冬瓜是我們經(jīng)常吃的食材，在我們廣東這邊，基本都是用來(lái)煲湯喝的，特別是夏季，喝冬瓜湯解暑又開(kāi)胃，每周煲兩三次冬瓜，怎么喝都不膩。

其實(shí)冬瓜除了煲湯，它還有很多吃法的，比如釀冬瓜、冬瓜炒肉絲，冬瓜燜肉，冬瓜卷等等，不知道大家都試過(guò)沒(méi)有？我們今天要跟大家分享的這一道家常菜，也是需要用冬瓜來(lái)做的，非常開(kāi)胃，也很下飯，逢年過(guò)節(jié)時(shí)客人來(lái)了，做一盤待客也非常不錯(cuò)哦。

食材準(zhǔn)備：小冬瓜1個(gè)，魚腩1塊，姜1塊，蒜頭5瓣，花生油，鹽，蠔油，胡椒粉，蔥段等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一塊魚腩，今天沒(méi)買到好魚腩，挑了一條魚取下兩塊魚腩，魚頭用來(lái)煲湯了，把魚腩處理干凈后瀝干水分，也可以用廚房用紙擦干一點(diǎn)，然后再把魚腩切塊，稍微大塊一點(diǎn)。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)小冬瓜，自家種的小種冬瓜味道比較好，媽媽說(shuō)這是毛冬瓜，吃著更鮮甜，把冬瓜表面用刷子刷干凈，不用去皮，然后把冬瓜切塊，也是稍微大一點(diǎn)的塊。

第三步：準(zhǔn)備一塊姜，把姜去皮后洗凈后切成粒備用，再準(zhǔn)備5瓣大蒜頭，去皮洗凈后也切成粒備用。

第四步：現(xiàn)在我們來(lái)煎魚，煎魚有一個(gè)小技巧，掌握好了，煎出來(lái)的魚皮不破，也不粘鍋，大家要注意看了哦。鍋中下油，加入少許的鹽，把油燒熱后調(diào)小火，再把準(zhǔn)備好的魚塊擺進(jìn)去煎，魚塊擺進(jìn)去后不要隨意翻動(dòng)，中小火慢慢煎，把一面先煎至金黃，再翻面煎，翻面前再均勻撒入少許的鹽，把魚兩面都煎至金黃。

第五步：魚塊煎好后，把它們弄到一邊，鍋中空出一點(diǎn)點(diǎn)位置，倒入姜蒜粒，把它煸出香味，煸出香味后，倒入兩碗開(kāi)水。

第六步：水加好后，再撒入少許的鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，最后把準(zhǔn)備好的冬瓜倒進(jìn)去，把它鋪平。

第七步：蓋上鍋蓋，調(diào)中火燜12分鐘，冬瓜燜時(shí)會(huì)出水，所以我們加水的時(shí)候不要加太多，不然汁太多，就不夠香了。

第八步：時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋蓋，撒上一點(diǎn)胡椒粉，再把準(zhǔn)備好的蔥段放進(jìn)去，可以輕輕攪拌一下，然后就關(guān)火出鍋開(kāi)吃吧，這一道冬瓜燜魚腩就做好了，喜歡的朋友可以試試，做法配料都很簡(jiǎn)單，魚肉煎過(guò)后沒(méi)一點(diǎn)腥味，吃著很香，冬瓜鮮甜多汁，搭配著魚汁吃更鮮美，超下飯哦。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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