一、孕婦是否可以吃火鍋呢

　　為了使胎兒健康發(fā)育，孕婦不宜吃火鍋，偶爾食用時，一定要將肉片燒熟煮透。

　　但這并不是說孕媽們絕對不能吃火鍋，但吃的時候要注意以下問題：

　　火鍋太遠勿強伸手

　　假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。

　　加雙筷子免沾菌

　　準媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

　　自家火鍋最衛(wèi)生

　　準媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在家準備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟 透，才可進食。

　　降低食量助消化

　　懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進食速度及減少進食分量，以免食后消化不了， 引致不適。

　　吃火鍋還必須講順序

　　涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

二、吃火鍋買什么菜

　　吃火鍋買什么菜大家應(yīng)該都知道，平時我們在吃火鍋的時候，一般都會吃一些青菜，生菜，冬瓜，土豆等，這些菜都能夠很好的解膩，大家在平時吃火鍋的時候就應(yīng)該多吃一些維生素含量高的菜。

　　吃火鍋可多放些蔬菜

　　蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。

　　吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　一、豬排火鍋

　　火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克

　　火鍋配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克

　　醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根

　　做法：

　　1、鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用

　　2、鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料姜片蒜片煸炒出香味

　　3、調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油

　　4、將排骨放入翻炒約2分鐘

　　5、加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開水

　　6、加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜

　　7、把醬料材料混合在一起，加少許白開水調(diào)制成醬料，美美的享用吧

　　二、椰子雞火鍋

　　用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個

　　做法：

　　1、雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉

　　2、砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末

　　3、雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用

　　4、蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水擠在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法

　　三、筒骨海鮮火鍋

　　用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(干)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許

　　做法：

　　1、準備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結(jié)

　　2、砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨;大火燒開持續(xù)煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈

　　3、將玉米、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diào)小，小火燉1.5個小時左右

　　4、燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調(diào)味，火鍋湯底就做好了;魷魚去除黑膜后斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。

三、火鍋的做法大全是什么

　　1. 火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀!嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……

　　2. 這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個小時做成;

　　3. 這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做*鍋底;

　　4. 準備好*鍋;

　　5. 鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味里面帶點麻;

　　6. 小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味;

　　7. 放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻;

　　8. 再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香;

　　9. 加香料包，炒勻;

　　10. 倒入大骨湯，稍煮(不用等煮沸)，

　　11. 轉(zhuǎn)入*鍋內(nèi);

　　12. 洗凈鍋(這次傻了一下，應(yīng)該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……)，放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;

　　13. 放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈;

　　14. 倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入*鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可;15. 哈哈，*火鍋就做好了!轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行啦!

四、吃火鍋禁忌

　　一、一熱當三鮮

　　表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”

　　傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。

　　建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

　　二、半生不熟最鮮美

　　表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

　　傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。

　　三、冷、熱混吃求“中和”

　　表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。

　　傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　建議：吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲。

　　四、讓辣來得更猛烈些吧

　　表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

　　傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车?，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā)，便秘患者會因此更加“添堵”。

　　建議：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

　　五、火鍋湯底營養(yǎng)好

　　表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當“營養(yǎng)湯”喝光。

　　傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

　　建議：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

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