武漢商學(xué)院學(xué)生研發(fā)“四時(shí)芳譜”創(chuàng)意養(yǎng)生饅頭被企業(yè)收購(gòu)

　　3月11日，從武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院了解到，該院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)學(xué)生丁亦晨帶隊(duì)研發(fā)的一款名為“四時(shí)芳譜”的創(chuàng)意饅頭被武漢錦康餐飲管理有限公司以3萬(wàn)元的價(jià)格收購(gòu)。

武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院學(xué)生研發(fā)團(tuán)隊(duì)

　　丁亦晨表示，這不是普通的饅頭，而是一款分春夏秋冬四季，還能散寒祛濕、消食益氣的養(yǎng)生饅頭。這4個(gè)饅頭有一個(gè)好聽(tīng)的名字——“四時(shí)芳譜”，在2025年11月8日舉辦的湖北省第五屆餐飲食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽上獲得大賽一等獎(jiǎng)。

“四時(shí)芳譜”養(yǎng)生饅頭

　　丁亦晨介紹，自己和團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“四時(shí)芳譜”是一種以四季名花為造型靈感、以小眾養(yǎng)生食材為餡料，采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝創(chuàng)新制作而成的多效藥食發(fā)酵饅頭。形態(tài)上參考了花式酥點(diǎn)的“捏塑+模塑”的方法，通過(guò)手工捏制和工具的造型來(lái)還原植物肌理，春蘭秋菊、夏荷冬梅的外觀簡(jiǎn)約典雅，處處透出中式美學(xué)。面團(tuán)的發(fā)酵采用傳統(tǒng)酵母為基礎(chǔ)，加入奶粉以及黃油，保證香氣的同時(shí)使饅頭口感更加松軟。

　　“四種饅頭不僅造型各異，還都用了不同的原料，是一款健康的養(yǎng)生饅頭?！倍∫喑拷榻B，防風(fēng)根艾草餡的春蘭饅頭散寒祛濕，啤酒花板栗餡的夏荷饅頭消食益氣，藏紅花南瓜紅棗餡的秋菊饅頭滋補(bǔ)氣血，梅子山藥餡的冬梅饅頭生津養(yǎng)胃。產(chǎn)品貫徹“藥食同源”理念，結(jié)合四季養(yǎng)生食材，兼顧味蕾體驗(yàn)與健康養(yǎng)生雙重價(jià)值。

　　武漢錦康餐飲管理有限公司總經(jīng)理李平安介紹，如何讓傳統(tǒng)養(yǎng)生食品年輕化、時(shí)尚化，一直是行業(yè)需要突破的難題?！八幨惩词钱?dāng)下的大趨勢(shì)，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者，對(duì)‘健康’和‘顏值’的要求越來(lái)越高?！崩钇桨舱f(shuō)，“四時(shí)芳譜”產(chǎn)品用創(chuàng)意叩開(kāi)行業(yè)大門(mén)，作出了新嘗試。

　　在談到為何能快速?zèng)Q策收購(gòu)時(shí)，李平安強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品的落地性：“創(chuàng)意好，產(chǎn)品原料成本可控，制作工藝在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上具備標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制的潛力，為我們的量產(chǎn)提供了很好的前提。而且我們是扎根湖北高校的餐飲企業(yè)，也想把校園里走出來(lái)的好創(chuàng)意，送上更廣闊的餐桌。”

　　“學(xué)生有想法，學(xué)校給平臺(tái)，企業(yè)來(lái)買(mǎi)單，這是一個(gè)良性的閉環(huán)。”食品科技學(xué)院黨委副書(shū)記劉玲表示，學(xué)院一直鼓勵(lì)學(xué)生將專業(yè)知識(shí)與市場(chǎng)需求相結(jié)合，通過(guò)以賽促學(xué)、以創(chuàng)促教，培養(yǎng)創(chuàng)新型應(yīng)用人才?！八臅r(shí)芳譜”的成功轉(zhuǎn)化，正是學(xué)院深化產(chǎn)教融合、推動(dòng)科技成果落地生花的生動(dòng)實(shí)踐。

　　目前，該產(chǎn)品已進(jìn)入調(diào)試階段，正式推出后將主要在年輕人領(lǐng)域進(jìn)行“試水”，將根據(jù)市場(chǎng)反饋，推出更多符合年輕人口味的養(yǎng)生健康食品。（文 毛雨晴 劉珈均 圖 李宇佳 鄭梓巖）