專家說如果減少富含谷物纖維的碳水的攝入，澳洲人得糖尿病，心血管疾病和結(jié)腸癌的風(fēng)險會增加。

一群知名國際和澳洲專家說有“明確”證據(jù)顯示吃全谷物對健康有利，不肯吃的人則增加疾病風(fēng)險。

為了增加人們對全谷類食品的攝入，由約30名學(xué)術(shù)人員，流行病學(xué)家和科學(xué)家組成的國際碳水化合物質(zhì)量協(xié)會(ICQC) 發(fā)布了一個關(guān)于全谷類益處的共識報(bào)告。

ICQC專家們，包括來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的美國醫(yī)生及教授Walter Willett，今年9月在意大利開了兩天的會后推出了這個報(bào)告。

來自悉尼大學(xué)Charles Perkin中心以及生命和環(huán)境科學(xué)學(xué)院的Jennie Brand Miller教授是與會的三位澳洲成員之一。她說不幸的是有一個“嗓門很大的”團(tuán)體，試圖說服人們完全放棄攝入碳水。

“我們認(rèn)為當(dāng)前的環(huán)境給予公眾一個印象，即應(yīng)該放棄所有的谷類，但是研究很清晰的表明全谷類視頻和降低心血管疾病，糖尿病以及減少增重相關(guān)?！盡iller教授告訴澳聯(lián)社。

水果和蔬菜含有纖維但是全谷類食品所含的谷類纖維和降低腸癌風(fēng)險最密切相關(guān)。

“有很多研究顯示缺少谷類纖維會增加腸癌風(fēng)險?！盡iller教授說。

全谷物食品保留其原始形態(tài)，帶有麩皮，胚芽和胚乳。許多產(chǎn)品，尤其是面包，則去除麩皮和胚芽。

“麩皮層是微量營養(yǎng)素集中的地方，所以不該丟掉麩皮。”

有一種理論是當(dāng)人們在沒有纖維的情況下攝入碳水化合物時，碳水會迅速提高胰島素水平，胰島素刺激突變細(xì)胞（如結(jié)腸癌細(xì)胞）的生長。

“胰島素是一種合成代謝激素，它不能區(qū)分好的細(xì)胞和壞的細(xì)胞，所以胰島素對于突變細(xì)胞的增殖起到像肥料一樣的作用。”Miller教授解釋道。

她說，當(dāng)人攝取全谷物食品時，身體會獲得“諸如維生素E和C等微量營養(yǎng)素和抗氧化劑的完全補(bǔ)充”，從而受益，這有助于減緩自由基的過程。

報(bào)告還支持利用全谷物控制體重，應(yīng)對全國超重和肥胖問題，并要求多方努力增加全谷物攝入。

(來源：

http://www.smh.com.au/lifestyle/health-and-wellbeing/nutrition/cutting-carbs-can-increase-risk-of-diabetes-and-other-diseases-experts-warn-20171206-gzzr39.html上海市公共衛(wèi)生臨床中心編輯部編輯）

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