文|Foodaily每日食品網(wǎng) Amber Wang

現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)于食品的要求越來(lái)越嚴(yán)格，在追求良好風(fēng)味的同時(shí)，還希望這是一種沒(méi)有負(fù)罪感的享樂(lè)——低脂，低糖，低卡路里并且成分健康。冰淇淋市場(chǎng)一直擁有龐大的消費(fèi)群體，Yasso創(chuàng)始人Amanda Klane和Drew Harrington從冰淇淋類別為消費(fèi)者帶來(lái)了他們所期待：以希臘酸奶為基礎(chǔ)，毫無(wú)負(fù)罪感的新型甜點(diǎn)。

1、冷凍希臘酸奶在冰淇淋界的坦蕩征途

2011年春，Yasso推出了第一款冷凍希臘酸奶棒，在行業(yè)中首次打響了品牌。

首先推出的是人們喜聞樂(lè)見的水果口味。此后，在新一波“以冰淇淋為中心”、提供“日常享受”口味的推動(dòng)下，已推出了黑覆盆子、草莓、巧克力香草、海鹽焦糖、椰子焦糖巧克力等17種風(fēng)味的冷凍酸奶棒，以及咖啡巧克力蛋糕、可可焦糖、軟糖巧克力蛋糕、薄荷等在內(nèi)的9種不同風(fēng)味的冷凍酸奶冰淇淋桶，每份產(chǎn)品包含80-150卡路里，5-7 g蛋白質(zhì)，無(wú)麩質(zhì)，不含赤蘚糖醇。

▲圖片來(lái)源：yasso.com

▲圖片來(lái)源：Dairy Foods Magazine

Yasso公司在冷凍新奇食品領(lǐng)域的發(fā)展速度持續(xù)超過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前已經(jīng)募集超過(guò)了1000萬(wàn)美元的融資，其產(chǎn)品在沃爾瑪和全食超市等約2萬(wàn)家門店銷售。

從2015年Yasso開始升級(jí)包裝以來(lái)，零售商一直都在增加Yasso的貨架空間。通過(guò)提供優(yōu)惠券等促銷活動(dòng)，Yasso吸引的最大的購(gòu)買群體是28-34歲的女性，而男性更喜歡蛋白質(zhì)，而家庭中父母也會(huì)為孩子購(gòu)買冰淇淋，因此Yasso有著相當(dāng)廣泛的受眾基礎(chǔ)。

“Yasso為消費(fèi)者尋找具有優(yōu)質(zhì)原料、希臘酸奶、天然成分、高蛋白且良好風(fēng)味的傳統(tǒng)飲食品牌提供了新的視角，” 創(chuàng)始人Harrington表示，Yasso正在把人們重新帶回冰淇淋這個(gè)類別。

▲ 圖片來(lái)源：Spoon University

2、升級(jí)冰淇淋品類，做到營(yíng)養(yǎng)和美味多重享受

Yasso是希臘語(yǔ)“yassou”的變體，意為“你好”。品牌創(chuàng)立的靈感來(lái)源于冷凍希臘酸奶棒市場(chǎng)的缺口，作為運(yùn)動(dòng)員及好友的Amanda Klane和Drew Harrington希望得到一個(gè)零脂肪、低糖、低熱量，但高蛋白的配方，并且產(chǎn)品味道與冷藏希臘酸奶一樣好，還能夠進(jìn)行商業(yè)規(guī)模生產(chǎn)。

但是他們進(jìn)行嘗試發(fā)現(xiàn)，如果直接將希臘酸奶放在冰箱里，它就會(huì)像石頭一樣凍住。為了得到口感柔軟光滑的產(chǎn)品，曾在Nebraska大學(xué)林肯分校食品加工中心工作過(guò)的Klane設(shè)計(jì)了獨(dú)特的配方，通過(guò)添加瓜爾豆膠和槐豆膠作為穩(wěn)定劑，來(lái)防止冰晶的形成從而得到更平滑的質(zhì)地。

▲ 圖片來(lái)源：BrightonTheDay

Harrington表示，一直以來(lái)冷凍食品的銷量都受到季節(jié)性因素的限制，然而采用希臘酸奶作為主要成分的Yasso，不僅擁有奶油般的質(zhì)地，且?guī)в星逦臓I(yíng)養(yǎng)成分表和優(yōu)質(zhì)的口感，消費(fèi)者每天都可以吃到這樣的產(chǎn)品，全年銷量都很可觀，它被定位成一種健康而又美味的零食，可以在一天或一年中的任何時(shí)間享用。

Yasso冷凍酸奶棒所含的卡路里和蛋白質(zhì)可與雞蛋匹敵，能夠在早餐時(shí)促進(jìn)人體新陳代謝，作為鍛煉前后的零食為身體提供能量，甚至可以在兩餐之間作為餐間飽腹的零食。

3、激烈競(jìng)爭(zhēng)中的不斷創(chuàng)新與完善

從康尼格拉的Healthy Choice冷凍餐點(diǎn)到通用磨坊的Yoplait酸奶和Ciao Bella的Adonia冰淇淋以及近年來(lái)爆紅的Halo Top，原創(chuàng)新穎的冷藏/冷凍類產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。據(jù)IRI數(shù)據(jù)顯示，截至17年7月16日，Halo Top在2017年的銷售額已經(jīng)突破3.2億美元。

Halo Top的社交營(yíng)銷，以及低熱量的宣稱吸引了眾多消費(fèi)者，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意在冷柜前駐足停留，也幫助Yasso教育了消費(fèi)者。而Yasso的營(yíng)養(yǎng)健康可以產(chǎn)生更長(zhǎng)久的吸引力，從而保持自己的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

保持活力并且不斷創(chuàng)新使得Yasso作為第一個(gè)進(jìn)入該細(xì)分品類的品牌目前仍保持著領(lǐng)先的地位。Yasso在經(jīng)營(yíng)方式上力求更加自律和周到，專注于建立強(qiáng)大的重復(fù)購(gòu)買行為，以吸引關(guān)注其他品牌的消費(fèi)者。

▲ 圖片來(lái)源：Saute Magazine

為了始終在貨架上脫穎而出，自成立以來(lái)，Yasso歷經(jīng)三次品牌更新，用以調(diào)整其包裝和產(chǎn)品配方。最近，該公司推出了一種新的包裝，其特點(diǎn)是更大膽、更清潔的設(shè)計(jì)，“能很好地傳達(dá)味道”。此外，在配方中去掉了大豆卵磷脂(一種過(guò)敏原)，并進(jìn)一步改善了口感。

4、小結(jié)

冰淇淋市場(chǎng)消費(fèi)群體龐大，作為新興的細(xì)分品類中的Yasso憑借優(yōu)質(zhì)的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，提供給消費(fèi)者零負(fù)罪感的縱享。作為新奇冷凍品類中的一大亮點(diǎn)，Yasso能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終保持新鮮感與活力并進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)影響力，我們拭目以待。

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網(wǎng)址: 希臘酸奶華麗變身，Yasso的冷凍甜點(diǎn)新定義 http://m.gysdgmq.cn/newsview619574.html