導(dǎo)語(yǔ)：酸奶作為牛奶和有益菌一起發(fā)酵后的美味，深受各年齡人群的喜愛(ài)。每天飲用一定量的酸奶，不但有益腸道健康，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。酸奶的益處多多，但是光知道酸奶益處是不夠的，乳制品的常識(shí)你又知道多少呢？快來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅老師講述酸奶的種種真相！內(nèi)容來(lái)源：愛(ài)美女性網(wǎng)

酸奶的真相

　　面對(duì)產(chǎn)品繁多概念熱鬧的乳制品貨架，你有沒(méi)有感覺(jué)困惑？為什么有些酸奶產(chǎn)品不用冷藏？為什么有些酸奶總是號(hào)稱(chēng)加了有益菌？想補(bǔ)鈣該喝哪一種？想暢通腸道又該喝哪一種？想補(bǔ)蛋白質(zhì)要喝哪一種？想延緩血糖上升該喝哪一種？想控制熱量避免增肥該喝哪一種？這里，真相來(lái)了！

知識(shí)點(diǎn)快get起來(lái)

　　知識(shí)點(diǎn)1：絕大多數(shù)酸奶類(lèi)產(chǎn)品并不能把活乳酸菌“種植”到你的腸道中，“暢通”作用有限。

　　真相1：常溫銷(xiāo)售的酸奶產(chǎn)品中根本沒(méi)有活乳酸菌。

　　那些裝在方盒或六角形利樂(lè)包裝中，能夠在室溫下存放好幾個(gè)月的酸奶產(chǎn)品，實(shí)際上屬于“滅菌”酸奶。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是下面這樣的真相：

　　生產(chǎn)者曾經(jīng)把一些質(zhì)量不錯(cuò)的乳酸菌加在牛奶中，讓牛奶發(fā)酵變成了酸奶。但是，他們又把酸奶進(jìn)行高溫加熱，把所有的乳酸菌都?xì)⒐夤饬?，然后在無(wú)菌條件下灌進(jìn)了利樂(lè)包裝，然后趁熱封裝。這樣，里面的菌死掉了，外面的菌進(jìn)不去，所以即便在室溫下放幾個(gè)月，這些酸奶既不會(huì)變酸（會(huì)變酸說(shuō)明有活乳酸菌），也不會(huì)腐?。óa(chǎn)生異味說(shuō)明有雜菌）。

　　當(dāng)然，這類(lèi)產(chǎn)品還保持了酸奶的味道，酸味濃，甜味也濃，口味很吸引人。同時(shí)，它們不用冷藏，攜帶方便。無(wú)法指望它們幫你補(bǔ)充乳酸菌，但令人安慰的是，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和大部分B族維生素還留在里面，鈣和蛋白質(zhì)也沒(méi)有變少。

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