大家好，我是小林廚房的小林，牛肉是大家日常飲食中常見的肉類食材，但是要做出好吃的牛肉美食來，是要下一點(diǎn)功夫的，今天我為大家推薦10道牛肉美食的做法，大家可以試一試，總有一道是你想要的。

牛肉是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷娜忸愂巢模浜胸S富的蛋白質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)成分相比較于豬肉更適合人體吸收，所以在豬肉“物價橫飛”的日子里，就不如多吃點(diǎn)牛肉罷了，尤其馬上要步入寒冬季節(jié)了，多吃牛肉更有暖腸胃，補(bǔ)益氣的作用，所以今天我就為大家總結(jié)了10道牛肉的做法，喜歡的快收藏吧！

1.【下飯尖椒牛柳】

食材準(zhǔn)備：牛里脊肉250克，杭椒適量，蔥姜蒜適量，胡椒粉，食鹽，雞蛋清一個，蠔油，生抽，料酒，植物油，淀粉，小蘇打。

將牛肉切成大厚片，然后切成牛肉條（要頂著紋理切），加入料酒，蛋清，蠔油，生抽，胡椒粉，干淀粉適量，少量的小蘇打，清水適量抓勻，然后順著一個方向?qū)⒘现耆蛉肱Ｈ庵?，最后淋入植物油封口，靜置20分鐘待用；杭椒切段待用。鍋中加稍微多一點(diǎn)的油燒熱，下入牛肉條滑熟盛出待用。鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜爆香，然后下入牛肉條和杭椒段大火快速翻炒，加入食鹽，雞精，胡椒粉和少許白糖大火快速翻炒均勻。最后少量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。注意翻炒的時候應(yīng)該保持大火。2.【下酒小炒牛肉】

食材準(zhǔn)備：牛肉200克，香菜一小把，紅青椒，泡椒一小把，姜蒜末，食鹽，老抽，雞精。

牛肉去除表面筋膜。頂著紋理切成薄片待用；紅椒和泡椒全部切碎待用；姜一塊和大蒜3瓣切蒜待用。鍋中燒油，下入姜蒜末和泡椒炒出香味，然后再下入紅椒翻炒，然后加入牛肉片大火快速的炒熟，大約30秒鐘。加入食鹽和老抽調(diào)味調(diào)色翻炒均勻，最后加入香菜梗翻炒均勻即可出鍋。3.【醬牛肉】

食材準(zhǔn)備：牛腱子肉1200克，黃豆醬200克，八角4個，桂皮一塊，花椒一小把，香葉5片，草果一個，砂仁5個，白蔻3個，良姜一小塊，蓽撥2個，白芷3片，小茴香一小把，陳皮一塊，干辣椒5個，蔥姜適量，醬油適量，冰糖適量，食鹽適量，料酒適量。

牛肉改刀成半斤左右的大塊，去除表面的筋膜冷水浸泡兩個小時，然后冷水下鍋加料酒焯水去除血沫，撈出后洗凈待用。將所有的香料包好用溫水浸泡去除香料的苦味和異味待用；鍋中燒油下入適量的蔥姜炸至焦黃后撈出不用，待油溫下降至3成熱時，加入200克的黃豆醬小火翻炒出香味，然后盛出待用。鍋中留少許的油，下入冰糖炒至棗紅色，加入開水稀釋攪勻成糖色待用。另起鍋加入高湯或者清水下入牛肉塊，加入香料包和炒好的黃豆醬，加入糖色200克，蔥姜適量，醬油適量，食鹽適量，注意鹽的量稍微多加一點(diǎn)。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時，然后關(guān)火燜兩個小時即可出鍋了。4.【紅燒牛肉】

食材準(zhǔn)備：牛腩肉500克左右，豆瓣醬50克，八角1個，桂皮小半塊，香葉兩片，干辣椒適量，冰糖3粒，干山楂兩片，蔥姜適量，生抽適量，食鹽適量，雞精適量，料酒適量。

牛肉切成麻將塊，冷水下鍋加入料酒焯水去除血沫，撈出后洗凈待用。鍋中燒油下入蔥姜和干辣椒炒香，下入50克的豆瓣醬炒出紅油，再下入牛肉塊加生抽適量，八角，桂皮和香葉翻炒上色。加開水和牛肉持平，加入食鹽，冰糖，干山楂，雞精適量，小火慢燉50分鐘即可出鍋。5.【香辣牛肉干】

