紅燒鮮筍,味道可口下飯,要怎么做呢?

1、把炒好的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入焯過(guò)水的竹筍，適量的清水、料酒、生抽、老抽、鹽、糖燉15分鐘左右，沒(méi)有高壓鍋的也可以選擇在普通的鍋內(nèi)燉肉，時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。紅燒鮮筍就制作完成，搭配米飯吃可口下飯，絕對(duì)是不可多得的美味。

2、清炒鮮筍 首先，將鮮筍洗凈去掉老皮，然后切成片或絲。放入油熱的鍋中略翻炒，加入鹽和少量的清水燒煮，然后稍微焯一下，撈起瀝干水分。接著，加入適量料酒和調(diào)料進(jìn)行炒制。最后，加入少許雞精和香菜即可。紅燒鮮筍 將鮮筍洗凈去皮切成段，加入開(kāi)水中焯水，再過(guò)濾干凈涼水沖洗干凈，汁水擦干。

3、竹筍不能生吃，食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開(kāi)后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。

4、加水燉煮：加入足夠的水（水要沒(méi)過(guò)肉塊），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘至1小時(shí)，直至肉質(zhì)軟爛。處理鮮筍：鮮筍片用開(kāi)水焯水去除苦澀味，撈出備用。加入鮮筍：當(dāng)肉燉至接近酥爛時(shí)，加入處理好的鮮筍片，繼續(xù)燉煮至鮮筍軟爛入味。

紅燒的筍表面發(fā)白還能吃嗎

最好還是不吃了，17天已經(jīng)是很長(zhǎng)時(shí)間了，非?？赡芨癄€變質(zhì)，滋生細(xì)菌，吃了會(huì)危害健康，甚至食物中毒。

最多放一天，如果是生筍可以放好幾天，但紅燒毛筍只能放一天，因?yàn)樽鍪斓牟巳绻胖镁昧藭?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物。熟菜隔夜后不宜食用。

沒(méi)有完全明白你的意思，不知你是竹筍是腌制過(guò)還是啥？腌制的竹筍需要泡，否則太咸，如果是腌制的竹筍燒的湯發(fā)白是正常現(xiàn)象。腌制的竹筍可以燒烤鴨煲。現(xiàn)在正是吃竹筍的季節(jié)，春筍、雷筍都挺好吃，可以紅燒可以炒著吃，不過(guò)炒著吃的一定是很嫩很嫩的部分，老一點(diǎn)就拿來(lái)紅燒。

竹筍沒(méi)有泡直接和排骨紅燒不能吃的，咬不動(dòng)的。

蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現(xiàn)在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 （蘆筍屬）中。未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，其實(shí)不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽(yáng)光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。

紅燒筍片的做法

做法：洗凈冬筍切成滾刀塊；紅蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；香菇用水泡軟去蒂，在菇蓋上切十字刀；蔥切段，姜切片。燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入冬筍塊氽燙1分鐘，撈起瀝干水，加入1湯匙醬油拌勻，腌制15分鐘。燒熱1碗油，灑入1/5湯匙鹽，放入冬筍塊大火炸5分鐘，撈起瀝干油。

步驟1 食材準(zhǔn)備：新鮮的雜排用溫水洗下；春筍削皮切塊。輔料準(zhǔn)備：姜切片，蒜整個(gè)拍下備用，辣椒干剪成兩段。調(diào)料準(zhǔn)備：7-8小湯勺醬油和料酒，2匙鹽，2個(gè)八角。

食材：竹筍若干個(gè)、臘肉少許、青椒1個(gè)、番茄半個(gè)、油少許、鹽少許、耗油少許、雞精少許、姜片若干片、蒜片若干片。竹筍去片，青椒，番茄洗凈，番茄只是用來(lái)點(diǎn)綴和調(diào)味，無(wú)需太多半個(gè)就可以了。青椒切死，番茄切片，臘肉切片，蒜片，姜片都備好。竹筍切薄薄的小片。

