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牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。這兩種蛋白質都是高質量的蛋白質，含有人體所需的所有必需氨基酸，是人體生長發(fā)育和維持正常生理功能的重要營養(yǎng)素。

酪蛋白占牛奶蛋白質的80%，是人體重要的鈣質來源，對于骨骼和牙齒的健康有著重要作用。它的消化吸收速度相對較慢，能夠提供持續(xù)的氨基酸供應，有助于長時間保持飽腹感，對于控制體重和肌肉生長有積極影響。

乳清蛋白占牛奶蛋白質的20%，是一種快速吸收的蛋白質，含有豐富的支鏈氨基酸，對于肌肉修復和增長有著重要作用。此外，乳清蛋白還有助于提高免疫力，抗氧化和降低血壓。

牛奶中的蛋白質不僅種類多樣，而且營養(yǎng)價值高，是日常飲食中重要的蛋白質來源。適量攝取牛奶，可以滿足人體對蛋白質的需求，同時也能夠獲取其他的營養(yǎng)素，如鈣、磷、維生素B2等。但是，也要注意，牛奶中的蛋白質并不能完全替代肉類、魚類、豆類等食物中的蛋白質，因為這些食物中的蛋白質含有的氨基酸種類和比例可能會有所不同，而人體需要各種不同種類和比例的氨基酸。因此，飲食應盡量多樣化，以確保攝入全面的營養(yǎng)素。

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