每日漲營養(yǎng)知識04|茄子有四低，適?減肥吃
茄子有4??低，適合減肥時吃：
低熱量：茄子含水量高達(dá)91%-93%，每100g茄子的熱量不到25～30kcal。
低脂：脂肪含量只有0.1%-0.2%。
低糖：茄子中碳水化合物僅含5% 左右。
低調(diào)：茄子本身寡淡不搶味，只要會調(diào)味，茄子就能最大程度上突顯你想要的滋味。

茄子還富含果膠類膳食纖維，可延緩食物消化，有很好的飽腹作用，非常適?減肥人群食用，前提是烹調(diào)時不加入過多的油脂。

不同顏色的茄子，營養(yǎng)價值一樣嗎？
不同顏色和形狀的茄子，分屬不同的品種，整體上營養(yǎng)素含量差別并不很大。
如果一定要突顯一下營養(yǎng)優(yōu)勢：
紫色茄子，維生素 A、鈣、胡蘿卜素含量更高些，茄子皮中花青素含量也更高；
白色茄子，膳食纖維和鉀含量更突出；
長茄子的果肉更松散，相比較而言，圓茄子就更扎實(shí)致密一些。

吃茄子要去皮嗎？
去不去皮可根據(jù)個人喜好選擇。
茄子皮里的花青素有抗氧化作用，但不代表吃點(diǎn)茄子皮就真能抗衰老了。
不喜歡吃茄子皮的朋友，大可以削皮再烹制。
喜歡吃茄子皮的朋友，也放心吃，不必過分追求所謂的保健功效就好。

茄子可以生吃嗎？
茄子生吃還是在我的減肥客戶?見到過，著實(shí)讓我驚了一下，印象中茄子一直都是煮熟在吃的。
查閱相關(guān)資料后，關(guān)于這個問題給出的答案是：不建議生吃??
生吃茄子首先口感上就不好接受
再者茄子里含茄堿（龍葵素），跟發(fā)芽土豆所含的有毒物質(zhì)是同一種。雖然正常成熟的茄子中含量并不多，但是生吃中毒的風(fēng)險會稍高一些。

4種健康茄子的營養(yǎng)吃法：

涼拌做法
① 長茄洗凈，切掉頭部的萼片
② 大火蒸10分鐘左右
③ 拿出來之后放涼，用手撕成條
④ 調(diào)一個喜歡的料汁，如一點(diǎn)生抽、醋、辣椒、蒜蓉、蔥花、香菜碎、少許花椒油和麻油
⑤ 料汁澆在茄子上，拌勻開吃！
微波做法
① 茄子洗凈，切條或者切塊
② 放在（可以進(jìn)微波爐的）容器里，中高火叮6-10分鐘
③拿出來灑上料汁，翻個面，拌一拌，再放回去叮3-5分鐘，搞定！
烤箱茄子：空氣炸鍋
用烤箱或用空氣炸鍋也?，別放太多鹽和油，烤好后撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，同樣很美味！
做醬料拌料
茄子還可以切成細(xì)丁或者攪碎了，和番茄或其他蔬菜碎拌在一起，作為一種超低卡醬料，涂面包吃、拌飯吃、拌面吃都很不錯！
你喜歡怎樣吃茄子呢？

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