今年年初刷到了影視明星江疏影的微博，她為了參加巴黎時(shí)裝周以最瘦美的姿態(tài)走紅毯，晚餐改成了只吃鹽和白開水減肥。有時(shí)候真的很佩服女星們的意志力，好在她們有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師搭配食物，我們普通人如果這樣吃，估計(jì)不到三天就會(huì)倒趴下。

其實(shí)愛(ài)美不只是女星的專利，我們身邊的每一個(gè)人都很愛(ài)美。更何況，胖不僅影響美觀，還存在亞健康的隱患。那究竟如何吃才能即健康有瘦美呢？這成了大多數(shù)人最關(guān)心的問(wèn)題之一。

你是否疑惑，為什么有些人身材無(wú)比纖細(xì)，卻依然健康且充滿活力；而另一些人明明已經(jīng)很胖了，但還是感覺(jué)自己營(yíng)養(yǎng)不良，身體各方面的機(jī)能都跟不上。特別是愛(ài)美的女性，看著身邊那些身材好的人特羨慕，于是暗暗下定決心節(jié)食運(yùn)動(dòng)瘦身。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力后，體重是降下來(lái)了，但身體也不知不覺(jué)亮起了紅燈。最明顯的是生理期開始紊亂，不是經(jīng)期提前就是推后，更有甚者直接不來(lái)，讓人非常鬧心。

如果你也被類似的問(wèn)題困擾，那楊定一博士的這本《療愈的飲食與斷食》一定能給你正確的指引。事實(shí)上，這是一本幫助我們建立起正確飲食觀念的書?，F(xiàn)代人的病大多是吃出來(lái)的，而由“三高”引發(fā)的慢性病，如心臟病、糖尿病以及其他一些慢性疾病，都是可以通過(guò)飲食的療愈來(lái)慢慢得到改善。

本書作者楊定一，是美籍華人，醫(yī)學(xué)博士，紐約洛克菲勒大學(xué)—康奈爾醫(yī)學(xué)院生化博士，他出版了一整套“全部生命系列”作品，包括《真原醫(yī)》《好睡》《豐盛》《時(shí)間的陷阱》等等，楊博士對(duì)整體療法有獨(dú)到研究。

1.瘦身不難，先從“換油”開始

相信有一定養(yǎng)生知識(shí)的人都知道，人體的主要三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源是油脂、蛋白質(zhì)和碳水化合物。其中油又是無(wú)需通過(guò)肝臟這個(gè)解毒器官，直接被人體吸收利用的。因此食用健康的食用油，對(duì)人體健康至關(guān)重要。

隨著“高血壓、高血糖、高血脂”三高人群的不斷增加，人們也意識(shí)到了重油重鹽重口味的危害，認(rèn)為之所以會(huì)發(fā)胖，一定原因是吃多了動(dòng)物的油脂，于是紛紛將餐桌上的動(dòng)物油脂（醫(yī)學(xué)上俗稱“飽和脂肪”）換成了植物種子的壓榨油，如：大豆油、玉米油等（醫(yī)學(xué)上俗稱“不飽和脂肪”）。

但楊博士通過(guò)多年的研究和實(shí)踐表明，這是人們飲食的誤區(qū)。細(xì)細(xì)想來(lái)，從人們改變食用油的飲食方式以來(lái)，人類的肥胖現(xiàn)象不僅沒(méi)有減少，反而還猛增，這是為什么？

楊博士在《療愈的飲食與斷食》中指出，其中一部分原因就在于，這種從大豆和玉米類種子提煉出來(lái)的“不飽和脂肪”不如“飽和脂肪”好吸收利用。書中也做了詳細(xì)的化學(xué)演變過(guò)程。

以前，這種提煉油只用于工業(yè)生產(chǎn)，現(xiàn)在卻變成了人類普遍的食用油，其提煉過(guò)程一定經(jīng)過(guò)特殊處理，畢竟人在石頭上是磨不出它的油來(lái)的。

如果想吃放心的油，楊博士建議最好選用優(yōu)質(zhì)的“飽和脂肪”如：優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物油、橄欖油、椰子油或牛油果油。總之，楊博士認(rèn)為果實(shí)油要比種子油健康許多，建議人們多食用果實(shí)類油。因?yàn)檫@類油能增強(qiáng)人體飽腹感，減少食物的攝入量從而幫助你更好地控制體重。

2.控糖成功，想不瘦都難

如果你吃對(duì)了油，還是感覺(jué)身體處于亞健康狀態(tài)，那么就要考慮“控糖”了。其實(shí)看新聞我們都知道，很多明星都在“抗糖”。但究竟該如何做，又如何能夠做得到“控糖”，這是我們大多數(shù)人普遍面臨的問(wèn)題。

