大家在減肥的時候，常常會陷入一些誤區(qū)。有的人覺得只要節(jié)食就能瘦，于是拼命少吃，結(jié)果身體變得虛弱，稍微恢復(fù)正常飲食就反彈。還有的人只靠瘋狂運動，卻不重視飲食搭配，累得精疲力盡，體重也沒怎么下降。其實，減肥得講究科學(xué)方法，今天就給大家介紹一個減肥好幫手——西紅柿，它能幫我們健康減脂。

西紅柿在營養(yǎng)學(xué)上可是有很多優(yōu)點的。它熱量低，多吃也不怕長胖。而且富含膳食纖維，能像清潔工一樣清理腸道，促進腸道蠕動，把體內(nèi)垃圾排出去。更重要的是，它含有番茄紅素，研究發(fā)現(xiàn)番茄紅素能加快新陳代謝，讓身體燃燒更多脂肪。我接觸過不少減肥的人，很多人堅持吃它，配合適當運動，體重都有明顯下降。所以說，了解這些原理，我們就能更好地利用它來減肥。

既然知道了西紅柿的好處，那怎么吃它更好呢？常見的家常烹飪方式有涼拌、清炒、煮湯、生吃、做番茄醬、烤制。不同做法對它里面的維生素C和番茄紅素影響不同。生吃能最大程度保留維生素C，因為維生素C怕熱，高溫會破壞它。不過番茄紅素是脂溶性的，生吃時人體吸收沒那么好。涼拌時加一點橄欖油，能促進番茄紅素吸收，維生素C也能保留不少。清炒時高溫會讓部分維生素C流失，但番茄紅素和油接觸后吸收更好。煮湯時營養(yǎng)會溶解到湯里，維生素C有損失，番茄紅素還在。番茄醬制作經(jīng)過高溫濃縮，維生素C基本沒了，但番茄紅素含量更高?？局茣屗譁p少，營養(yǎng)濃縮，也會損失一些維生素C。綜合來看，營養(yǎng)留存率排序大概是：生吃＞涼拌＞清炒＞煮湯＞番茄醬＞烤制。

了解了不同做法對營養(yǎng)的影響，接下來就說說不同人群該怎么吃。上班族平時忙，沒時間好好做飯。早餐可以試試西紅柿燕麥杯，先在杯子里鋪一層燕麥，再放一層切好的西紅柿塊，撒上堅果和葡萄干，最后倒上牛奶或酸奶，簡單又營養(yǎng)。午餐用西紅柿炒雞蛋搭配糙米飯，酸酸甜甜很開胃，糙米飯飽腹感強。晚餐來個西紅柿蔬菜沙拉，把它和生菜、黃瓜等蔬菜切塊，加沙拉醬拌勻，清爽減脂。

健身人群對蛋白質(zhì)需求大。早餐吃西紅柿煎蛋三明治，用全麥面包夾上煎蛋和西紅柿片。午餐來份番茄牛肉糙米飯，牛肉切塊和它一起燉煮，再配糙米飯，補充能量還能促進肌肉恢復(fù)。晚餐喝西紅柿豆腐湯，豆腐富含蛋白質(zhì)，和它搭配很合適。

家庭主婦可以變著花樣給家人做。早餐做西紅柿雞蛋餅，把面粉、雞蛋、它混合攤成餅，好看又好吃。午餐做意大利面，用西紅柿肉醬做澆頭。晚餐弄個西紅柿蝦仁意面，蝦仁鮮嫩，和它的酸甜味融合，家人肯定愛吃。在食用時間和分量上，早餐吃一個中等大小的，午餐兩個，晚餐一個就行。

最后說說挑選和食用禁忌。挑選時要選顏色鮮艷、表面光滑、沒有破損的。催熟的顏色不均勻，捏起來硬，最好別買。胃酸過多的人，每天吃不要超過兩個，不然可能加重胃酸癥狀。

減肥不是一下子就能成功的，選對方法很重要。西紅柿是很好的減脂食材，大家可以根據(jù)自己的情況選擇合適的吃法。希望大家都能通過科學(xué)飲食，健康瘦下來。

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