吃素是對(duì)飲食和生活方式的一種改革，現(xiàn)在有越來越多的人選擇了吃素，有的素食者是由于信仰，有的素食者是為了健康出發(fā)，不少人認(rèn)為吃素會(huì)變得更加健康，實(shí)際上真的是這樣的嗎？應(yīng)當(dāng)如何健康吃素？接下來亮健好藥君帶大家了解一下。

一、素食就是不吃肉嗎？

實(shí)際上吃素不是很多人認(rèn)為的只吃菜不吃肉，素食者一般分為蛋奶素和純素食者，其中蛋奶素指的是不吃肉，但是可以吃雞蛋和牛奶，或者是選擇其中一種；另外一種純素食者則是完全不吃動(dòng)物性食品。

二、吃素更加健康嗎？

不同的食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，可以滿足人體所需的不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果長(zhǎng)期不攝入蛋、奶、肉的話，又缺乏這些食物中的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的話，會(huì)容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，長(zhǎng)期吃素是不利于身體健康的，但是如果正確選擇吃素的方式，則吃素還是比較健康的。

三、有哪些素食方式？

1、嚴(yán)格絕對(duì)的素食。純素食者一般是選擇嚴(yán)格的素食方式，一點(diǎn)動(dòng)物性食物都不會(huì)攝入的，如果是動(dòng)物油或者是和動(dòng)物食物一起烹飪的素菜也不吃，有的甚至連香菜、蔥、蒜這類香辛素菜也不吃。

2、半素，又可稱為彈性素食。如果長(zhǎng)期不吃動(dòng)物性食物是會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響的，所以選擇半素的素食者有時(shí)候也會(huì)吃一些肉。

3、蛋奶素。蛋奶素屬于半素，這代表可以喝酸奶、牛奶，吃各種蛋類，這樣可以保證身體需要的大部分營(yíng)養(yǎng)得到充分的保障，尤其是奶制品中的優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)。

4、魚素。魚也是屬于半素中的一種，一般在肉類食物中只會(huì)吃魚類。

不管大家選擇哪種素食方式，務(wù)必要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，如果選擇半素、蛋奶素、魚素這些素食方式的話，可以更好地補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，更好地避免了營(yíng)養(yǎng)不均衡。

四、如何健康吃素？

1、要攝入足夠的蛋白質(zhì)

素食者如果想要攝入蛋白質(zhì)主要是通過豆類谷類食物，不過谷類中的蛋白是非優(yōu)質(zhì)蛋白，缺少賴氨酸，而在豆類食物中富含賴氨酸，所以建議純素者可以適量增加豆類食物的攝入，谷類和食物一起搭配食用。

2、適量吃堅(jiān)果

純素食者不吃蛋、奶這些食物，則無法從中獲得鋅的補(bǔ)充，可以通過吃堅(jiān)果和粗糧來補(bǔ)充鋅，堅(jiān)果的能量較高，油脂豐富，要控制好攝入量，一天10克左右即可。

3、少吃素肉類食物

素肉屬于素食，味道又比較好，也是很多素食者會(huì)選擇食用的，但是這種素肉類食物是屬于大豆蛋白精制加工品，這類加工品在精加工的過程中大部分好的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失掉，不宜過量食用。

健康的素食是有助于身體健康的，大家在選擇素食時(shí)一定要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。

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