鈉

鈉是人體不可缺少的常量元素，一般情況下，成人體內(nèi)鈉含量為3200（女）～4170mmol（男），分別相當(dāng)于77～100g，約占體重的0.15%。體內(nèi)的鈉主要在細(xì)胞外液，占總體鈉的44%～50%，骨骼中含量高達(dá)40%～47%，細(xì)胞內(nèi)液含量較低。

鈉的生理作用

1.調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓

鈉是細(xì)胞外液中的主要陽離子，約占陽離子總量的90%，與對應(yīng)的銀離子構(gòu)成的滲透壓維持體內(nèi)水量的恒定。

鈉的含量左右著體內(nèi)的水量，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)鈉含量增高時，水進入細(xì)胞內(nèi)，使水量增加，造成細(xì)胞腫脹，引起組織水腫；反之，人體失鈉過多時致鈉量降低，水量減少，水平衡改變。

2.維持酸堿平衡

鈉在腎小管重吸收時與H+交換，清除體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物，保持體液的酸堿平衡。鈉離子總量影響著緩沖系統(tǒng)中碳酸氫鹽的囂張，因而對體液的酸堿平衡也有重要作用。

3.鈉泵

鈉鉀離子的主動轉(zhuǎn)運，使鈉離子主動從細(xì)胞內(nèi)排出，以維持細(xì)胞內(nèi)外液滲透壓的平衡。

4.維持血壓正常

人群調(diào)查與研究證實，膳食鈉攝入與血壓有關(guān)。血壓隨年齡增長而增高，這種增高中有20%可能歸結(jié)于飲食中食鹽的攝入。為預(yù)防高血壓，世界衛(wèi)生組織（WHO）建議每日鈉的攝入量小于2.3g，約相當(dāng)于食鹽6g。

5.增強神經(jīng)肌肉興奮性

鈉、鉀、鈣、鎂等離子的濃度平衡時，對于維護神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性都是必需的，滿足需要的鈉可增強神經(jīng)肌肉的興奮性。

食物來源

鈉普遍存在于各種食物中，一般動物性食物鈉含量高于植物性食物，但人體鈉來源主要為食鹽，以及加工、制備食物過程中加入的鈉或含鈉的復(fù)合物（如谷氨酸鈉、小蘇打等）、醬油、鹽漬、腌制肉、煙熏食品、醬咸菜類、發(fā)酵豆制品等。

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