除了植物性食物，還食用蛋類和奶類，但不包括其他動物性食品。
蛋素食者：除了植物性食物，只食用蛋類，不食用其他動物性食品。
奶素食者：除了植物性食物，只食用奶類，不食用其他動物性食品。
半素食者：除了植物性食物，偶爾食用肉、蛋、奶等動物性食品。
無辛素食者：不吃辛辣食物（如蔥、姜、蒜、辣椒、茭白、藠等），其他植物性食物（如谷物、薯類、蔬菜、水果、堅果）和動物性食品（包括蛋、奶、蜂蜜、蜂膠等）都不吃。

在素食者的飲食評估中，發(fā)現(xiàn)維生素D、維生素B12、鈣、碘、鐵、鋅和亞麻酸等營養(yǎng)素容易缺乏。長期缺乏這些營養(yǎng)素可能導致健康問題，因此需要通過補充劑來確保營養(yǎng)均衡。

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