春筍處理干凈切片。鍋中放油，倒入蝦頭反復(fù)按壓，直到煎出蝦油后，撈出丟掉。倒入筍片，煎炸成邊緣微焦后倒入蝦仁，翻炒均勻后加適當(dāng)?shù)那逅蠡馃_(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火，熬煮十分鐘左右，出鍋前撒食鹽，五香粉，香蔥碎，點(diǎn)幾滴香油即可。

步驟1 食材：雷筍準(zhǔn)備好 步驟2 將雷筍剝殼切去老根清洗一下 步驟3 放在案板上切開(kāi) 步驟4 鍋中加入3湯勺燒熱，下入切好的雷筍翻炒一下 步驟5 接著。

事情沒(méi)有想象的那么簡(jiǎn)單。你需要掌握四項(xiàng)技能。學(xué)了這四個(gè)技能，還能做出好吃又靠譜的紅燒竹筍。你喜歡的朋友可以試試！[紅燒竹筍]【原料】春竹筍、白糖、醬油、鹽、食用油、芝麻油適量；【油燜竹筍法】美味的油燜竹筍的第一件事是選擇它們。竹筍必須是新鮮的。

冬筍怎么做才好吃

1、清燉冬筍：將冬筍切成片狀，加入清湯或清水中燉煮，加入適量鹽和味精調(diào)味。這樣可以保持冬筍的原味和清爽口感。 紅燒冬筍：將冬筍切成塊狀，用油煎至金黃色后，加入蔥姜蒜爆炒，加入適量糖和醬油調(diào)味，用小火慢燉至冬筍入味。

2、竹筍簡(jiǎn)單又好吃的做法是：臘肉炒竹筍、竹筍排骨湯、涼拌竹筍、竹筍炒雞蛋、竹筍五花肉。臘肉炒竹筍：先將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水煮熟后將其撈出，切片。然后將冬筍剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用。

3、-做 法- 再將冬筍處理好切塊放入里面焯水后撈出； 冬菇洗凈切塊，生姜切末； 鍋中放油，下入姜煸香； 放入生抽、一點(diǎn)白胡椒粉、鹽，再加熱水燒開(kāi)后放入香菇燒制； 加入冬筍、枸杞同煮5分鐘； 加水淀粉勾薄芡，鮮美脆嫩的鮮筍遇冬菇出鍋啦。

4、食材：冬筍400g，大蒜苗50g，肥肉30g。將冬筍洗凈切成片用水焯好備用。將大蒜苗洗凈切好備用。在鍋中放入適量切好的肥肉。翻炒一會(huì)，炒出豬油。加入切好的姜哦哦。加入淖好水的冬筍。加入切好的大蒜苗。迅速翻炒一會(huì)。加入適量食鹽。

紅燒春筍油燜春筍的做法

1、步驟：春筍除去外衣。切掉底部較老的部分。春筍切塊。鍋中水燒開(kāi)，加少許鹽，放入春筍焯水1-2分鐘。五花肉去皮，切成和春筍大小差不多的快，涼水入鍋，水開(kāi)后，撇去浮沫，盛出控水。鍋中適量油，油五成熱時(shí)放入冰糖，小火熬出糖色。放入五花肉翻炒。

2、油筍的第二點(diǎn)是切筍。切竹筍比較講究。油竹筍的竹筍不是切成鐵架塊，而是用彈丸打碎，清洗干凈的竹筍。拍攝時(shí)，竹筍會(huì)自然開(kāi)裂，然后切成段。這樣切成塊的竹筍更容易入味，砸出來(lái)的竹筍更好吃；油筍第三點(diǎn)是油。煮油筍的油要多一點(diǎn)，不能太少。油可以減少竹筍的澀味。

3、烹飪步驟：竹筍去外殼。切塊。煮一鍋開(kāi)水加入竹筍焯水取出來(lái)瀝干。炒鍋燒熱，倒入適量油，放入竹筍翻炒一會(huì)，加老抽，鹽。加入適量水，中小火燜煮十幾分鐘。倒入適量的水蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠。熱鍋加油，放入蔥姜蒜辣椒爆香，再把竹筍放入，翻炒均勻。

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