檸檬水白天不能喝?放心喝

　　(華東理工大學食品學院 金 鑫 劉少偉教授)檸檬水泡濃點好?不必! 有人認為檸檬水要泡濃點好，其實，一片檸檬就可以泡一大瓶水了。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味。檸檬一定要帶皮泡水，因為皮含類黃酮更高，檸檬精油也主要在皮里面，檸檬片切薄點有助于泡出有益成分。

　　檸檬水白天不能喝?可以的! 有人說檸檬是一種“感光食品”，白天喝檸檬水皮膚會起斑變黑。事實上，變黑需要足夠多的日曬、足夠多的光敏性物質(zhì)等條件。有實驗顯示，要喝353個檸檬泡的水，照射300多個小時，才能有變黑的效果，因此白天可以放心喝檸檬水。

　　檸檬必須用冷水泡?溫水最好! 有人說用熱水泡檸檬會使維生素C損失。但是，如果用冷水泡檸檬，并不能完全泡出有益成分。由于檸檬的酸性較強，維生素C的耐熱性較好，并不會很容易損失，水溫不高于60℃的溫水是完全可以的。

　　胃病患者不能喝檸檬水?淡的可以! 有人認為檸檬酸性太強會刺激胃，胃病患者不能食用。事實上，用一小片檸檬泡出來的檸檬水沒有太強的酸性，不至于對胃造成太大的傷害。而且，少量的檸檬酸還有助于胃黏膜的修復，有助于消化不良患者的消化吸收。

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　　檸檬水的正確泡法 將檸檬洗凈，放進冰箱冷凍2小時。取出后切片(一個檸檬15~20片)，放入容器密封，放入冰箱冷藏室。飲用時用60℃～80℃的溫開水沖泡即可，以每杯水半片大小為宜，如用壺可以增至一至兩片。此外，檸檬水中還可以配合菊花、生姜或枸杞等制成檸檬茶。

(責編：王亞微、權娟)

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