▲3月2日，一名商戶向記者展示漂白后的山藥。這些山藥都經過次氯酸鈉稀釋溶液浸泡后，變得白嫩光鮮，商戶稱這樣的山藥更受顧客喜歡，且售價也更高。新京報調查組 攝

用84消毒液“漂白山藥”，你聽說過嗎？近日，新京報3·15調查揭露出的“山藥易容術”亂象，引發(fā)社會關注。

原本黃褐色的山藥，經過稀釋的次氯酸鈉漂白后，就亮出了白色，再經水沖洗，白嫩如藕節(jié)。次氯酸鈉是84消毒液的主要成分，其對人體具有腐蝕性和致敏性。根據(jù)國家相關規(guī)定，次氯酸鈉并不能用作食品添加劑。

據(jù)新京報報道，這是當下保定市蠡縣一些山藥加工廠的主要業(yè)務。據(jù)估算，保定市每天發(fā)往全國各地的2000噸山藥中，至少有一半都是經過漂白的。這些品相更好的山藥，大都進了北京等地的一些批發(fā)市場，繼而進入千家萬戶。

記者調查掀開了罩在山藥上的黑產業(yè)鏈，以農產品深加工為誘引，以一些農貿市場、小型超市對接為貫穿，以消費者偏好為依托，黃褐色山藥變身為“漂白山藥”，如此魔法般的變化讓人驚詫。

然而，用84消毒液“漂白山藥”的危害性不容小覷。

一者，早在2011年，國家質檢總局發(fā)布的《關于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產品監(jiān)管工作的公告》，就明確禁止將次氯酸鈉作為食品添加劑使用。

二者，經過漂白的山藥“散發(fā)出刺鼻的異味”，雖然次氯酸鈉揮發(fā)快，但是這種連加工人員都不吃的“漂白山藥”，即便危害性到底幾何還尚未明確，消費者如果得知真相，恐怕也難以入口。

“漂白山藥”折射出的，是食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)籬笆的仍需扎緊，也是消費者購買偏好存在的一些誤區(qū)。

▲2月26日，一名加工廠的工人向記者展示山藥漂白的效果，深褐色的是原色的山藥，淺色山藥是在藥池里泡了半小時之后的效果。新京報調查組 攝

就此類亂象而言，商家無視次氯酸鈉可能給消費者帶來的安全風險，只求賣得好，哪管次生危害，無疑是一種急功近利的做法，不僅影響食品安全，也違背了企業(yè)倫理。

也應該看到，“漂白山藥”之所以暢行無阻并形成產業(yè)鏈，也表明監(jiān)管仍需補位。

在生產端，有關方面本該反應更靈敏，而在落地端，同樣也存在著“寬”與“松”的問題。

報道中的一個細節(jié)耐人尋味：一位山藥批發(fā)商戶反映，今年春節(jié)前曾有一批“漂白山藥”因檢驗不合格被市場嚴禁入內，然而這批山藥拉到市場外晾了兩天，又回到了市場銷售。

其中有兩個疑點：一是為什么只是偶爾檢驗卻不是常態(tài)化檢驗？二是“晾兩天再賣”，也表明在這個問題上缺乏可操作的標準。

▲2月25日，保定市清苑區(qū)一家水洗加工廠內，工人正使用吊機將一筐山藥移入藥水池，浸泡前能看到山藥的顏色仍然較深。新京報調查組 攝

此外，某些消費偏好顯然也需要糾偏。這也是當下農產品面臨的普遍困境。大家都喜歡漂亮的外觀，至于這份亮麗是如何來的，鮮少關心。

透過諸多案例，一個共同的特點是很多食品的安全風險都來自于品相、賣相、外觀，從蘇丹紅到“漂白山藥”，均是這樣。這也提醒我們，既要強化監(jiān)管手段跟進市場變化，也要轉變消費觀念，多一些健康、生態(tài)、真材實料的認知，倒逼市場做出反應。

最新消息是，保定市市場監(jiān)督管理局在其官微對此事作出了回應，稱已成立多部門和相關縣組成的聯(lián)合調查處置組，將對重點區(qū)域進行核查。這份回應無疑來得很及時，期待當?shù)赜脟烂C處置來回應輿論關切，其他地方也“他人亡羊，自己補牢”，強化對此類食品安全問題的針對性監(jiān)管。

無論如何，該給“漂白的山藥”消消毒了。

□任君（媒體人）

編輯：陳靜 校對：吳興發(fā)