楊博士在書中指出，“控糖”的第一要義就是要拒絕過(guò)度加工的食品?，F(xiàn)代人似乎吃零食是常態(tài)，記得我們小的時(shí)候，零食簡(jiǎn)直是一種奢侈品，而現(xiàn)在吃零食變成了家常便飯。無(wú)聊的時(shí)候吃，壓力大的時(shí)候吃，工作忙不能好好吃飯的時(shí)候順手拿起零食就充饑。

不知你是否發(fā)現(xiàn)，零食真的是越吃越想吃，而且根本停不下來(lái)，也似乎填不飽肚子。實(shí)質(zhì)上過(guò)度加工類食品，里面都添加了甜味素，它會(huì)充分調(diào)動(dòng)人的食欲，從而刺激大腦對(duì)“饑餓素”的釋放，抑制“飽腹素”釋放，這樣自然就接收不到，由大腦發(fā)出的停止吃東西的命令。

事實(shí)上，不止是過(guò)度加工類食品，就連普通的淀粉類食物吃多了也會(huì)影響健康。實(shí)驗(yàn)表明，精致的白米、白面是主要升糖食物，其中稀飯升糖最快。研究者們通過(guò)實(shí)驗(yàn)，從一個(gè)過(guò)量食用精米面的人血液中就檢查出了過(guò)量的“三油甘脂”。

相信減過(guò)肥的人都有體會(huì)，只要控制主食的攝入量一定會(huì)瘦，但同時(shí)也很痛苦，因?yàn)橐淌莛囸I的摧殘。如何才能即“控糖”又吃飽不挨餓呢？

楊博士給了我們一個(gè)更健康的飲食結(jié)構(gòu)食譜，那就是多吃優(yōu)質(zhì)的油脂，少吃米、面類主食，適量吃蛋白質(zhì)，多吃新鮮時(shí)令蔬菜。

也許你會(huì)擔(dān)心，少吃了主食會(huì)挨餓，其實(shí)無(wú)需擔(dān)憂。因?yàn)橛椭偷鞍踪|(zhì)是最抗餓的，而蛋白質(zhì)如果吃多了不但會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，還會(huì)把多余的能量轉(zhuǎn)化為糖元，最終以脂肪的形式儲(chǔ)藏在身內(nèi)，而油脂是會(huì)被人體充分利用的。

3.如何做到即斷食又不挨餓

近幾年風(fēng)靡一種新型減肥法，那就是斷食，但很多人試過(guò)都很難做到。其實(shí)只要按照楊博士給的飲食方法，實(shí)行斷食就不難了。腸胃消耗油脂是需要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的，這樣即使你很長(zhǎng)時(shí)間不吃東西，也不會(huì)感覺(jué)到特別餓。

楊博士自己就曾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)人員實(shí)行過(guò)斷食，就是一天只吃兩餐，身邊人給他的反饋都很好，不僅身體變得輕盈了，一些常年的老毛病好像也得到了改善。

跟其他營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一樣，楊博士也極力提倡多吃新鮮蔬菜。因?yàn)槭卟死锩娌粌H含有大量人體所需的維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它還能更快地幫你填滿胃，是每一餐都必不可少的“主食”。另外：楊博士還特別指出食用順序也有講究，應(yīng)先吃蔬菜和蛋白質(zhì)，最后吃主食，至于油脂已經(jīng)放在蔬菜里了。

也許有人會(huì)認(rèn)為，這樣的飲食方式大大顛覆了人們的飲食習(xí)慣。但楊博士用他的親身經(jīng)歷告訴我們，這樣吃不但不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，而且還能迅速幫你瘦身，不管怎樣都值得我們一試。當(dāng)然，雖說(shuō)主食要少吃，但也不能不吃，因?yàn)樗切呐K功能能量的來(lái)源。

寫在最后：

這是一本改變?nèi)藗冿嬍秤^念的書，在人們長(zhǎng)期的觀念中，油脂對(duì)于愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就避之不及，而飲料、果汁、水果卻成了她們的標(biāo)配，但也許有人已經(jīng)意識(shí)到，這樣吃不僅要忍受挨餓的痛苦，有時(shí)候即使吃再少也無(wú)法達(dá)到瘦身的效果?；蛟S是時(shí)候改變你的飲食方式了。

我常?？吹缴磉吥切樯聿耐纯嘟箲]的人們，她們一邊拼命節(jié)食、拼命運(yùn)動(dòng)，一邊卻又收效甚微，到頭來(lái)不是假例推遲不來(lái)，就是無(wú)法管住體重，反復(fù)反彈，真的好想把楊博士推崇的飲食方法分享給她。

其實(shí)，我也是一個(gè)極其注重身材和養(yǎng)生的人，在看這本書的時(shí)候我簡(jiǎn)直停不下來(lái)，恨不能一口氣就將它讀完。這或許就是對(duì)健康飲食和一直擁有姣好身材的渴望吧！如果你也渴望健康的變美變瘦，這本楊定一博士的《療愈的飲食與斷食》真的值得一讀。

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