近日，英敏特基于健康、體驗、環(huán)境、權利、技術、身份和價值七大趨勢驅動因素發(fā)布了《2025年全球食品飲料趨勢》報告，提出了食品飲料行業(yè)“營養(yǎng)為基（Fundamentally Nutritious）”“破規(guī)之道（Rule rebellion）”“食飲鏈動（Chain Reaction）”“科農共創(chuàng)（Hybrid Harvests）”四大趨勢。
趨勢一：回歸本源（Fundamentally Nutritious）英敏特指出，司美格魯肽（Ozempic）等GLP-1減肥藥物的出現將重新定義消費者對“食品即藥品”的看法，促使消費者的需求從添加功能性成分，向滿足人體日常必需營養(yǎng)素的產品轉變。
GLP-1減肥藥的興起將促使消費者重新審視食物與藥物之間的關系。從2025年開始，品牌必須簡化其健康聲明，重點突出所含的關鍵營養(yǎng)素。簡化的聲明，如蛋白質、纖維、維生素和礦物質含量等，將吸引使用減肥藥的消費者以及大多數根據個人需求和食物對身體影響來定義飲食的消費者。可以預見，富含營養(yǎng)的產品創(chuàng)新將增加，以改善短期和長期的健康。
隨著個人數據收集的普及，消費者也會越來越關注兩項與GLP-1減肥藥在體內作用密切相關的指標：血糖和激素健康。對血糖的興趣上升可能會增加對低GI配方的需求，血糖監(jiān)測也不再僅限于糖尿病患者。對于激素健康，品牌可以幫助男性和女性應對衰老帶來的激素變化。
在英敏特看來，目前已有不少品牌開始推出富含營養(yǎng)的健康產品，并開始重點宣傳產品的蛋白質、維生素、礦物質含量等營養(yǎng)元素。
趨勢二：破規(guī)之道（Rule rebellion）英敏特指出，食飲品牌不能將消費者視為“完美無缺”的人，他們渴望品牌幫助他們“打破”食品和飲料中的“規(guī)則”。
隨著社會越來越接受不完美，食品和飲料品牌可以針對這些不追求“完美無缺”的消費者進行創(chuàng)新，打破食品和飲料消費的無形規(guī)則。品牌可以順應消費者想要的或實際的食品和飲料消費方式，而不是他們覺得自己“應該”的方式。通過支持這些“反叛傾向”，品牌可以讓消費者覺得他們有更多非傳統的食品和飲料選擇，從而更有認同感。
目前，社會上仍存在諸多有關健康問題的偏見。英敏特預測，在不久的將來，品牌將要努力打破這些較少被提及的偏見。例如，食品飲料在心理健康管理中的作用。另外，在可持續(xù)發(fā)展方面，創(chuàng)新品牌可以通過開發(fā)含有不常見的可持續(xù)成分的產品，并以其獨特的口味進行營銷，從而創(chuàng)造新的規(guī)范。
在英敏特看來，雖然消費者常常希望、也覺得應該吃更多健康的食品，但是他們往往會表現出不一致的行為。他們可能希望多吃蔬菜，但實際上卻采取與這一健康目標相悖的行動，轉而去吃高熱量、高糖的“垃圾食品”。目前，已有品牌注意到了消費者這些“反叛傾向”，并在“打破常規(guī)”方面有突出的表現。
趨勢三：食飲鏈動（Chain Reaction）英敏特指出，隨著食品供應中斷變得愈發(fā)頻繁，行業(yè)需要鼓勵消費者接受并信任那些在本地和全球范圍內將要出現的新產地、新配料和新口味。
英敏特在報告中提到，由于氣候變化導致的生產挑戰(zhàn)和日益頻繁的地緣政治事件，消費者在食品上的消費不斷增加，他們也更為關注世界各地發(fā)生的事件將會如何影響其飲食計劃。在日益動蕩的世界中，食品和飲料品牌必須清晰地傳達：從本地采購到全球采購這一變化是如何有利于消費者的。
未來，更多的食材將從可替代的、可能更加可靠的種植地區(qū)采購，例如來自阿爾及利亞或秘魯的橄欖油。品牌可以強調多元化采購的好處，比如風味的細微變化。社交媒體、移民和旅行也將逐步改變許多消費者以本地為中心的身份認同。
英敏特指出，曾經許多具有以本地為中心的身份認同的消費者正在向更具全球視野的消費者轉變，品牌也需要為了適應這種新環(huán)境而自我調整。
考慮到氣候變化對原料供應帶來的影響，不少品牌已經紛紛開展行動。如不可預測的天氣狀況和橙汁價格的飆升導致英國果汁公司Coldpress在原料選擇上由原來的橙子（orange）改為使用柑橘（mandarin），并推出了新款柑橘果汁mandarin juice。
趨勢四：科農共創(chuàng)（Hybrid Harvests）英敏特指出，食品和飲料企業(yè)需要展現技術與農業(yè)如何攜手努力，共同造福消費者、農民以及生態(tài)環(huán)境。
為了應對當前的食品供應挑戰(zhàn)，食品和飲料生產中必然會更多地使用技術，然而許多消費者尚未準備好接受這一變化。盡管存在這種抵觸情緒，但消費者對提高便利性的技術進步仍保持開放態(tài)度，品牌依然可以利用這一機會，向消費者傳達自然與技術如何互補，甚至更好的是，如何相互增強。
在未來幾年，食品和飲料品牌必須優(yōu)先考慮這些技術進步如何為消費者帶來更好的口味、更高的營養(yǎng)價值或持續(xù)穩(wěn)定的供應，其次才是對環(huán)境的益處。新技術必須人性化，尤其是人工智能。例如，德國果汁品牌Eckes-Granini的營銷視頻宣布與微軟合作，強調了這項技術如何對生產者的生活產生積極影響，而不僅僅是提高生產效率。