食材準(zhǔn)備：牛肉300克，白糖，蠔油，干辣椒，白芝麻，香蔥，食鹽，白芝麻適量。

將牛肉切成小條，下入鍋中焯水去除血沫，盛出后洗凈控干水分待用。一個平底鍋中加少許的食用油，下入牛肉不停的翻炒，直至顏色發(fā)深，發(fā)干為好。炒好后加入少量的白糖，蠔油，干辣椒，香蔥段翻炒出香味，出鍋前撒少許食鹽和白芝麻翻炒均勻即可出鍋。6.【快炒肥牛卷】

食材準(zhǔn)備：肥牛卷適量，洋蔥，青椒適量，蠔油，味極鮮醬油，老抽，胡椒粉，淀粉。

肥牛卷下入開水中攪軟盛出待用；洋蔥切塊，青椒切塊待用?？胀胫?加入兩湯匙的蠔油，味極鮮醬油和老抽各一湯匙，胡椒粉適量，干淀粉一湯匙，再加入少量的清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?。鍋中燒油下入洋蔥和青椒塊翻炒斷生，下入肥牛卷翻炒，加入調(diào)好的料汁大火快速翻炒均勻即可出鍋。7.【水煮牛肉】

食材準(zhǔn)備：牛肉，黃豆芽適量，青菜適量，豆瓣醬，蔥姜蒜，干辣椒，干花椒，雞蛋清一個，淀粉，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，植物油。

牛肉去除筋膜切成片，加入料酒，胡椒粉，生抽和一個蛋清攪拌至吸收，加入適量的干淀粉抓勻，淋入少許植物油封口鎖住水分待用。鍋中加入少許的油，加入一把干辣椒和一小把的干花椒炒出干香味，炒至辣椒顏色發(fā)深，發(fā)焦后盛出用刀剁碎成刀口辣椒待用。鍋中燒油加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜末炒出香味，然后加入高湯或者清水，加入食鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。燒開后下入豆芽和青菜煮熟盛出墊在碗底，再下入牛肉煮至斷生，然后連同湯汁一塊倒入碗中。撒上刀口辣椒，白芝麻和蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味即可食用了。8.【西紅柿燉牛腩】

食材準(zhǔn)備：牛腩肉500克，西紅柿3個，蔥姜蒜適量，花椒20顆，八角2個，桂皮半塊，食鹽適量，料酒適量，生抽，胡椒粉適量。

牛腩切塊焯水去除血沫后盛出洗凈備用；西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙一燙揭去皮后切塊待用；姜蒜切片，蔥切段待用。鍋中燒油，下入牛肉塊翻炒至發(fā)黃，下入蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮翻炒出香味。下入西紅柿塊一同翻炒出湯汁，烹入少許料酒和生抽炒勻。加入高湯或者清水沒過牛肉，轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘左右，最后待湯汁漸少變濃，即加入食鹽和胡椒粉調(diào)味即可出鍋。9.【砂鍋白蘿卜燒牛肉】

食材準(zhǔn)備：牛肉400克，白蘿卜一條，紅泡椒20克，豆瓣醬20克，啤酒，花椒幾粒，八角兩個，桂皮一塊，香葉兩片，陳皮兩小塊，香菜，姜一小塊，食鹽。

牛肉切麻將塊加料酒焯水盛出洗凈備用；白蘿卜洗凈切塊待用；紅泡椒切小粒，姜切片，蔥切段，香菜切碎待用。鍋中燒油下入花椒，八角，桂皮，香葉和陳皮炒出香味，然后下入牛肉塊翻炒3分鐘左右。然后下入泡椒，生姜和豆瓣醬20克翻炒出紅油，再加入料酒和蠔油適量翻炒均勻。加入白蘿卜大火快速翻炒一分鐘，然后加入一罐啤酒和適量的清水沒過牛肉；這時候可以將所有的材料都轉(zhuǎn)入砂鍋中大火燒開。燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉煮50分鐘左右，加入食鹽，雞精適量調(diào)味，撒上蔥段和香菜即可出鍋。10【黑椒牛柳】

食材準(zhǔn)備：牛肉200克，黑胡椒醬一湯匙，淀粉，料酒。

牛肉切條，加入淀粉一湯匙，料酒一湯匙，黑胡椒醬一湯匙抓勻腌制15分鐘，青紅椒切條待用。鍋中燒油，下入腌制好的牛肉條翻炒至變色，然后加入青紅椒快速翻炒至斷生即可出鍋了。好了今天的牛肉的10種吃法就介紹到這里了，喜歡的朋友點(diǎn)個贊，關(guān)注一下吧，我將努力為大家?guī)砀嘧屇阈臐M意足的美食做法。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請關(guān)注我，我們一起探討美食做法。

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