牛骨湯是傳統(tǒng)的粵菜湯品，通常以牛骨為主要原料，輔以蘿卜、陳皮、白芷、桂皮等食材。牛骨湯味道十分鮮美，不僅在冬季能夠驅(qū)寒暖身，還具有一定的美容護膚、增強體質(zhì)的功效。

1、驅(qū)寒暖身：牛骨湯中的脂肪含量較高，這些脂肪大多來自骨頭上殘留的脂肪組織和骨骼內(nèi)的骨髓。適量補充脂肪，能為人體的正常生理活動提供能量支持，還能保護內(nèi)臟、維持體溫。特別是在寒冷的冬季，喝一碗牛骨湯可以祛除嚴寒、溫暖脾胃。

2、美容護膚：牛骨中含有一定的膠原蛋白，具有滋養(yǎng)皮膚的作用。膠原蛋白不僅可以保持皮膚的彈性和韌性，也是修復受損肌膚的原料物質(zhì)，可以使皮膚更加細膩、白皙、飽滿。因此，適量食用牛骨湯，具有一定的美容護膚功效。

3、增強體質(zhì)：牛骨湯中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能夠為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供豐富的原料，從而發(fā)揮提高機體免疫力、增強體質(zhì)的作用。

這里需要糾正一個認知誤區(qū)，由于牛骨粗大，類似人骨，故有些人認為喝牛骨湯可以補鈣，能滿足新骨生長的需要，但其實,“吃骨長骨"是沒有科學道理的。牛骨由有機物（如膠原纖維、粘多糖）和無機鹽（如堿性磷酸、鈣碳酸鈣、氯化鈣）組成，髓腔中含有大量的骨髓。當用水熬煮牛骨時，不會析出多少無機鹽，反而會使骨髓中的脂肪溶出，因此，牛骨湯中含有較多的動物脂肪，但其含有鈣和磷的量有限。由此可見，牛骨湯補鈣、補磷的作用甚微。

總而言之，牛骨湯風味鮮美，烹飪步驟也并不復雜，是一道適合家庭日常食用的靚湯。

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