麻山藥的做法有哪些

清炒山藥：戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

山藥炒肉：干木耳熱水泡好，肉切成肉片備用，辣椒切片，山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏。鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒。放入辣椒木耳翻炒，放鹽，放入山藥，因為水過，熟的很好炒。放點水和雞精，起鍋裝盤

拔絲山藥：山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。

山藥的功效與作用

功效：山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途；

作用：近些年來的研究表明，山藥具有誘導產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。

鐵棍山藥的真假怎樣辨別

鐵棍山藥粗細平均，一般直徑1到2、5厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕；若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明不是正宗。鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克；太重不是正宗。將鐵棍山藥折斷，可以感應其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山藥不只肉質(zhì)沒有這么堅固，且粉性也不敷足。由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較 干膩、甜香，入口覺得面而甜，并伴隨淡淡的麻味。

山藥的功效與作用及食用方法

1、山藥又叫懷山藥、淮山、白山藥、薯蕷等，它用藥歷史悠久。山藥味甘，性平，主歸脾、肺、腎三經(jīng)，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效，臨床上多用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、虛熱消渴、腎虛遺精、小便短頻、婦女帶下以及消化不良引起的慢性腸炎等。

2、山藥藥性平和，既能平補脾、肺、腎三焦，又是營養(yǎng)豐富的食材。它肉質(zhì)細嫩，含有極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。以山藥為主，配以魔芋等做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容的作用，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。

3、在日常生活中，常見的山藥的做法有山藥粥、山藥湯、炒山藥、蒸山藥等。

山藥的好處

1、健脾益胃助消化。

山藥中含有豐富的淀粉酶以及多酚氧化酶，而這兩種物質(zhì)有很好的健脾胃作用，是中醫(yī)眼中滋補脾胃非常有益的食材，不管是脾陽虧還是胃陰虛，山藥都可以起到改善的效果，因此在臨床上經(jīng)常被用來治療脾胃虛弱的病癥。

2、益肺止咳。

山藥當中含有皂苷跟粘液質(zhì)，而這兩種物質(zhì)可以達到潤滑的效果，適當吃一些山藥可以達到治療肺虛的效果，對于痰多的咳嗽也有很大作用。

3、降低血糖。

在山藥里邊含有一些黏液蛋白，這種物質(zhì)在降低血糖方面有著卓越的功效，因此在治療糖尿病方面好處是非常大的，因此糖尿病患者不妨將這種食材加入到自己生活當中，但是一定要適量。

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